自去年零食行業(yè)迎來重大變革，量販零食成為企業(yè)追捧的新賽道，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好也逐漸向高性價比產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。在此環(huán)境下，零食企業(yè)紛紛改變策略，投入到高性價比市場的競爭中。

近日，休閑食品上市公司2024年半年度業(yè)績陸續(xù)發(fā)布，上半年受益于規(guī)模效應(yīng)帶來的供應(yīng)鏈效率提升，部分原材料成本下降，多家休閑食品企業(yè)表現(xiàn)出較好的業(yè)績增長，但也有部分企業(yè)業(yè)績因降價等策略調(diào)整出現(xiàn)下滑。隨著2024年的洗牌和調(diào)整，今年誰又將領(lǐng)跑休閑零食市場？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在新一輪市場競爭中，要保持持久競爭力，休閑食品企業(yè)不僅要全渠道發(fā)力，還要在更多細(xì)分化的消費(fèi)場景進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。

零食行業(yè)業(yè)績分化明顯

7月16日，三只松鼠發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，2024年上半年，三只松鼠預(yù)計營收為50.40億元—51.00億元，同比增長74.19%—76.27%。三只松鼠稱“高端性價比”戰(zhàn)略發(fā)揮了作用，同時全渠道的打法進(jìn)一步夯實。三只松鼠稱，主要是今年堅定執(zhí)行“高端性價比”總戰(zhàn)略，在“全品類、全渠道”的全新經(jīng)營基本盤中，重點推進(jìn)“一品一鏈”的供應(yīng)鏈持續(xù)創(chuàng)新升級，使得產(chǎn)品更具競爭力，同時進(jìn)一步激活了全渠道的業(yè)務(wù)潛能；積極推動組織變革，通過“品銷合一”協(xié)同的組織理念，充分激活了組織潛能，形成了全新的組織活力；全渠道（短視頻+全渠道）協(xié)同的打法進(jìn)一步夯實，全渠道均實現(xiàn)高質(zhì)量增長。此外，定位于“兒童高端健康零食”的子品牌實現(xiàn)雙位數(shù)增長并獲得較好盈利。

勁仔食品的凈利潤同樣獲得大幅增長，2024年上半年，勁仔食品預(yù)計凈利潤為1.33億元—1.50億元，同比增長60.00%—80.00%。勁仔食品指出，主要是公司堅定聚焦“大單品、全渠道、品牌化、國際化”發(fā)展戰(zhàn)略；持續(xù)深耕休閑魚制品、禽類制品、豆制品三大優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類，不斷加大研發(fā)投入與產(chǎn)品創(chuàng)新；積極推動品牌化升級；發(fā)力營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，堅持全渠道發(fā)展戰(zhàn)略。凈利潤增長的主要原因一方面是營業(yè)收入增長帶來的規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)鏈效益優(yōu)化，另一方面是主要原材料如鳀魚、鵪鶉蛋、黃豆等價格同比均有所下降。

鹽津鋪子的凈利潤同樣實現(xiàn)增長，今年上半年，預(yù)計凈利潤為3.10億元—3.30億元，同比增長26.18%—34.32%。鹽津鋪子在公告中指出，業(yè)績增長的原因是，其多個渠道、多個品類實現(xiàn)快速發(fā)展，持續(xù)聚焦七大核心品類，全力打磨供應(yīng)鏈，精進(jìn)升級產(chǎn)品力。產(chǎn)品全規(guī)格發(fā)展、全渠道覆蓋。今年上半年，雞蛋、油脂等部分原材料價格有所回落，整體生產(chǎn)成本有所下降。

良品鋪子和來伊份的凈利潤則均出現(xiàn)下跌。今年上半年，良品鋪子預(yù)計凈利潤為2100萬元—3000萬元，同比減少84.15%—88.91%。針對凈利潤下跌，良品鋪子稱，自2023年11月以來，其在門店渠道對部分產(chǎn)品實施降價策略，并通過供應(yīng)鏈提效、精益生產(chǎn)改善、經(jīng)營成本優(yōu)化等方式提升經(jīng)營效率。今年上半年，其正處于經(jīng)營策略調(diào)整階段，降價對毛利產(chǎn)生了一定的影響，隨著公司對供應(yīng)鏈及各項業(yè)務(wù)的精益管理、降本增效措施的穩(wěn)步推進(jìn)，預(yù)計調(diào)整效果將逐步釋放。

來伊份則是唯一一家主營業(yè)務(wù)虧損的企業(yè)。今年上半年，來伊份預(yù)計實現(xiàn)凈利潤1400萬元—1600萬元，較上年同期減少70.58%—74.26%。針對業(yè)績下滑，來伊份表示，主要是今年上半年，基于現(xiàn)階段宏觀經(jīng)濟(jì)情況及社會消費(fèi)市場趨勢，其進(jìn)行部分區(qū)域門店結(jié)構(gòu)調(diào)整，在調(diào)整過程中，雖然加盟收入略有提升，但直營收入受影響同比下降，導(dǎo)致當(dāng)期利潤不達(dá)預(yù)期。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)下市場格局并不穩(wěn)固，從營收端來看，三只松鼠、良品鋪子、洽洽食品和鹽津鋪子的差距并不大。目前擺在傳統(tǒng)零食企業(yè)面前的是不能依靠老一套打法，要跟隨消費(fèi)節(jié)奏靈活調(diào)整戰(zhàn)略布局。

休閑零食進(jìn)入新賽點

當(dāng)前休閑食品行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的態(tài)勢，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，近十年來我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元，預(yù)計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到12378億元，休閑零食將由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。

業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)應(yīng)重點關(guān)注三大問題：一是同質(zhì)化競爭激烈，亟待原始性創(chuàng)新。二是品牌集中度有待提升，安全與品質(zhì)仍需重視。細(xì)分行業(yè)競爭逐漸加劇，品牌集中度有待提升。三是我國人口結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化，為行業(yè)帶來新的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。

如何破解這些行業(yè)發(fā)展中的“卡脖子”難題以及新時代發(fā)展帶來的新問題？日前，在第十一屆休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇認(rèn)為，一是要堅定走科技創(chuàng)新之路，跳出“紅?！睆P殺。在消費(fèi)分級趨勢下，越來越多的競爭并不只是價格的競爭，而是價值和品質(zhì)的爭奪。要重視制定以科技為基的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，筑起符合企業(yè)自身的堅實市場根基和長久的競爭優(yōu)勢。二是找準(zhǔn)定位，打造產(chǎn)品的“品質(zhì)、顏值、價值”。在當(dāng)今復(fù)雜多變的市場環(huán)境中，企業(yè)家需要有長遠(yuǎn)的眼光和戰(zhàn)略思維，對渠道、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈等方面進(jìn)行全面梳理和變革。三是卸下渠道為王的“包袱”，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。休閑食品行業(yè)新勢力量販?zhǔn)竭B鎖店應(yīng)加快尋找差異化定位，避免曇花一現(xiàn)。

此前良品鋪子董事長、總經(jīng)理楊銀芬提到零食品牌面臨的線下渠道和消費(fèi)需求的變化。“看行業(yè)，線上消費(fèi)流量轉(zhuǎn)移，競爭加劇，線下各種零食模式全面開花，一系列新物種的出現(xiàn)?？从脩簦M(fèi)邁入理性時代，不同的人群消費(fèi)層次更分化、更分明，如何滿足不同用戶的需求，同樣是擺在我們面前的考驗。”這其實也是每個零食企業(yè)必須直面的問題。

對于內(nèi)卷競爭嚴(yán)重的當(dāng)下，休閑零食市場進(jìn)入新賽點，一在渠道，一在爆品。

尼爾森指出，順應(yīng)時代，布局全渠道至關(guān)重要。一方面，線下市場仍是重點，需要作為穩(wěn)量繼續(xù)鞏固。另一方面，品牌需要把握新渠道趨勢，增加O2O、抖音直播電商、拼購、團(tuán)購等布局。以三只松鼠為例，抖音成為其高增速渠道。目前三只松鼠在穩(wěn)住傳統(tǒng)電商基本盤基礎(chǔ)上，加速布局抖音短視頻渠道。不僅在新興渠道，線下渠道也在變招。2023年6月，三只松鼠還開出旗下的社區(qū)零食店。在2023年，其來自社區(qū)零食店的收入約為0.92億元。截至今年3月底，三只松鼠的社區(qū)零食店超180家，在安徽、江蘇、浙江等省份拓店順利，未來將持續(xù)深化布局。

產(chǎn)品方面，需要迎合消費(fèi)趨勢，創(chuàng)新品類，堅持走爆品路線。消費(fèi)人群多層級、消費(fèi)需求多元化、消費(fèi)時段差異化、消費(fèi)場景多樣性，在倒逼休閑零食賽道進(jìn)入細(xì)分化。

當(dāng)下健康化是食品發(fā)展的方向之一，各大品牌都在瞄準(zhǔn)這一趨勢。良品鋪子2024年新的品牌價值主張為“自然健康新零食”。據(jù)悉，良品鋪子在今年將推出140多款健康零食。勁仔食品則深耕休閑魚制品、禽類制品、豆制品三大優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類。堅果乳細(xì)分品類更是全面升溫。三只松鼠官宣“正式進(jìn)入乳飲賽道”，而洽洽食品也早已推出相關(guān)產(chǎn)品，沃隆也在今年推出扁桃仁乳飲品。由此，市場細(xì)分賽道將變得擁擠。

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