餐飲市場(chǎng)，發(fā)展飛速。

數(shù)據(jù)顯示，目前已有8個(gè)“萬(wàn)店品牌”影響著國(guó)人的生活，且專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，在2025年，中國(guó)的萬(wàn)店品牌會(huì)超過(guò)20個(gè)，品牌結(jié)網(wǎng)而營(yíng)，餐飲集中化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。當(dāng)產(chǎn)品力之外的能力成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌應(yīng)該如何快速提升綜合能力，趕上市場(chǎng)浪潮？如何借助數(shù)字化力量去貼近消費(fèi)者？如何用數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的深度，實(shí)現(xiàn)公私域精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，來(lái)夯實(shí)企業(yè)市場(chǎng)份額？

9月1日，云徙數(shù)盈主辦的“公私域精細(xì)化聯(lián)誼·打造第二增長(zhǎng)曲線——2023數(shù)字化經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)研討會(huì)”于成都圓滿舉辦，邀約40+位餐飲行業(yè)的翹楚齊聚現(xiàn)場(chǎng)，共探數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，連鎖品牌的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)方式及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

公私域精細(xì)化聯(lián)營(yíng)·打造第二增長(zhǎng)曲線    2023數(shù)字化經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

研討開(kāi)場(chǎng)，成都食品商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) | 鄧海燕發(fā)表致辭，餐飲行業(yè)發(fā)展至今，品牌競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，眼見(jiàn)著品牌在門店、產(chǎn)品、數(shù)字化等維度開(kāi)啟了全方位地戰(zhàn)爭(zhēng)，不同地區(qū)、不同領(lǐng)域都有品牌在攻城略地。

成都食品商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) | 鄧海燕

在這種情況下，鄧海燕表示：“仍有部分商家僅花錢買工具，卻沒(méi)有將數(shù)字化用出價(jià)值。數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代中，品牌需借助數(shù)字化，更好地去了解消費(fèi)者需求，提升門店服務(wù)質(zhì)量和用戶體驗(yàn)，真正的實(shí)現(xiàn)公私域聯(lián)營(yíng)增長(zhǎng)?！?/span>

當(dāng)昔日的優(yōu)勢(shì)不再奏效，探索第二級(jí)增長(zhǎng)曲線，成為品牌們的必然選擇。

01  觸達(dá)“完成”，挖掘“正行”，用戶價(jià)值仍大有可為

此前，孵化于抖音的東方甄選，開(kāi)啟了自營(yíng)平臺(tái)及產(chǎn)品的探索，后續(xù)抖音平臺(tái)的突然禁播，也引發(fā)外界對(duì)于東方甄選直播要“獨(dú)立”的猜測(cè)。

平臺(tái)的政策傾向時(shí)而轉(zhuǎn)變，讓品牌天然有著“不安全感”，公域流量像“自來(lái)水”，價(jià)高者得“消費(fèi)者”，同時(shí)為了增加品牌的曝光度和影響力，提升市場(chǎng)份額和收入，許多品牌卷進(jìn)了公域“廝殺”當(dāng)中。

但公域也存在著不夠精準(zhǔn)、投入產(chǎn)出比低等不足，去中心化、穩(wěn)定、精準(zhǔn)、高效的私域逐漸成為發(fā)展重點(diǎn)。

子鏡咨詢創(chuàng)始人兼連鎖咨詢專家 | 林子鏡

作為數(shù)字化時(shí)代的客戶關(guān)系管理新模式，私域有一套自洽的運(yùn)行模式，即通過(guò)公域入口引流，在品牌小程序轉(zhuǎn)化，最終沉淀在私域用戶池，進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng)和價(jià)值挖掘。

在這個(gè)過(guò)程中，私域?yàn)槠放拼蛟炝藰I(yè)績(jī)、品牌影響及運(yùn)營(yíng)能力三大護(hù)城河。

子鏡資訊創(chuàng)始人兼連鎖咨詢專家 | 林子鏡在分享中表示：“目前，茶飲品牌已進(jìn)入數(shù)字化私域?yàn)橹鞯摹接?.0時(shí)代’，用戶留存在小程序這類第三方工具，社群作為輔助運(yùn)營(yíng)，通過(guò)各類設(shè)計(jì)與精準(zhǔn)營(yíng)銷、高效觸達(dá)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)私域千人千面的自動(dòng)化運(yùn)營(yíng)。”

當(dāng)品牌的技術(shù)能力從數(shù)據(jù)化發(fā)展到數(shù)“治”化，新一代私域開(kāi)始強(qiáng)調(diào)更精細(xì)的用戶運(yùn)營(yíng)，在充分競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，既需要手上能做細(xì)活，關(guān)注短期利益，也要做長(zhǎng)期的打算。

只有當(dāng)用戶生命周期價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于獲客成本的時(shí)候，才是最好的商業(yè)模型。

02  強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，全面落地，增長(zhǎng)方案已浮出水面

生態(tài)平臺(tái)，無(wú)疑是服務(wù)用戶的最前端，過(guò)去一年，支付寶聯(lián)動(dòng)生態(tài)伙伴，圍繞團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)餐、會(huì)員、IOT的基礎(chǔ)鏈路，沉淀了多套解決方案，為數(shù)十萬(wàn)數(shù)字化商家提供了支付寶的數(shù)字化能力，也為千千萬(wàn)萬(wàn)的用戶提供了更優(yōu)的消費(fèi)體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)回暖，全渠道拓展運(yùn)營(yíng)及用戶資產(chǎn)沉淀和轉(zhuǎn)化尤為關(guān)鍵，支付寶數(shù)字商業(yè)事業(yè)部餐飲生態(tài)運(yùn)營(yíng)專家 | 蕓穎以生態(tài)平臺(tái)視角，為大家解讀了新形勢(shì)下的餐飲行業(yè)解決方案。

首先是基于C-CARE模型的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)思維，其次是以餐飲用戶為核心的增收降本數(shù)字化經(jīng)營(yíng)策略。

支付寶數(shù)字商業(yè)事業(yè)部餐飲生態(tài)運(yùn)營(yíng)專家 | 蕓穎

公私域聯(lián)動(dòng)貫穿始終，支付寶能幫助商家精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)人群，通過(guò)“棋盤人群分層”提升營(yíng)銷效率，完善垂直生態(tài)會(huì)員運(yùn)營(yíng)能力；面對(duì)新場(chǎng)景新增量，支付寶提供了特色團(tuán)購(gòu)?fù)娣?，同時(shí)配合平臺(tái)高曝光活動(dòng)，助力商家引流到店；商家粉絲群能力上線，鏈接更多經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，幫助商家豐富用戶轉(zhuǎn)化前后的互動(dòng)，定向觸達(dá)潛客，促進(jìn)消費(fèi)者活躍度。

蕓穎也在現(xiàn)場(chǎng)分享道：“某全國(guó)火鍋連鎖品牌通過(guò)支付寶能力支持，利用會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷和場(chǎng)景拓展運(yùn)營(yíng)，沉淀了近千萬(wàn)學(xué)生用戶，近50%學(xué)生完成交易轉(zhuǎn)化，直播+團(tuán)購(gòu)銷售GMV近千萬(wàn)，達(dá)成關(guān)系維護(hù)和交易增長(zhǎng)的‘雙贏’局面?！?/span>

*備注：數(shù)據(jù)僅供參考，基于不同行業(yè)不同商家數(shù)據(jù)會(huì)有差異

云徙數(shù)盈高級(jí)行業(yè)解決方案顧問(wèn) | 蘇秦

云徙科技作為支付寶的優(yōu)質(zhì)伙伴之一，近兩年，也瞄準(zhǔn)茶飲行業(yè)新式消費(fèi)連鎖品牌的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，攜手完成了兩大全鏈路方案及特色能力的試點(diǎn)：

1. 某頭部茶飲品牌學(xué)生卡上線30天，沉淀學(xué)生14w人，小程序筆數(shù)提升113%；

2. 網(wǎng)商底層資金管理能力+SaaS數(shù)字化數(shù)據(jù)中臺(tái)能力，讓連鎖品牌全域門店統(tǒng)一管理閉環(huán)。

數(shù)據(jù)沉淀有了生態(tài)的支持，也需要體系化的運(yùn)營(yíng)思維將其用出價(jià)值。

基于此，云徙數(shù)盈結(jié)合體驗(yàn)回報(bào)模型：ROX=更多人*更高額購(gòu)買*更深度認(rèn)同*更長(zhǎng)期關(guān)系并以支付寶消費(fèi)路徑為基礎(chǔ)，完善了“全域營(yíng)銷數(shù)字解決方案1.0鏈路圖”。

圖源：云徙數(shù)盈·全域營(yíng)銷數(shù)字解決方案1.0鏈路圖

云徙數(shù)盈高級(jí)行業(yè)解決方案顧問(wèn) | 蘇秦還表示：“在2023年：云徙數(shù)盈將繼續(xù)專注在快餐、小吃、咖啡、茶飲等新式消費(fèi)連鎖行業(yè)中，迭代與沉淀更多成熟的行業(yè)解決方案，用數(shù)據(jù)的力量全面助力商家營(yíng)銷增長(zhǎng)，讓更多品牌成為行業(yè)內(nèi)的數(shù)字化標(biāo)桿?！?/span>

03   “跨界”研討，尋找餐飲第二增長(zhǎng)曲線的答案

在沙龍的尾聲，主辦方邀請(qǐng)?jiān)漆憧萍几笨偛眉鍯TO | 易行 作為研討主持人，將不同專業(yè)背景、不同職務(wù)、不同行業(yè)的品牌專家分成不同研討組，針對(duì)目前餐飲增長(zhǎng)面臨的各種難題，進(jìn)行了視角、思維及認(rèn)知的碰撞。

云徙科技副總裁兼CTO | 易行

其中，關(guān)于“品牌規(guī)?；夹园l(fā)展的要素”這一話題的討論中，品牌代表鄉(xiāng)村基CIO 謝文林認(rèn)為，以數(shù)字化為基礎(chǔ)，將人才流、業(yè)務(wù)流、資金流在經(jīng)營(yíng)層面形成“三流統(tǒng)一”，才能成為品牌的護(hù)城河，助力良性發(fā)展。

基于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)核心，即產(chǎn)品、品牌及渠道出發(fā)，廖記棒棒雞CIO 薛勇認(rèn)為，用數(shù)字化結(jié)合單店模型、城市模型等，才能讓營(yíng)銷活動(dòng)更精準(zhǔn)、更高效。

同時(shí)，品牌的數(shù)字化積累也會(huì)反饋在經(jīng)營(yíng)報(bào)表上，讓投資人清晰的看到一家品牌的經(jīng)營(yíng)下現(xiàn)狀與未來(lái)。

研討現(xiàn)場(chǎng)

連鎖品牌數(shù)字化的下一城，不能只是“剃頭挑子一頭熱”，無(wú)論是研討還是專家分享中，都提到企業(yè)應(yīng)該具備全域思維、全局視角，仔細(xì)考慮投資與收益之間的關(guān)系，找到?jīng)Q策依據(jù)的來(lái)源。

茶百道數(shù)據(jù)總監(jiān) 何毅在發(fā)言中提到，根據(jù)企業(yè)的不同發(fā)展階段，用數(shù)字化幫助品牌發(fā)現(xiàn)自身問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并補(bǔ)足短板，讓品牌在變化的環(huán)境中，依然能保持業(yè)務(wù)運(yùn)行及創(chuàng)新，不斷發(fā)現(xiàn)第二甚至第三增長(zhǎng)曲線。

讓數(shù)字化浸入連鎖品牌整個(gè)價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括供應(yīng)鏈管理、銷售與營(yíng)銷、客戶關(guān)系管理等等，結(jié)合每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，抽絲剝繭中找到企業(yè)增長(zhǎng)的“答案”。