9月25日，第三屆“中國(guó)中式菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在福建省莆田市隆重召開(kāi)。

本次論壇由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，福建省亞明食品有限公司承辦，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、莆田市工業(yè)和信息化局、莆田市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、莆田市城廂區(qū)人民政府協(xié)辦。與會(huì)代表齊聚一堂，通過(guò)主題演講的形式共同探討中式菜肴產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展問(wèn)題、為提升“傳統(tǒng)中式菜肴產(chǎn)業(yè)”競(jìng)爭(zhēng)力建言獻(xiàn)策。

本屆論壇由福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建農(nóng)林大學(xué)副校長(zhǎng)鄭寶東教授主持，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沈篪，原福建省政協(xié)副主席、原福建省工商聯(lián)主席李祖可，福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席汪世華，莆田市副市長(zhǎng)陳志強(qiáng)出席了此次會(huì)議，并作大會(huì)致辭。

沈篪首先向論壇的舉辦表示祝賀。他說(shuō)：“此次論壇的舉辦對(duì)提升傳統(tǒng)中式菜肴產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。此次論壇為中式菜肴業(yè)界搭建一個(gè)高質(zhì)量的交流平臺(tái)，他希望與會(huì)人員可以加強(qiáng)互動(dòng)交流，凝聚發(fā)展共識(shí)，加大與業(yè)界的合作深度，共同促進(jìn)我國(guó)中式菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?br/>

李祖可表示，此次由福建省亞明食品公司承辦第三屆中國(guó)中式菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，正是響應(yīng)國(guó)家政策號(hào)召的重要舉措，將進(jìn)一步促進(jìn)中式菜肴產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

陳志強(qiáng)在會(huì)上發(fā)言，介紹了莆田市的發(fā)展概況和媽祖文化。他表示，莆田將為食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造更多條件，為中式菜肴基地提供更好平臺(tái)，瞄準(zhǔn)新消費(fèi)、新市場(chǎng)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)發(fā)展。

會(huì)上，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院朱蓓薇教授作題為“中華傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新與發(fā)展”的學(xué)術(shù)報(bào)告。朱院士介紹說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、高質(zhì)化生產(chǎn)是使中華傳統(tǒng)食品重新煥發(fā)青春和占有市場(chǎng)的重要途徑，而健康化、營(yíng)養(yǎng)化和功能化則是對(duì)中華傳統(tǒng)食品的時(shí)代需求及其未來(lái)創(chuàng)新與發(fā)展的方向。

如何繼承和創(chuàng)新中華傳統(tǒng)食品，解決傳統(tǒng)食品粗放式和標(biāo)準(zhǔn)寬泛的問(wèn)題，提升傳統(tǒng)食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)已成為時(shí)代的新課題。

福建省亞明食品有限公司接受中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)“中國(guó)（福建）中餐標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)基地”授牌，董事長(zhǎng)吳其明表示，傳統(tǒng)中式菜肴的創(chuàng)新與實(shí)踐，需要結(jié)合多維度技術(shù)融合，并在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中進(jìn)行有效化嘗試。

運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)技術(shù)，開(kāi)拓符合市場(chǎng)需求的中式菜肴新產(chǎn)品與新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式；引進(jìn)先進(jìn)食品工程設(shè)備與技術(shù)，實(shí)現(xiàn)中式菜肴生產(chǎn)的高效能與高質(zhì)量；建立高素質(zhì)人才的培養(yǎng)平臺(tái)與機(jī)制，提升中式菜肴生產(chǎn)的自主創(chuàng)新能力。

此次“中國(guó)中式菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”的成功舉辦，為莆田市培育建設(shè)中國(guó)中式菜肴產(chǎn)業(yè)基地打下良好基礎(chǔ)，進(jìn)一步促進(jìn)中式菜肴產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展，扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作、全面落實(shí)“六保”任務(wù)，為全面建成小康社會(huì)提供重要保障。（曾達(dá)楓）

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