"2023年中焙糖協(xié)果凍行業(yè)年會(huì)暨高峰論壇"于8月24日在浙江江山市成功舉辦。委員會(huì)邀請(qǐng)江南大學(xué)食品學(xué)院食品酶學(xué)方向?qū)W科帶頭人、食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)非熱加工技術(shù)分會(huì)副理事長(zhǎng)楊瑞金教授在本次盛會(huì)上深入闡述了生物基L-蘋果酸的應(yīng)用前景，并提到了國(guó)內(nèi)合成生物上市企業(yè)華恒生物在生物基L-蘋果酸生產(chǎn)方面的技術(shù)突破，為食品行業(yè)的低碳天然來(lái)源食品添加劑轉(zhuǎn)型揭開了新篇章。

楊瑞金教授在會(huì)上詳細(xì)展示了生物基L-蘋果酸的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，凸顯了其在食品工業(yè)中的多種優(yōu)異性能。與傳統(tǒng)的檸檬酸和DL-蘋果酸相比，生物基L-蘋果酸在除在食品保鮮、酸味調(diào)節(jié)等方面有良好的產(chǎn)品功效外，在綠色和生理功能等方面表現(xiàn)出更優(yōu)越的性能。

在生理功能方面，相較于DL-蘋果酸的D型代謝負(fù)擔(dān)，L-蘋果酸在生物體代謝中，可以完全被人體吸收，直接參與機(jī)體能量代謝，迅速恢復(fù)體力，從而具有抗疲勞的作用，還能改善機(jī)體代謝酶的代謝能力，增強(qiáng)肝組織的新陳代謝和抗氧化能力。

同時(shí)L-蘋果酸具有更好的綠色屬性，相較于市面現(xiàn)有的DL-蘋果酸的化學(xué)生產(chǎn)工藝，L-蘋果酸采用了常見的可再生資源葡萄糖為原料，利用微生物酶的立體異構(gòu)專一性，經(jīng)生物發(fā)酵過程生產(chǎn)得到L-蘋果酸，生產(chǎn)過程溫和，無(wú)需高能耗，大幅度降低了L-蘋果酸的工業(yè)化生產(chǎn)成本。讓綠色低碳產(chǎn)品擁有了性價(jià)比更高的標(biāo)簽，也加快了市場(chǎng)廣泛使用的步伐。

華恒生物作為生物基L-蘋果酸領(lǐng)域的先驅(qū)者，采用的綠色生物基發(fā)酵工藝生產(chǎn)出的天然來(lái)源L-蘋果酸完全順應(yīng)低碳減排趨勢(shì)，為下游應(yīng)用企業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新的動(dòng)力。

“2023年中焙糖協(xié)果凍行業(yè)年會(huì)暨高峰論壇”不僅為行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士提供了交流分享的平臺(tái)，更為整個(gè)烘焙、果凍、糖果等食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展指明了方向。生物基L-蘋果酸的成功應(yīng)用和市場(chǎng)推廣，將為食品工業(yè)的綠色升級(jí)注入新的活力，促進(jìn)行業(yè)更加積極地融入綠色低碳的未來(lái)。