近日，《甜花香型大葉種工夫紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CSTM）感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)發(fā)布。此次也是該委員會(huì)成立以來公開發(fā)布的首項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

《甜花香型大葉種工夫紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司牽頭，聯(lián)合國(guó)內(nèi)多家高水平科研機(jī)構(gòu)及茶葉、飲料企業(yè)，共計(jì)18家單位，于2024年9月10日正式發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)自2023年7月立項(xiàng)以來，開展了3次內(nèi)部研討、3次專家研討、1次標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審及面向社會(huì)公開征求意見和4家單位驗(yàn)證比對(duì)，起草組邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)專業(yè)評(píng)茶師對(duì)35例紅茶樣本開展感官審評(píng)及級(jí)別劃分，進(jìn)行了關(guān)鍵風(fēng)味化合物研究和甜花香參照樣開發(fā)，歷時(shí)1年零2個(gè)月，從感官角度入手，在定義“甜花香”的基礎(chǔ)上，根據(jù)香氣程度不同進(jìn)一步進(jìn)行等級(jí)劃分，有助于科學(xué)闡述“甜花香”的共性范圍和個(gè)性差異，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選擇和消費(fèi)紅茶產(chǎn)品。制定大葉種工夫紅茶甜花香感官品質(zhì)團(tuán)標(biāo)，有助于引導(dǎo)紅茶產(chǎn)品以感官品質(zhì)為導(dǎo)向?qū)嵤┓旨?jí)分類，提供定價(jià)指導(dǎo)；有助于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化智能化生產(chǎn)控制技術(shù)的革新應(yīng)用，促進(jìn)我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在過去幾年中，中茶科技（北京）有限公司、中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)就滇紅茶智能加工技術(shù)展開持續(xù)攻關(guān)，在智能化萎凋、富氧發(fā)酵等核心技術(shù)環(huán)節(jié)取得突破，相關(guān)智能化裝備在中茶鳳慶加工基地成功運(yùn)用?？萍汲晒诒Ｕ袭a(chǎn)品全程質(zhì)量可控基礎(chǔ)上，提升了中茶滇紅產(chǎn)品的甜花香物質(zhì)含量20%以上，特征功效物質(zhì)茶黃素含量30%以上，中茶印象、鳳羽金針、鳳羽金芽等產(chǎn)品成為中茶滇紅明星單品，帶動(dòng)業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。

中茶公司作為行業(yè)龍頭企業(yè)之一，近年來在科技創(chuàng)新領(lǐng)域持續(xù)加大投入，切實(shí)發(fā)揮企業(yè)的創(chuàng)新主體作用，深入開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，在關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)上勇挑重?fù)?dān)，在發(fā)揮科技創(chuàng)新主體作用上敢打頭陣，在科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用上主動(dòng)作為，大力發(fā)展農(nóng)糧新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助力鄉(xiāng)村振興。

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