本報記者 高嬌娣

當前居民的營養(yǎng)健康需求向智慧化、精準化、個性化轉(zhuǎn)型升級。佳沃集團長期深耕智慧營養(yǎng)領域，擁有先進的數(shù)智科技創(chuàng)新研發(fā)技術和豐富的產(chǎn)業(yè)實踐經(jīng)驗，將智慧營養(yǎng)戰(zhàn)略融入產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)實踐的每一環(huán)，取得豐碩的產(chǎn)業(yè)實踐成果。全民營養(yǎng)周期間，記者對佳沃集團董事長陳紹鵬進行了專訪。

在北京市第二十中學，新鮮蔬果經(jīng)過重重檢驗檢測以及精細烹飪后被送入學校餐廳，成為一道道精致的美味餐食，師生只需“刷臉”，就能吃到這些經(jīng)過AI營養(yǎng)師“指點”的、科學營養(yǎng)且符合學生個性化口味的健康美食。

這種場景不僅出現(xiàn)在北京，也出現(xiàn)在遼寧、湖北、山東、吉林、黑龍江、河南、安徽等 20 多個省市的1000多所學校里。

平安云廚科技集團科技團餐系統(tǒng)應用場景

AI營養(yǎng)師智能推薦，實現(xiàn)精準營養(yǎng)；全息數(shù)字化，食品安全有保障；App提前訂餐，學生就餐率提升至92%以上；食材按需定制，浪費減少40%以上……依托豐富的產(chǎn)業(yè)沉淀經(jīng)驗，佳沃集團成員企業(yè)平安云廚科技集團以數(shù)智化“改造”傳統(tǒng)團餐產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新打造了“科學就餐，精準營養(yǎng)”的科技團餐服務平臺。

科技團餐將中國營養(yǎng)學相關專家資源、營養(yǎng)科學研究成果與AI營養(yǎng)師等先進創(chuàng)新科技相融合，針對每個孩子的營養(yǎng)報告、飲食口味，定制個性化的營養(yǎng)和健康管理服務方案，實現(xiàn)精準營養(yǎng)。

這與今年全國學生營養(yǎng)日的主題“科學食養(yǎng)，助力兒童健康成長”不謀而合。

“傳統(tǒng)解決方案缺什么補什么，多什么減什么，但個體營養(yǎng)素的吸收、合成、轉(zhuǎn)運、代謝等存在明顯差異，對營養(yǎng)素需求和固定劑量干預效果存在顯著差異，再加上個體體內(nèi)營養(yǎng)狀態(tài)、生理特征等方面也各有不同，‘一刀切式’營養(yǎng)方案并不適合當下兒童青少年成長需求，精準的個性化營養(yǎng)干預才是未來發(fā)展的方向。”陳紹鵬介紹。

從營養(yǎng)菜譜的研發(fā)，到消費者個性化營養(yǎng)數(shù)據(jù)的積累，到AI營養(yǎng)師的智慧營養(yǎng)推薦，再到營養(yǎng)報告和家庭飲食建議，這種全套智慧營養(yǎng)管理產(chǎn)業(yè)模式的產(chǎn)業(yè)鏈條是全息數(shù)字化的。陳紹鵬介紹，依托“佳沃農(nóng)食數(shù)智大腦”戰(zhàn)略基底，科技團餐服務平臺的營養(yǎng)餐菜譜用于不同區(qū)域、不同餐企以及不同時令階段，通過數(shù)智化改造后的央廚和食堂，學生、家長、學校、團餐企業(yè)均能獲益?！叭虜?shù)字化運營模式讓科技團餐實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。”

“目前，科技團餐運營模式主要在校園試點推開，計劃是3年覆蓋1萬所學校。針對社會的趨勢，未來還準備進入醫(yī)院和社區(qū)食堂?！标惤B鵬介紹。

在食育方面，佳沃集團也在積極探索創(chuàng)新模式。2021年，佳沃集團旗下佳沃精準營養(yǎng)研究院與中國兒童中心聯(lián)合開發(fā)了全球化的食育課程，目前已成為佳沃集團數(shù)字化食育教材的基礎；同年，佳沃集團在天津試驗建立了寓教于樂的食育主題樂園—佳沃世界，學生們不僅能學習農(nóng)業(yè)科技，還可以在手工作坊進行食物加工；去年，平安云廚在沈陽學校試點食育課堂，與學校共建食育實驗室，實現(xiàn)“不出校門學食育”。

佳沃精準營養(yǎng)研究院與中國兒童中心聯(lián)合研發(fā)的食育課程—《環(huán)球美食之旅》

校園團餐除了要美味、安全、營養(yǎng)，還要考慮農(nóng)食產(chǎn)業(yè)規(guī)律、商業(yè)效益以及市場供需等情況。種種要求如何兼顧？佳沃集團已然給出了答案——數(shù)字化。

陳紹鵬強調(diào)：“科技發(fā)展是為了讓生活變得更加簡單舒適，數(shù)字智能科技革命正在讓復雜的事情變得觸手可及。如果能讓精準營養(yǎng)嵌入像滑動手機屏幕一樣簡單，營養(yǎng)干預自然而然就成功了，而這也是佳沃的發(fā)展目標。”

佳沃集團還聯(lián)合政府、科研機構(gòu)、專家學者、行業(yè)生態(tài)伙伴等多方共建開放式智慧營養(yǎng)研發(fā)平臺。

佳沃集團與清華長三角研究院共建智慧營養(yǎng)校園團餐服務公共數(shù)據(jù)安全體系

“佳沃集團將持續(xù)推動智慧營養(yǎng)領域的進程，以不斷進化的智慧營養(yǎng)服務能力，助力精準營養(yǎng)建設，高質(zhì)量、高標準、高水平推動國民營養(yǎng)升級?！标惤B鵬如是說。