近日，有媒體報(bào)道，某幼兒園的家長(zhǎng)收到老師發(fā)的食譜預(yù)告，其中出現(xiàn)許多包括高端食材的菜式。對(duì)此，兒童保健專家表示，學(xué)齡前兒童每日所需的營(yíng)養(yǎng)素完全可以通過(guò)大眾化的食材攝入，高端食材并不意味著“更好”的營(yíng)養(yǎng)，相反，長(zhǎng)期進(jìn)食補(bǔ)品還可能和兒童性早熟相關(guān)。

　　據(jù)報(bào)道，該幼兒園的家長(zhǎng)收到老師發(fā)的11月食譜預(yù)告，其中包括靈芝孢子粉蒸雞蛋、姬松茸煲雞、雞腳魚(yú)翅煲雞湯、海底椰煲雞、鮑魚(yú)瑤柱粥等菜式。幼兒園負(fù)責(zé)人表示，在食譜里增加包含鮑魚(yú)、魚(yú)翅等食材的菜式，只是他們的一個(gè)想法，尚未實(shí)施，由于不少家長(zhǎng)的反對(duì)，這個(gè)想法就一直沒(méi)有得以實(shí)施，現(xiàn)在鮑魚(yú)等貴價(jià)食物都已經(jīng)取消了。

　　對(duì)此，廣州市婦女兒童醫(yī)療中心兒童保健部副主任醫(yī)師胡艷認(rèn)為，從兒童生長(zhǎng)發(fā)育和兒童營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，相關(guān)食譜中涉及的高端食材，只不過(guò)是幼兒園在營(yíng)養(yǎng)食譜制定的一個(gè)“噱頭”：“用微觀的視角來(lái)看，不論是魚(yú)翅還是瑤柱，實(shí)際上也就是蛋白質(zhì)、鋅、鈣等一些宏量和微量的營(yíng)養(yǎng)素。從大眾化的食材中也完全能夠獲取這些營(yíng)養(yǎng)素?！焙G說(shuō)。

　　更重要的是，相關(guān)食譜中存在一些沒(méi)有充分循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)證據(jù)的食材，并不推薦給孩子吃?！坝械募议L(zhǎng)喜歡煲湯、做補(bǔ)品給孩子吃，要注意一些藥材會(huì)加重腎臟代謝的負(fù)擔(dān)，對(duì)于腎臟本身有問(wèn)題的孩子來(lái)說(shuō)尤其不合適。我們也觀察到，長(zhǎng)期吃補(bǔ)品，或者孩子到比較大了，還一直喝高能量的奶粉，和兒童性早熟可能有關(guān)系?！?/span>

　　胡艷表示，目前對(duì)集體兒童的營(yíng)養(yǎng)管理，是按照2016年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的學(xué)齡前兒童膳食指南去要求的。例如學(xué)齡前兒童平衡膳食搭配，從第一層的烹飪油，第二層的奶類及奶制品、豆類及豆制品，第三層的魚(yú)蝦類、禽畜類、蛋類，第四層的蔬菜類、蔬果類，到第五層的谷類（米飯、面條）等，都并不需要依靠“高端”食材來(lái)補(bǔ)充。

　　據(jù)了解，廣州市從10年前就對(duì)托幼機(jī)構(gòu)膳食實(shí)行系統(tǒng)化管理，“當(dāng)幼兒園老師做完食譜計(jì)劃以后，上傳到后臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)計(jì)算碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、各種微量元素等各類營(yíng)養(yǎng)素含量是否達(dá)到國(guó)家對(duì)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的推薦要求，一目了然。”廣州市婦女兒童醫(yī)療中心也正在研發(fā)“‘保育熊’兒童智慧健康管理系統(tǒng)”，通過(guò)智能化信息技術(shù)更好地保障在園小朋友們的健康成長(zhǎng)。

　　胡艷同時(shí)向各托幼機(jī)構(gòu)呼吁，機(jī)構(gòu)內(nèi)參與食譜編制的保健人員均應(yīng)參加市級(jí)、區(qū)級(jí)的托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生人員的規(guī)范化管理培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗。（全媒體記者伍仞）

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