由西北農(nóng)林科技大學和楊凌核盛輻照技術有限公司共同完成的一項輻照研究技術，可有效延長冬棗的保鮮期，破解了冬棗貯藏期短易變質(zhì)的難題。近日，該技術研究項目通過了陜西省林學會組織的成果評價。由浙江省農(nóng)業(yè)科學院食品科學研究所郜海燕研究員擔任組長的專家組認為，該項目在電子加速器X射線處理冬棗貯藏保鮮技術方面有創(chuàng)新，解決了冬棗采后貯藏期短易變質(zhì)的難題，整體技術達到國際先進水平，市場潛力巨大。

輻照作為一種可靠、高效的冷殺菌技術，在保障食品衛(wèi)生、安全的同時，對其感官和營養(yǎng)品質(zhì)的損傷較小，已被廣泛應用于食品貯藏加工?？捎糜谳椪盏纳渚€主要有電子加速器產(chǎn)生的電子束、X射線等。電子束輻照裝置安全、易于操控，輻照快速、自動化程度較高、投資費用低，且隨著加速器設備的日益完善，該技術在食品保鮮領域的應用日益擴大。西北農(nóng)林科技大學果蔬貯藏與加工團隊成員寇莉萍副教授帶領課題組，與楊凌核盛輻照技術有限公司共同開展的“基于電子加速器X射線處理的冬棗物流保鮮技術研究”，系統(tǒng)分析了高能電子束處理、X射線處理、模擬汽車振動等對冬棗貯藏品質(zhì)的影響，形成了電子加速器X射線處理的冬棗貯藏保鮮技術規(guī)程。

研究結果顯示，經(jīng)0.3千戈瑞吸收劑量的X射線處理后冬棗可低溫貯藏60天，好果率95%，高于冷藏對照20%；冬棗貨架期從過去的7—9天延長至10—12天。校企合作研究還進一步揭示了電子加速器X射線處理通過抑制花青素合成關鍵酶活性，降低果膠、纖維素降解，延緩冬棗低溫貯藏過程轉紅以及常溫貨架期軟化等機理，為冬棗保鮮提供了理論依據(jù)。

冬棗中維生素C含量豐富，在我國山東、河北、陜西、河南等地廣泛種植，現(xiàn)有種植面積約200萬畝，年產(chǎn)超過500萬噸。專家表示，這項輻照技術將更好地助力冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（編輯 李闖）

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