我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)是滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)安全肉奶需求、保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)的必備產(chǎn)業(yè)，也是充分利用不同區(qū)域特色資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉類的首選產(chǎn)業(yè)，具有多個(gè)重要特征。

其一，肉牛產(chǎn)業(yè)是改善居民膳食結(jié)構(gòu)、保障邊疆少數(shù)民族基本肉食所需的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉需求巨大，我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量從2001年的不到4公斤增加到2023年的7.3公斤；同期牛肉產(chǎn)量從509萬(wàn)噸增加到2023年的753萬(wàn)噸，牛肉自給率從100%下降到73.3%。

其二，肉牛產(chǎn)業(yè)在推動(dòng)中西部地區(qū)脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興有效銜接中發(fā)揮出獨(dú)特作用。在推進(jìn)中西部地區(qū)脫貧攻堅(jiān)的關(guān)鍵時(shí)期，種草養(yǎng)牛成為重要的脫貧產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。內(nèi)蒙古、云南、貴州和寧夏的牛肉產(chǎn)量分別從2001年的全國(guó)第9位、第11位、第18位和第27位提升到2022年的第1位、第7位、第14位和第19位。

其三，肉牛產(chǎn)業(yè)對(duì)保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)非常重要。肉牛能將農(nóng)作物秸稈、糟渣等消化后還田，有效實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合和農(nóng)牧循環(huán)。據(jù)估測(cè)，我國(guó)每年有農(nóng)作物秸稈9億噸，蔬菜及其副產(chǎn)物2.1億噸，淀粉類糟渣1.35億噸，酒糟、醋糟等糟渣0.6億噸，只有牛羊等反芻動(dòng)物消化這些副產(chǎn)物才能有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)。

10多年來(lái)，我國(guó)牛肉價(jià)格穩(wěn)定上漲，業(yè)界對(duì)市場(chǎng)預(yù)期穩(wěn)定。然而，自2023年6月份以來(lái)，牛肉及活牛價(jià)格下降幅度較大。究其原因，主要與肉牛生產(chǎn)成本仍處高位、不斷擠壓養(yǎng)殖利潤(rùn)空間，牛肉進(jìn)口量屢創(chuàng)新高，進(jìn)一步拉低市場(chǎng)價(jià)格等因素有關(guān)。對(duì)此，未來(lái)應(yīng)采取相應(yīng)的策略。

一方面，及時(shí)出臺(tái)普惠性的母牛發(fā)展支持政策。母牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和根本，母牛養(yǎng)殖周期更長(zhǎng)、周轉(zhuǎn)更慢、占用資金更多。越是在行業(yè)低迷時(shí)期，越要將行業(yè)的根基穩(wěn)住，在市場(chǎng)好轉(zhuǎn)時(shí)才能容易恢復(fù)。支持母牛政策普惠性、長(zhǎng)期性實(shí)施，同時(shí)將其與適度規(guī)模發(fā)展、種養(yǎng)結(jié)合等掛鉤，采取“見(jiàn)犢補(bǔ)母”的方式最為有效。

另一方面，保障草食家畜的基本“口糧田”，推動(dòng)飼草產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。對(duì)于牛羊等草食家畜，優(yōu)質(zhì)飼草是其“主食”，要保證其日糧中一定量的優(yōu)質(zhì)飼草。應(yīng)確定草食家畜的基本“口糧田”，將飼草納入大糧食安全范圍，及時(shí)啟動(dòng)適宜區(qū)域退化草原補(bǔ)播改良工程和高標(biāo)準(zhǔn)人工草地建設(shè)工程。根據(jù)不同區(qū)域的資源狀況和農(nóng)戶穩(wěn)定生產(chǎn)及獲得收入的具體實(shí)際，合理確定不同區(qū)域的適度規(guī)模，對(duì)發(fā)展適度規(guī)模且實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，在糞污資源化利用政策、母牛扶持政策方面予以傾斜，增強(qiáng)各項(xiàng)相關(guān)政策的協(xié)調(diào)性。（王明利）