最近，在上海上班的小瓊總會(huì)在四川北路的某食品商城看到一群排隊(duì)結(jié)賬的人。

　　往里一看，貨架上擺滿了各種各樣的零食，跟普通超市沒什么區(qū)別。

　　排長(zhǎng)隊(duì)，一看就給人“有便宜可占”的感覺。/Pixabay

　　就是這樣的看似普通的超市，每天總是擠滿了人，即便是在工作日，也時(shí)常能看到拖著簡(jiǎn)易小拖車在店里購(gòu)物的消費(fèi)者，甚至有人專門橫穿整個(gè)上海市區(qū)來這里淘貨。

　　有一次，小瓊終于忍不住好奇心走了進(jìn)去，貨架上低價(jià)的大牌進(jìn)口零食，讓她仿佛置身于寶庫！

　　“天貓超市38元一瓶的意大利橄欖油，只賣10元”、“京東14元一罐的德國(guó)黑啤，10元3罐”......這里還有各種低于原價(jià)四五倍的汽水、糖果、薯片，果干，四舍五入等于不要錢。

　　這家店，原來是“臨期食品”的專賣店。

　　很長(zhǎng)一段時(shí)間，食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字諱莫如深，不管是線上平臺(tái)還是線下門店，在對(duì)待臨期食品上，都更愿意用折扣、促銷、尾單、清倉來替換“臨期”二字。

　　曾經(jīng)，即將過期的“臨期”，仿佛享有和“過期”一樣的悲傷。/《重慶森林》

　　近一年多以來，那些“大限將至”的臨期食品，卻被賦予了全新的生命，涅槃重生般地找到了人生的第二春。

　　不僅眾多超市專門設(shè)置了臨期食品專柜，在線上線下，還出現(xiàn)了一些專門銷售臨期食品的店鋪。這些臨期食品，以極低的價(jià)格讓天天喊窮的打工人沉迷于薅羊毛、撿漏的快樂。

　　“臨期”二字背后，是一個(gè)價(jià)值上百億的食品消費(fèi)王國(guó)。

　　“ 涅槃重生”的臨期食品

　　“人氣爆款好時(shí)月餅到貨了，臨期3個(gè)月，一盒原價(jià)188元，現(xiàn)價(jià)20元?！?/p>

　　上海某小區(qū)旁的臨期食品店主小唐在微信群里發(fā)出了這條消息，立馬收到了五六十條訂貨的消息。據(jù)小唐介紹，這家小店，平均月流水超過了10萬元。

　　“臨期食品”，指的就是那些快要到保質(zhì)期的食品。每一個(gè)包裝食品走出生產(chǎn)線，都會(huì)被打上保質(zhì)期的烙印，這是比品牌本身更能決定它價(jià)值屬性的一串字符。

　　保質(zhì)期是一個(gè)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的通行證。

　　根據(jù)公眾號(hào)“電商在線”資料，在食品行業(yè)內(nèi)有一個(gè)約定俗成的規(guī)矩，距離保質(zhì)期到期時(shí)間過了1/3的商品，就不能進(jìn)入大潤(rùn)發(fā)、家樂福等連鎖零售商店，同樣在線上渠道也有相應(yīng)要求。

　　比如一包餅干的保質(zhì)期是12個(gè)月，如果距離出廠過了4個(gè)月了，那這個(gè)餅干就沒機(jī)會(huì)在超市上架了，這也被稱為食品流通行業(yè)的允售期。

　　于是，在食品保質(zhì)期快要到達(dá)的臨界期，這些食品就面臨身價(jià)降低的局面。

　　臨期食品有多便宜呢？原價(jià)十幾塊的依云水，只要5毛錢一瓶；三只松鼠的巨型零食大禮包，淘寶價(jià) 148 元，臨期賣價(jià)僅為30元 ，直接打了2折。

　　看著這些白菜價(jià)食品，很難不被喚起購(gòu)物需求。

　　開店不到一年時(shí)間，小唐的臨期食品店已經(jīng)有了一群忠實(shí)粉絲，有平常就對(duì)價(jià)格格外敏感的老大爺老大媽，但更多的是80后、90后等年輕群體。

　　近一年來，類似的臨期食品店在北京、上海等地悄然興起，成為了年輕人心照不宣的薅羊毛圣地。仔細(xì)觀察這類超市，一般開在社區(qū)周圍，店鋪面積雖小，但貨品擺列滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　有些臨期食品店已經(jīng)形成了連鎖規(guī)模，比如“悠品食惠”、“T3進(jìn)口食品”、“飴食貨倉”、“好特賣”等，在全國(guó)內(nèi)連鎖規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了十幾家。

　　根據(jù)“飴食貨倉”的創(chuàng)始人徐鵬介紹，自2016年開出第一家店以來，飴食貨倉已經(jīng)擁有了16家門店，營(yíng)業(yè)額從2016年的500萬元左右增長(zhǎng)到2019年的3900多萬元。

　　在小紅書上，有不少人在分享臨期食品探店心得。

　　在淘寶上，隨便搜索“臨期食品”，就出現(xiàn)超過3000家店鋪，里面零食酒水應(yīng)有盡有，果然都是白菜價(jià)。其中一款銷量第一的巧克力棒，價(jià)格為3.5~4.5元，一個(gè)月內(nèi)已經(jīng)賣出了9534份。

　　此外，甚至還有一些專門銷售臨期食品的獨(dú)立電商平臺(tái)，比如好食期、甩甩賣等。像是好食期，還開創(chuàng)了“日期越近越便宜”的賣點(diǎn)，把臨期食品按照臨期時(shí)間來標(biāo)價(jià)，保質(zhì)期越近的，價(jià)格就越低。

　　臨期食品的利潤(rùn)有多大？ 知乎上有臨期食品店店主介紹，不到20平方米的小店，就能塞下300多種臨期商品，單日營(yíng)業(yè)額經(jīng)常有1萬多。

　　臨期食品，就是生財(cái)之道。/《致命彎道3》

　　而根據(jù)公眾號(hào)“豹變”對(duì)臨期食品批發(fā)商的采訪，以一批價(jià)值50萬元的臨期巧克力為例，批發(fā)商只要 三四萬的價(jià)格就能拿下，最后能賣出15萬，利潤(rùn)翻了好幾番。

　　資本總是“聞風(fēng)而動(dòng)”。2018年，電商平臺(tái)好食期的母公司就獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資；而臨期食品電商平臺(tái)甩甩賣也于2019年3月獲得3500萬元戰(zhàn)略投資。

　　好食期以臨期時(shí)間來定價(jià)，但是不一定價(jià)格越低的賣得越好。

　　沒想到，本已掉價(jià)的臨期食品，成了資本眼中的香餑餑。

　　一門上千億元的生意

　　在網(wǎng)上，不少對(duì)臨期食品呈觀望態(tài)度的人，對(duì)臨期食品的來頭表示懷疑。畢竟，天下沒有白撿的便宜。

　　要知道這么多臨期食品從哪里來，首先要從“臨期”二字說開。目前國(guó)家相關(guān)部門對(duì)食品的臨期或者是賞味期限并沒有相關(guān)規(guī)定。唯一的標(biāo)準(zhǔn)，是2012年北京工商局發(fā)布的“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)應(yīng)不同的食品，有不同的臨界期。

　　但事實(shí)上，大型商超、市場(chǎng)對(duì)臨界期的要求會(huì)更嚴(yán)格。

　　根據(jù)公眾號(hào)“豹變”的采訪，商家表示除了打折等手段，很多食品保質(zhì)期限到達(dá)40%左右時(shí)（也就是不到保質(zhì)期一半的時(shí)間），將食品退回給供應(yīng)商，而這些食品就成為臨期食品。

　　一邊是“臨界”如此容易達(dá)到，另一邊，擺放在貨架上的食品，要經(jīng)歷的“人生之路”，比我們想象的更加復(fù)雜——從品牌商、經(jīng)銷商、零售商再到消費(fèi)者手上，需要經(jīng)過倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)纫幌盗辛魍ā?/p>

　　而這些環(huán)節(jié)都不可避免會(huì)耽擱一點(diǎn)時(shí)間。但食物耽擱不起，它們很容易就拖成了“臨期”。

　　我國(guó)的《食品安全法》明令禁止出售過期食品。于是，在臨期食品市場(chǎng)興起之前，大型商超會(huì)把這些即將臨期的食品退回給供貨商，而供貨商則會(huì)把這些貨以低價(jià)出給對(duì)保質(zhì)期要求更低的小店，其余的那些臨期時(shí)間更短的，不得不面對(duì)被銷毀的命運(yùn)。

　　還有公司專門幫助供應(yīng)商銷毀食物。

　　這些臨期食品的體量有多大？

　　根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，以2019年為例，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到10556億元，預(yù)計(jì)2020年將超過11000億元。而《2020中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2019年，我國(guó)進(jìn)口食品金額已經(jīng)高達(dá)908.1億美元。

　　如果按照業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為的5%的庫存擠壓率計(jì)算，臨期食品市場(chǎng)也超過800億。

　　根據(jù)公眾號(hào)“臨期食品群”顯示，臨期食品的回收價(jià)格與所剩下的保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)相關(guān)，通常為市場(chǎng)零售價(jià)的1到3折。比如臨期2個(gè)月的某大牌的蘇打汽水，一般拿貨價(jià)在1.5元/瓶，而如果可以進(jìn)貨千件以上，價(jià)格可以低到0.66元/瓶。

　　以上種種，催生了一條臨期食品的回收、再出售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在百度貼吧和58同城等網(wǎng)站上，能搜到許多臨期食品的收購(gòu)商以“高價(jià)”收購(gòu)臨期食品。

　　再往下，則有不少掌握了倉庫資源的中間商，向個(gè)體戶介紹臨期食品進(jìn)貨渠道，以此收取費(fèi)用。

　　網(wǎng)上有很多專門介紹臨期食品倉庫的攻略。

　　對(duì)企業(yè)來說，臨期食品原本是一種產(chǎn)業(yè)過剩造成的負(fù)擔(dān)品，處理不當(dāng)還會(huì)造成社會(huì)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。而臨期食品的出售無疑是對(duì)資源的再次配置，不僅減輕了產(chǎn)品的成本損失，更能彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺、收獲新的消費(fèi)群體。

　　臨期食品，真的有可能下一個(gè)零售圈的藍(lán)海。

　　價(jià)格臨期，生活恰好

　　“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味?！倍拱晷〗M“我愛臨期食品”的組長(zhǎng)在小組簡(jiǎn)介里寫道。

　　比起一般的食品，臨期食品的優(yōu)勢(shì)就是消費(fèi)者的黏性非常強(qiáng)，在上海開著臨期食品店的小唐表示，來自己店里購(gòu)買的人，大多是熟客。

　　今年上大三的小丁通過網(wǎng)上的文章知道了“我愛臨期食品”小組。跟著上面的攻略，她在線下購(gòu)買了一些零食，沒想到有的零食“巨便宜又好吃，而且沒有質(zhì)量問題”，于是便經(jīng)常去買。

　　無法逃脫加班的打工人，在買零食上毫不手軟。

　　而90后上班族小白則是某臨期食品電商平臺(tái)的?？?，每次零食荒了就上去看看有什么便宜的，現(xiàn)在她已經(jīng)知道了買什么臨期食品更劃算。

　　以往，買折價(jià)商品，總給人一種不體面、貪便宜、寒酸的感覺。如今，“撿漏”、“貪便宜”則光明正大地成了一個(gè)人標(biāo)榜自己精打細(xì)算、會(huì)生活的褒義詞。

　　如果你留意過一些電商平臺(tái)的推送，就會(huì)發(fā)現(xiàn)類似“今日份撿漏”的話術(shù)非常常見。

　　在豆瓣小組“我愛臨期食品”，討論最多的一個(gè)帖子是：“你會(huì)覺得買臨期食品丟人嗎？”

　　在討論里，沒有人對(duì)于自己的選擇買臨期商品這件事有所懷疑，反倒是形成了相反的統(tǒng)一戰(zhàn)線：“不想浪費(fèi)食物”，也是“一種潮流”。

　　首先，近些年來，食物浪費(fèi)嚴(yán)重的問題被頻繁提起。

　　2019年，某生鮮店因扔掉臨期食品而上了微博熱搜，曾經(jīng)引發(fā)一場(chǎng)關(guān)于食品浪費(fèi)的爭(zhēng)議。

　　在國(guó)外，臨期食品的處理，已經(jīng)成了一種公益行為。

　　英國(guó)第一家“剩食超市” 就以極其低廉的價(jià)格，向經(jīng)濟(jì)條件較差或者流浪漢售賣臨期食品。這家特殊的超市是由名為“Real Junk Food Project”的食品“垃圾”保護(hù)組織開設(shè)，旨在向減少英國(guó)每年生產(chǎn)的1000萬噸食品垃圾目標(biāo)邁進(jìn)。

　　英國(guó)的這家臨期食品店所售賣的食品的收入來源，也用于公益組織。

　　在德國(guó)，一個(gè)叫做“救濟(jì)餐桌”的公益機(jī)構(gòu)，則主要回收超市里的臨期食品，再把它們分發(fā)到需要人的手中。每年，大約有70萬人會(huì)定期接受他們的免費(fèi)食物，而這些人最多只需支付不高于1歐元的象征性費(fèi)用。

　　其次，撿漏、薅羊毛已經(jīng)成了一種反消費(fèi)主義的潮流生活方式。

　　圈內(nèi)知名的“不消費(fèi)主義者”Mantis紅就以“不銹鋼鐵公雞”自居，因?yàn)殍F公雞還會(huì)掉下鐵銹，不銹鋼則什么都不會(huì)掉下。在她的公眾號(hào)里，“摳門省錢”的生活方式，讓她收獲了一大批追隨者。

　　伴隨著這一代互聯(lián)網(wǎng)居民消費(fèi)觀念的改變，臨期商品的風(fēng)靡也就順理成章了。

　　“分享我今天買到的臨期食品”、“每天打工回家?guī)c(diǎn)，吃完了樓下再補(bǔ)點(diǎn)，真！爽（pang）!”……

　　每天，“我愛臨期食品小組”的組員分享自己種草和避雷的臨期零食，甚至有人戲稱自己就像“神農(nóng)在嘗百草”，整個(gè)小組彌漫著腎上腺素飆升的快樂氛圍。

　　也許，購(gòu)買臨期食品，并不能讓一個(gè)人真的薅到多少羊毛。但至少，購(gòu)買臨期食品，成了年輕人的快樂調(diào)味劑，是打工人疲憊心靈的“高性價(jià)比”安慰。

　　這，大概就是臨期食品最好的歸宿。

　　參考資料

　　[1] 這屆年輕人撐起了一個(gè)900億市場(chǎng)，“臨期”食品這把羊毛你薅了嗎？｜第一風(fēng)口

　　[2] Z世代為何愿意安利分享臨期食品？｜IP財(cái)經(jīng)

　　[3] 從垃圾堆里搶救出百億臨期食品市場(chǎng)｜創(chuàng)業(yè)咖

　　[4] 臨期食品，買還是不買？｜新零售商業(yè)評(píng)論

　　[5] 臨期食品商：與時(shí)間賽跑的人｜電商在線

　　[6] 打工人的胃，又撐起了一個(gè)百億市場(chǎng)｜豹變

　　[7] 如何切入臨期食品行業(yè)｜知乎@神奇的吳大寶

　　[8] 2020進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告｜進(jìn)口食品服務(wù)網(wǎng)

　　[9] 臨期食品背后：兩萬年輕人的無奈or快樂？｜谷雨數(shù)據(jù)