1月8日，北京市西城區(qū)通報了第五批未按要求履行疫情防控主體責任的13家市場主體名單。其中，餐飲企業(yè)數(shù)量過半，味多美、半畝園等知名品牌赫然在列。在此之前，西城區(qū)通報的前四批名單中，也大多是因為餐飲方面的疫情防控措施落實不到位。在各地疫情防控不斷升級的背景下，餐飲企業(yè)是否會再失春節(jié)市場。

2020年12月以來，尤其是河北新冠肺炎疫情出現(xiàn)重大變化之后，全國各地都進一步加強了防疫管控措施，北京亦是如此。在這個過程中，餐廳作為人和人密切接觸的主要場所，受到了嚴格的檢查，也暴露出了很多問題，屢屢被監(jiān)管部門約談并責令整改。

疫情當前，餐飲企業(yè)和相關(guān)責任主體對履行和落實疫情防控要求表現(xiàn)得非常積極。以北京西單大悅城為例，該購物中心由于少數(shù)商戶防疫措施落實不到位，在被北京市西城區(qū)相關(guān)部門約談后，1月6日下午，西單大悅城立即對購物中心內(nèi)72家餐飲商戶全部進行為期兩天的閉店整改。其間，西單大悅城組織所有餐飲商戶進行了培訓與演練，對生產(chǎn)經(jīng)營中的防疫措施進行系統(tǒng)再學習，尤其在落實佩戴口罩、手套等防護措施規(guī)范方面做了進一步地強調(diào)與講解，全面提升了防疫安全等級?！捌鋵嵵挥腥疑虘舯徊槌龇酪叽胧┞鋵嵅坏轿?，需要整改，但我們還是對所有餐飲企業(yè)進行了閉店整改。”西單大悅城相關(guān)負責人告訴中國商報記者，這次對所有餐飲商戶的閉店整改其實也是西單大悅城主動采取的一個防控升級舉措。

在政府的嚴格管控之下，北京市餐飲企業(yè)的防控措施明顯加強。在北京王府井a(chǎn)pm購物中心的鼎泰豐，中國商報記者看到，餐廳服務(wù)人員都全程戴著口罩；對于進店客人，盡管進入購物中心時已經(jīng)掃過健康碼，但餐廳仍然要求再次掃碼登記，同時還要單獨登記電話號碼，并給每位客人配備了消毒紙巾。餐廳服務(wù)員告訴記者，在去年12月北京和河北新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐廳按照政府監(jiān)管部門的要求進一步加強了防控措施。

不過，盡管餐飲企業(yè)不斷加強了衛(wèi)生防疫措施，但由于部分地區(qū)不斷出現(xiàn)本土新冠肺炎確診病例，消費者外出就餐的意愿明顯下降。“在河北疫情出現(xiàn)后，進店就餐的客人估計減少了一半以上?！?鼎泰豐的服務(wù)員告訴記者，新出現(xiàn)的疫情對餐飲的影響很明顯。

目前，疫情的發(fā)展和走向還存在不確定性，對餐飲企業(yè)到底會產(chǎn)生多大影響還很難評估。但可以肯定的是，在痛失了2020年春節(jié)旺季市場之后，餐飲行業(yè)想在今年春節(jié)翻盤的愿望也大概率要落空，其中，在疫情較為嚴重的北方，餐飲企業(yè)受到的影響更大。

隨著春節(jié)的臨近，為了減少人員流動，各地政府已紛紛出臺更加嚴格的管控措施，并提倡減少旅行和人員聚集，春節(jié)不拜年不串門。例如，北京市早在2021年元旦前就提出，“兩節(jié)”期間疫情防控關(guān)鍵是要堅持減少人員流動、減少旅途風險、減少人員聚集、加強個人防護，非必要不出京，同時，嚴格進出京旅游管控；同期，遼寧省人民政府也發(fā)布通知，要求在“兩節(jié)”期間減少人員流動和不必要的出行，各單位一律取消集體團拜和大型慰問、聯(lián)歡、聚餐、培訓等活動；1月6日，浙江省也印發(fā)了加強冬春季和春節(jié)期間新冠肺炎疫情防控通知，通知要求嚴格控制聚集性活動，不組織大規(guī)模聚會聚餐，提倡家庭聚會聚餐等控制在10人以下；江蘇省也通知要求春節(jié)期間減少人員聚集，不拜年不串門。

毫無疑問，各地政府的這些管控措施和建議將令進入餐廳的客流大為減少，餐飲企業(yè)期盼的春節(jié)旺季也將在一定程度上受到影響。