在南昌人心中，拌粉和瓦罐湯是一對拆不散的美食CP。寒冷的天氣里，坐下來先喝一碗熱騰騰的瓦罐湯，再嗦一口粉，讓拌粉滋溜溜地滑進(jìn)嘴里，胃和心都被填得滿滿當(dāng)當(dāng)。

獨(dú)具特色的南昌“早餐文化”

南昌的早餐文化以炒粉、拌粉、瓦罐湯為主。南昌米粉具有悠久的歷史，它們是用優(yōu)質(zhì)的晚米加工而成的。制作過程需要多道工序，如浸泡、磨制、過濾、采漿等。南昌米粉要求韌性比其他地區(qū)高，生米粉要結(jié)實(shí)、透明，熟了后晶瑩剔透，即使泡很長時(shí)間也不會變軟，而且韌性高但不會太硬。因此，南昌米粉被認(rèn)為是一種獨(dú)特的食材，被廣泛應(yīng)用于南昌的早餐文化中。

當(dāng)南昌人享用早餐時(shí)，他們經(jīng)常會選擇拌粉和瓦罐湯的組合。拌粉使用的是南昌米粉，加上各種香料和蔬菜，口感清爽鮮美。而瓦罐湯則是用陶瓷瓦罐煮制的湯類，其中加入了各種鮮美的食材，如肉類、蔬菜、豆腐等。湯汁濃郁鮮美，瓦罐還能保溫，使湯類保持溫?zé)釥顟B(tài)。這種拌粉和瓦罐湯的組合早餐，不僅美味可口，而且充滿了南昌人的獨(dú)特文化氣息。

正宗南昌拌粉擁有獨(dú)特的勁道

慣于吃拌粉的人都知道，南昌拌粉的正宗與否，關(guān)鍵在于其米粉和佐料的質(zhì)量。正宗的南昌拌粉所用的米粉必須具有很高的勁道性，同時(shí)佐料的味道也需要足夠豐富才能彰顯地道的南昌風(fēng)味。

由于南昌人口味偏愛重口味，因此他們的拌粉佐料種類繁多，口感也層次分明。品嘗南昌拌粉，每一口都別具風(fēng)味：油炸花生米的香脆口感，為拌粉增添了一抹濃厚的香醇；咸蘿卜的韌勁則使整道菜更具有豐富的口感，讓人嚼勁十足。此外，辣椒、蒜泥、醬油、蔥花等調(diào)味料自然也是必不可少的，這些佐料相互搭配，豐富了拌粉的味道層次，使其更具誘惑力。每一口都充滿了細(xì)膩的口感和濃厚的地道風(fēng)味，讓人無法抗拒。

一碗地道的南昌拌粉 心中久違的家鄉(xiāng)情懷

對于許多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的南昌人來說，一碗地道的南昌拌粉不僅是滋味美食，更是懷抱中的鄉(xiāng)愁與思念。當(dāng)他們品嘗這碗拌粉時(shí)，仿佛時(shí)光倒流，回到了那個(gè)熟悉的家鄉(xiāng)，感受著南昌這座城市的溫暖懷抱。

在他們的心中，南昌拌粉已然超越了單純的美食，它承載了他們對家鄉(xiāng)的無盡回憶，也寄托了他們對南昌這座城市的深厚情感。正因如此，每一口拌粉都讓他們感受到家鄉(xiāng)的溫暖，每一縷香氣都充滿了親切與安慰，讓他們在異鄉(xiāng)找到一絲歸屬感。

這也許就是為什么一碗看似普通的南昌拌粉，卻能讓人吃得如此沉醉、歡愉。因?yàn)樗粌H是美味佳肴，更是他們心中那份久違的家鄉(xiāng)情懷，是對南昌這座城市的無盡眷戀。這樣一碗拌粉，讓人懷念，讓人陶醉，也讓人永遠(yuǎn)回味不已。

據(jù)悉，江西恒銘行餐飲管理服務(wù)有限公司成立于2020年，是一家專門經(jīng)營南昌拌粉、瓦罐湯的餐飲企業(yè)，公司自成立以來秉承“食材好、味才好”的選品理念，通過匠心研制、門店現(xiàn)炒，深受顧客喜愛，獲得長足發(fā)展，成立短短兩年來，發(fā)展70多家直營、聯(lián)營合作門店，發(fā)展勢頭迅猛，已擠身于江西快餐餐飲連鎖前列，應(yīng)公司全國擴(kuò)張發(fā)展需要，于2022年11月入駐上海，注冊成立上海恒銘兄弟餐飲管理有限公司，于近期獲得上海雁豐投資管理有限公司、貝寅資產(chǎn)管理（上海）有限公司1000萬元天使輪投資，正開啟上海區(qū)域直營店連鎖布局，這一舉措標(biāo)志著該公司旗下新型快餐品牌“恒銘兄弟”、“恒銘粉行”開啟全國擴(kuò)張之路。

上海恒銘兄弟餐飲管理有限公司董事長徐志強(qiáng)表示，強(qiáng)大的核心團(tuán)隊(duì)為廣大合作者提供了良好合作空間，目前公司著眼公司長遠(yuǎn)發(fā)展，布局全國，推出各種優(yōu)惠政策，歡迎大家合作共贏，共創(chuàng)美好的未來。

（記者 張星辰）