為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓廣大人民群眾吃上放心肉，蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局四舉措強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉類制品食品安全監(jiān)管工作。

強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。以促進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)為抓手，開展餐飲服務(wù)單位食品安全總監(jiān)及食品安全員等培訓(xùn)、指導(dǎo)；以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，組織餐飲服務(wù)單位簽訂食品安全承諾書，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)、安全意識(shí)。

加大監(jiān)管力度，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和專項(xiàng)整治，加大餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)查看肉類制品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度有無(wú)落實(shí)，貯存條件是否符合要求，加工制作是否規(guī)范，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令餐飲服務(wù)單位查找根源、整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。

加大抽檢力度，打擊違法行為。對(duì)肉類制品的致病性微生物、非食用物質(zhì)等安全性指標(biāo)開展監(jiān)督抽檢，對(duì)獸藥殘留、動(dòng)物源性成分等指標(biāo)開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格食品問(wèn)題依法開展核查處置。對(duì)發(fā)現(xiàn)使用違規(guī)肉類制品的違法行為，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無(wú)檢疫合格證明的肉類加工食品等違法行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起；涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)，絕不姑息。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)、促進(jìn)社會(huì)共治。開展有關(guān)肉類制品食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，普及肉類制品消費(fèi)常識(shí)，增強(qiáng)人民群眾對(duì)肉類制品食品安全的重視，提高消費(fèi)者的消費(fèi)分辨能力。充分發(fā)揮12315、12345熱線作用，及時(shí)受理投訴舉報(bào)，引導(dǎo)社會(huì)各方共同監(jiān)督肉及肉類制品經(jīng)營(yíng)行為，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。（編輯 李闖）

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