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四川省市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于切實做好“2021餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年” 工作的通知(川市監(jiān)辦〔2021〕62號)

2021年06月28日來源:四川省市場監(jiān)督管理局

各市(州)市場監(jiān)督管理局:
 
  根據(jù)市場監(jiān)管總局、省市場監(jiān)管局餐飲質(zhì)量安全提升行動工作部署,2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”,已列入全省食品安全放心工程建設(shè)“三年攻堅行動”重點工作。為有序推進餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核,經(jīng)省局研究,現(xiàn)就相關(guān)工作通知如下:
 
  一、工作目標
 
  要落實餐飲服務(wù)單位主體責任,立足現(xiàn)有資源,利用培訓(xùn)考核系統(tǒng)等各種方式,實現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者培訓(xùn)考核全覆蓋,全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員能力,著力解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。各市(州)局對學校食品安全管理人員在線抽查考核覆蓋率不低于25%,抽考合格率不低于80%;對連鎖餐飲企業(yè)、重大活動餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理人員抽查考核覆蓋率達到100%,合格率不低于70%。
 
  二、工作內(nèi)容
 
 ?。ㄒ唬┓旨壗ê糜煤门嘤?xùn)考核平臺。要積極建設(shè)培訓(xùn)考核系統(tǒng),依托部門內(nèi)部現(xiàn)有的培訓(xùn)考核系統(tǒng)或培訓(xùn)考核第三方機構(gòu),督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者組織全員培訓(xùn),采取線上線下結(jié)合的方式,有計劃地推進培訓(xùn)考核工作。
 
  (二)實施分類培訓(xùn)考核。指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者分類開展食品安全管理人員、從業(yè)人員學習培訓(xùn)及考核,建立培訓(xùn)考核檔案或臺賬。各地市場監(jiān)管部門要隨機開展監(jiān)督抽查考核并公布考核結(jié)果,加強抽查考核結(jié)果的應(yīng)用??商剿麽槍Σ惋嫹?wù)不同崗位設(shè)定培訓(xùn)考核內(nèi)容,指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者細化培訓(xùn)考核措施,提高培訓(xùn)考核的精準度。
 
 ?。ㄈ┟鞔_培訓(xùn)考核內(nèi)容。培訓(xùn)內(nèi)容以《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等為主,以餐飲服務(wù)食品安全基本題庫為基礎(chǔ)??己瞬扇∫跃€上為主、線上線下相結(jié)合的方式,試題全部采用客觀題,從餐飲服務(wù)食品安全基本題庫中抽取,食品安全管理員90分(含)為合格線,餐飲從業(yè)人員70分(含)為合格線。
 
  (四)探索完善培訓(xùn)考核管理。鼓勵有條件的市(州)探索出臺食品安全培訓(xùn)考核制度。要指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者運用現(xiàn)代信息技術(shù)降低培訓(xùn)考核成本,建立信息化培訓(xùn)考核檔案;要監(jiān)督餐飲服務(wù)企業(yè)對培訓(xùn)考核不合格的從業(yè)人員,及時組織補學補考,對經(jīng)考核不合格的食品安全管理人員,不得上崗??h(市、區(qū))級市場監(jiān)管部門應(yīng)依法對學校食品安全管理人員每年組織考核,考核合格后發(fā)合格證明,委托第三方機構(gòu)開展考核的,應(yīng)向上級市場監(jiān)管部門報備。
 
  (五)加強培訓(xùn)考核監(jiān)督管理。食品經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員,各級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照食品安全法第一百二十六條規(guī)定,責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證,形成震懾。對學校食堂食品安全管理員培訓(xùn)考核監(jiān)督管理,要嚴格按照《四川省中小學校食品安全管理辦法》要求執(zhí)行。
 
  三、工作要求
 
 ?。ㄒ唬└叨戎匾暎ド钭?。實施餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年活動是省局食品安全“三年攻堅行動”的重要內(nèi)容,對提升從業(yè)人員素質(zhì),降低食品安全事故發(fā)生率具有極大意義,各地市場監(jiān)管部門要高度重視,把培訓(xùn)考核作為推進食品安全放心工程的重要抓手,結(jié)合實際情況,周密制定方案,細化工作措施,責任到人,抓深抓實。
 
 ?。ǘ┭杆傩袆?,突出重點。餐飲服務(wù)培訓(xùn)工作任務(wù)量大,涉及面廣,各市(州)局要迅速行動,倒排時間,在6月15日前部署到位,主要任務(wù)在10月底前基本完成。要將監(jiān)督抽查考核作為“周三查餐廳”的重要內(nèi)容,以學校食堂、連鎖經(jīng)營企業(yè)、重大活動服務(wù)單位為重點,加強監(jiān)督檢查,抓大促小。
 
  (三)掌握進展,報送信息。各市(州)市場監(jiān)管局要及時掌握工作進展,并于2021年10月30日前報送工作總結(jié)至省局。省局培訓(xùn)考核數(shù)據(jù)庫建成后,再將考核數(shù)據(jù)導(dǎo)入省局平臺,以便該項工作考評驗收,具體工作另行通知。
 
  聯(lián)系人:省局食品經(jīng)營處趙剛  電話:028-86742098
 
  郵 箱:187200150@qq.com
 
  附件:XX市(州)“2021餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”工作指標完成情況表
 
   四川省市場監(jiān)督管理局辦公室
 
   2021年5月14日
 



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