學(xué)校食堂食品安全是社會關(guān)注的焦點之一，為加強貴州省遵義市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，全市市場監(jiān)管部門多措并舉，切實維護廣大師生的飲食安全。

　　突出監(jiān)管重點，強化風(fēng)險監(jiān)測。按照“全面覆蓋、突出重點”的原則，從食品安全制度建立、食品原材料及添加劑進貨查驗、餐飲操作規(guī)范流程、食品留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢查全市學(xué)校食堂6900余家次；監(jiān)督檢查過程中通過發(fā)現(xiàn)問題、建立清單、限期整改、跟蹤檢查，排查風(fēng)險隱患并責(zé)令整改121條，確保安全飲食環(huán)境。

　　督促開展自查，落實主體責(zé)任。監(jiān)督檢查的同時要求學(xué)校對照《校園食品安全自查項目清單》認(rèn)真開展食品安全隱患自查自糾，重點對許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備維護、餐飲具清洗消毒等九個方面30項關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點進行自查，提交自查報告，并逐項落實整改。

　　開展源頭治理，保障食材安全。通過開展食品配送企業(yè)專項整治，對食材(食品)配送企業(yè)硬件設(shè)施、配送流程、溫度管理、冷鏈車輛配備、進貨查驗記錄及不合格產(chǎn)品處置制度進行逐項規(guī)范落實。截至目前，共檢查食材(食品)配送公司900余戶次，抽檢相關(guān)食品100余批次，從源頭保障食品安全。

　　加強分級管理，推進提檔升級。在專項檢查開展的過程中，對學(xué)校食堂的量化分級情況進行評估，鼓勵并指導(dǎo)學(xué)校進行餐飲量化分級提檔升級，借助電子化、信息化手段，進一步完善學(xué)校食堂“中央監(jiān)控系統(tǒng)”，逐步推進學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。

　　加大宣教力度，增強安全意識。通過多種方式開展食品安全進校園宣傳教育活動并組織食品安全知識網(wǎng)絡(luò)考試，全市2164名學(xué)校食品安全管理員參加網(wǎng)絡(luò)考試并取得合格成績，有效提升了學(xué)校食品安全管理員食品安全意識；同時倡議學(xué)校及供餐企業(yè)要切實貫徹落實習(xí)總書記關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為”指示精神，通過“文明用餐”“光盤行動”示范帶動，把“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚融入到學(xué)校，及時提示廣大師生根據(jù)實際情況合理點菜、適度消費、避免浪費。

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