12月20日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液承辦的2024年中國(guó)白酒首席品酒師年會(huì)在宜賓圓滿舉辦。

       全國(guó)各地中國(guó)白酒首席品酒師相聚“萬里長(zhǎng)江第一城”“中國(guó)酒都”宜賓，以“舌尖品饗”詮釋匠人匠心，在探討品評(píng)技藝、促進(jìn)美酒文化交流互鑒的同時(shí)，也為中國(guó)白酒品質(zhì)發(fā)展提供更多更好的技術(shù)性建議和思想借鑒，助推白酒行業(yè)共享“和美”。

       中國(guó)白酒首席品酒師相聚宜賓，推動(dòng)白酒品質(zhì)的發(fā)展與創(chuàng)新

       在白酒的世界里，首席品酒師宛如藝術(shù)大師。他們以敏銳的感官為畫筆，細(xì)膩地勾勒出每一款白酒的獨(dú)特韻味。品酒師是品質(zhì)的守門人，從原料的甄選到釀造工藝的把控，他們憑借精準(zhǔn)的品鑒與篩選，確保每一瓶白酒都能達(dá)到卓越的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，使傳統(tǒng)釀造工藝的精華得以傳承與發(fā)揚(yáng)；他們亦是風(fēng)味的魔法師，能在舌尖上拆解出白酒復(fù)雜的香氣與口感層次。通過品酒師的專業(yè)解讀，消費(fèi)者得以深入領(lǐng)略中國(guó)白酒文化的博大精深，讓這千年傳承的酒文化在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的魅力，在杯盞之間，架起一座溝通美酒與心靈的橋梁，賦予白酒超越飲品的文化內(nèi)涵與情感溫度。

       而中國(guó)白酒首席品酒師是白酒產(chǎn)業(yè)工匠精神的標(biāo)桿和傳承創(chuàng)新的典范，是推動(dòng)行業(yè)持續(xù)跨越發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α＝衲?，中?guó)白酒首席品酒師又增加了新鮮的血液和年輕的面孔，這不僅是酒業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的象征，更是對(duì)整個(gè)白酒首席品酒師群體，以及所處這個(gè)充滿活力與創(chuàng)新時(shí)代的共同贊美。憑借白酒首席品酒師的引領(lǐng)，中國(guó)白酒首席品酒師年會(huì)早已成為一年一度感官品評(píng)、技術(shù)交流和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新盛會(huì)，成為各位大師交流研討、品評(píng)技術(shù)的重要平臺(tái)，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展起到了良好的推動(dòng)作用。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉

       中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉提到，作為中國(guó)白酒首席品酒師要始終牢記“勤”字，勤在于每一天，勤在于日積月累，勤在于一生。勤可以補(bǔ)拙，任何人都不是天生有著高超的白酒品評(píng)技能。唯有勤學(xué)苦練，方能具備其高超的本領(lǐng)。拙可以生熟，熟能生巧，巧可達(dá)藝，藝近乎道。中國(guó)白酒首席品酒師每一位都是藝近乎道者，道者更要勤，因?yàn)榈勒哂惺聵I(yè)，有使命。

五糧液股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞

       “中國(guó)人常說‘十年磨一劍’，這里面既有歲月沉淀的價(jià)值，也有工匠精神的表達(dá)”，受五糧液集團(tuán)(股份)公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽委托，五糧液股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞在致辭中表示，從2014年考評(píng)首屆中國(guó)白酒首席品酒師以來，中國(guó)白酒經(jīng)歷了產(chǎn)量的歷史性拐點(diǎn)、市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整和產(chǎn)業(yè)的周期性變革。首席品酒師作為中國(guó)白酒的技術(shù)頂梁柱、創(chuàng)新領(lǐng)軍人，引領(lǐng)著工藝傳承、酒體創(chuàng)新，聚焦市場(chǎng)細(xì)分的產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)研究，立足各自個(gè)性的技術(shù)營(yíng)銷、文化表達(dá)，走在前沿、干在前線、擔(dān)當(dāng)前鋒，為中國(guó)白酒跨越歷史周期，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了不可替代的作用。

       “新一屆首席品酒師承前啟后、繼往開來、重任在肩，必將引領(lǐng)中國(guó)白酒再創(chuàng)新業(yè)、再啟新程?！睏铐嵪既缡钦f。

       陳年五糧液獲一致認(rèn)可，五糧液以中國(guó)美酒致敬時(shí)代

       在濃郁酒香營(yíng)造的“和美”氛圍中，年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)、交流的氛圍分外熱烈。以白酒計(jì)算機(jī)品酒系統(tǒng)為輔助，首席白酒品酒師們采用觀色、聞香、品味、辨格等方法，對(duì)1992年、1995年、1998年的五糧液陳釀，以及各個(gè)酒企精選的大師產(chǎn)品，進(jìn)行了專業(yè)品評(píng)。

       憑借卓越的品質(zhì)，3款52°陳年五糧液都得到了在場(chǎng)首席白酒品酒師們的一致好評(píng)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)宣讀了中國(guó)白酒首席品酒師代表對(duì)三款陳年五糧液的嘗評(píng)評(píng)語。

       其中，1992年生產(chǎn)五糧液（52°）酒體色澤清亮微黃；窖香、多糧香馥郁，陳香突出，尤為典雅；酒體甘美醇厚，細(xì)膩粘稠；入喉絲滑柔順，綿延舒適，唇齒留香；酒體層次感更加豐富全面，歷久彌香。

       1995年生產(chǎn)的五糧液（52°）酒體色澤清澈微黃；陳香幽雅，多糧香馥郁；酒體柔軟舒適，醇厚甘美；入喉絲滑爽凈，余香悠長(zhǎng)，延綿回味；酒體層次感豐富全面，諸味諧調(diào)。

       1998年生產(chǎn)五糧液（52°）酒體色澤清澈微黃；窖香、多糧香馥郁，陳香舒適典雅；酒體甘美濃厚，醇厚柔順；入喉絲滑爽凈，唇齒留香；酒體層次感豐富全面，回味悠長(zhǎng)。

       記者了解到，作為開瓶率、復(fù)購率最高的高端白酒之一，陳年五糧液歷歲月洗禮、經(jīng)時(shí)光雕刻，味道更加醇厚、風(fēng)味更加豐富、價(jià)值更加彰顯，深度闡釋了五糧液的歲月之美、品質(zhì)之美、價(jià)值之美。通過此次品酒師的品評(píng)，能更加突出五糧美酒兼具的品質(zhì)文化之美與時(shí)光藝術(shù)之美的價(jià)值。

       在中國(guó)白酒愈加多元的時(shí)代，包容的態(tài)度、和諧的原則，是共同追求美好的基礎(chǔ)。五糧液也將始終倡導(dǎo)“和合共生、美美與共”的“和美”文化，與品酒大師一起，攜手志和、行和、利和，共達(dá)人美、企美、業(yè)美，以中國(guó)美酒致敬中國(guó)時(shí)代，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大努力。

       在記者看來，中國(guó)白酒首席品酒師年會(huì)于五糧液而言，不僅是技藝的交融，更是五糧液深厚文化底蘊(yùn)與精湛釀造工藝的集中展示，強(qiáng)化其在白酒行業(yè)高端品質(zhì)的領(lǐng)軍地位，讓品牌形象在歲月的沉淀中愈發(fā)醇香濃郁。于整個(gè)白酒行業(yè)而言，此年會(huì)宛如一顆啟明星，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入活力。促進(jìn)了品酒標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善與提升，使各企業(yè)在追求品質(zhì)的道路上有了更清晰的方向，推動(dòng)行業(yè)朝著更加規(guī)范化、專業(yè)化、品質(zhì)化的方向邁進(jìn)。在傳承白酒千年文化精髓的同時(shí)，激勵(lì)著全體從業(yè)者攜手奮進(jìn)，共同譜寫白酒行業(yè)輝煌燦爛的新篇章。