天津市市場(chǎng)監(jiān)管委關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的通知（津市場(chǎng)監(jiān)管食產(chǎn)〔2021〕9號(hào)）
2021年08月12日來(lái)源：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)
各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、委機(jī)關(guān)相關(guān)處室和各有關(guān)單位：
為落實(shí)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《公告》）要求，進(jìn)一步加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，抓好落實(shí)
各單位要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管工作的重要性。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，結(jié)合當(dāng)前開(kāi)展的讓人民群眾吃上“釀造醬油”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，制定具體工作方案，細(xì)化工作措施，明確分工，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位，監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二、督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任
?。ㄒ唬└鲄^(qū)局要督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)《公告》要求，依法開(kāi)展食品安全自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強(qiáng)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及食品添加劑使用管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全；不得再生產(chǎn)銷(xiāo)售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品；醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)簽醒目位置清晰。標(biāo)注“醬油”“食醋”等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱(chēng)，真實(shí)準(zhǔn)確標(biāo)注各種食品原料和食品添加劑。
?。ǘ┕膭?lì)醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品。鼓勵(lì)研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。
?。ㄈ┒酱籴u油和食醋企業(yè)建立并完善食品安全追溯體系，企業(yè)產(chǎn)品信息化追溯覆蓋率不小于60%，并積極與天津市食品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)對(duì)接。
三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可
各區(qū)局要嚴(yán)格按照《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等規(guī)定開(kāi)展醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的受理、審查、審批。對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）實(shí)施前許可的醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)，要組織重新核查換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)申請(qǐng)變更或注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可。
四、加強(qiáng)監(jiān)督檢查
（一）各區(qū)局要結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管要求，加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)過(guò)往抽檢不合格企業(yè)重點(diǎn)檢查。對(duì)原料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)工藝、物料平衡、食品添加劑使用、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等加大現(xiàn)場(chǎng)檢查力度，加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促企業(yè)落實(shí)各項(xiàng)食品安全質(zhì)量管理制度，確保醬油和食醋質(zhì)量安全。已注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展“回頭查”，防止明停暗干。
（二）各區(qū)局要持續(xù)推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，加大對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域和超市、批發(fā)市場(chǎng)、母嬰用品店、網(wǎng)絡(luò)等醬油和食醋經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的日常監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、溫度控制和記錄等。
?。ㄈ┦惺袌?chǎng)委將適時(shí)組織對(duì)醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展飛行檢查、體系檢查。
五、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，嚴(yán)格核查處置
市市場(chǎng)委將適時(shí)組織開(kāi)展醬油和食醋的抽檢工作。各區(qū)局要嚴(yán)格按照《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》要求，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的抽檢，確保在產(chǎn)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋。對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，做到核查處置到位、原因分析排查到位、問(wèn)題整改到位、行政處罰及信息公開(kāi)到位。
六、嚴(yán)厲打擊違法行為
各單位要始終保持高壓態(tài)勢(shì)，依法查處不符合醬油和食醋食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品標(biāo)注“醬油”“食醋”名稱(chēng)或類(lèi)別，使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)虛假標(biāo)注等違法行為，嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為，堅(jiān)決處罰到人。涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。
七、加強(qiáng)宣傳，及時(shí)報(bào)送信息
各單位要加大《公告》的宣傳力度，食品行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)和督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，努力提升百姓消費(fèi)信心。
各單位請(qǐng)于2021年10月20日前將全年開(kāi)展醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管相關(guān)工作情況總結(jié)，以書(shū)面和OA短消息形式報(bào)委食品生產(chǎn)處余沛陽(yáng)。
2021年8月6日
我來(lái)說(shuō)兩句