健康養(yǎng)生大潮帶火了一眾餐飲品類，椰子雞便是其中一個。2018-2019年間，椰子雞的關(guān)注度直線上升，成為不少年輕人追逐的對象。

　　8月13日，在“2020中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上，“2020中國椰子雞三甲品牌” 正式揭曉，引人注目。

　　據(jù)了解，進(jìn)入“2020中國椰子雞三甲品牌”初選的椰子雞品牌有20多個，入選品牌數(shù)量相較串串、麻辣燙等品類來說相對較少，是因?yàn)橐与u發(fā)展至今，整個品類市場仍然以小作坊、單體經(jīng)營模式為主，一兩家店的小品牌分食著市場份額，行業(yè)格局比較分散，還沒有走出特別多的、有影響力的連鎖品牌。在進(jìn)入初選的20多個椰子雞品牌中，門店數(shù)最多的也只有不到50家，且都是區(qū)域性品牌。

　　對于未來影響椰子雞品類發(fā)展的因素，活動主辦方，紅餐網(wǎng)發(fā)文指出，和很多單品爆款一樣，椰子雞最明顯的問題是同質(zhì)化。

　　紅餐專欄作者王鹿鹿曾表示，火鍋本來就是標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、對廚師依賴度較低、經(jīng)營結(jié)構(gòu)較為簡單的品類，椰子雞火鍋?zhàn)鳛榛疱伷奉惖募?xì)分，食材更單一、制法更簡單，也更加難以形成差異化。

　　除同質(zhì)化外，味型也是椰子雞發(fā)展的一大難題。雖然椰子雞的食材廣譜，也易標(biāo)準(zhǔn)化，但由于味型仍然偏小眾，要打開全國市場，對玩法和策略的要求也更高。

　　基于上述兩大問題，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，未來，椰子雞品類或品牌要更上一層樓，打好“健康牌”和“差異牌”是關(guān)鍵。

　　一方面，健康養(yǎng)生將會是未來很長一段時(shí)間內(nèi)的主流消費(fèi)趨勢，在這個大趨勢下，椰子雞味型的局限性有望弱化，椰子雞品牌可以在食材原料、經(jīng)營模式、品牌宣傳等領(lǐng)域好好包裝，盡力在消費(fèi)群體中建立“健康品類”的認(rèn)知，這樣走起來會更輕松。另一方面，椰子雞門檻較低，競爭又將日益激烈，探索差異化，形成自己個性的品牌特色，也是各大椰子雞品牌發(fā)展必然要面對的問題。

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