在廣闊的海洋中，魷魚(yú)作為頭足類(lèi)動(dòng)物的典型代表，既是海洋生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，也是人類(lèi)飲食與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有重要價(jià)值的資源。從獨(dú)特的生理構(gòu)造到產(chǎn)業(yè)鏈的逐步延伸，魷魚(yú)的生存與利用體現(xiàn)了海洋生物的適應(yīng)能力，也反映了人與自然的相互關(guān)聯(lián)。在亞洲最大的魷魚(yú)加工基地山東榮成，山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)有限公司正在演繹這場(chǎng)跨越時(shí)空的深海敘事。

生命密碼：演化淬煉的生存智慧

魷魚(yú)作為頭足類(lèi)動(dòng)物，不同于魚(yú)類(lèi)的紡錘體型，他們的身體兩側(cè)有一個(gè)特殊的結(jié)構(gòu)——漏斗。漏斗是魷魚(yú)移動(dòng)的核心工具，通過(guò)收縮肌肉，魷魚(yú)可以將水從漏斗中快速?lài)姵?，?shí)現(xiàn)反向推進(jìn)。這種運(yùn)動(dòng)方式使它們能在水中靈活轉(zhuǎn)向，瞬時(shí)速度可達(dá)每小時(shí)40公里；魷魚(yú)的眼睛結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)，晶狀體類(lèi)似相機(jī)構(gòu)造，能在昏暗的深海環(huán)境中捕捉光線；十條觸手末端分布著帶倒鉤的吸盤(pán)，是捕食的有效工具。

在生態(tài)鏈中，魷魚(yú)發(fā)揮著重要作用。它們以磷蝦、小型魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)為食，對(duì)下層種群數(shù)量起到調(diào)控作用；同時(shí)，它們也是抹香鯨、海豚、鯊魚(yú)等生物的主要食物來(lái)源。魷魚(yú)生命周期較短，繁殖能力較強(qiáng)，可在一年內(nèi)多次產(chǎn)卵，一只雌魷單次可產(chǎn)卵數(shù)十萬(wàn)至數(shù)百萬(wàn)枚。這種快速繁殖的特性，使它們成為海洋能量流動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，維系著中上層與深海生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)。

加工進(jìn)化：從漁獲到餐桌的鮮度守護(hù)

魷魚(yú)的加工方式體現(xiàn)著人類(lèi)利用海洋資源的實(shí)踐積累。傳統(tǒng)加工中，沿海漁民對(duì)新鮮魷魚(yú)的處理較為簡(jiǎn)便：去除內(nèi)臟、清洗后，用海鹽腌制脫水，再經(jīng)陽(yáng)光晾曬制成魷魚(yú)干。這種方法在缺乏冷藏條件的時(shí)期，既保留了魷魚(yú)的鮮味，又延長(zhǎng)了保存時(shí)間，成為航海與漁家的重要儲(chǔ)備食物。

現(xiàn)代加工技術(shù)圍繞“保鮮”與“綜合利用”進(jìn)行改進(jìn)。依托快速冷凍技術(shù)，魷魚(yú)被捕撈后數(shù)小時(shí)內(nèi)即可完成凍結(jié)，能較大程度保留肉質(zhì)彈性與營(yíng)養(yǎng)成分；冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的普及，使魷魚(yú)能夠運(yùn)至全球市場(chǎng)。在山東藍(lán)潤(rùn)的預(yù)處理車(chē)間內(nèi)，工人們與智能分揀設(shè)備協(xié)作，在第一時(shí)間完成魷魚(yú)的初步篩選與清潔，讓深海鮮味以最佳狀態(tài)進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；在無(wú)菌加工車(chē)間中，二氧化碳冷凍系統(tǒng)與全套日本原裝調(diào)理設(shè)備構(gòu)成智能生產(chǎn)線，依托全自動(dòng)包裝系統(tǒng)與智能烘干設(shè)備，被精細(xì)處理的魷魚(yú)變?yōu)轸滛~(yú)圈、冷凍魷魚(yú)排等基礎(chǔ)產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：中國(guó)榮成

產(chǎn)業(yè)經(jīng)緯：全魷利用的價(jià)值延伸

隨著加工技術(shù)的精進(jìn)，魷魚(yú)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值被深度挖掘，形成“從觸手到墨囊”的全利用鏈條。

魷魚(yú)肉是核心產(chǎn)品：鮮嫩的魷魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、?；撬峒岸喾N礦物質(zhì)、維生素，低脂特性使其成為健康飲食的選擇，既可生食，也可通過(guò)燒烤、爆炒等方式呈現(xiàn)多樣風(fēng)味。面對(duì)多元化消費(fèi)需求，山東藍(lán)潤(rùn)構(gòu)建起覆蓋全場(chǎng)景的產(chǎn)品體系：在休閑食品領(lǐng)域，山東藍(lán)潤(rùn)生產(chǎn)的香辣魷魚(yú)須、麻辣魷魚(yú)絲等即食零食成為年輕消費(fèi)群體的新寵；預(yù)制菜市場(chǎng)中，唐揚(yáng)魷魚(yú)須、粘粉魷魚(yú)圈等深加工產(chǎn)品為家庭烹飪提供便捷解決方案；冷凍海產(chǎn)品則以原汁魷魚(yú)、魷魚(yú)三寶等品類(lèi)滿(mǎn)足不同儲(chǔ)存需求。

非肉部分的價(jià)值同樣顯著：墨囊中的墨汁含黑色素、蛋白質(zhì)及多糖等成分，不僅是食品添加劑，還因抗氧化特性被應(yīng)用于保健品研發(fā)；魷魚(yú)皮經(jīng)處理后可用于制作膠原蛋白制品。

魷魚(yú)的生存智慧與人類(lèi)產(chǎn)業(yè)的交融，印證了海洋資源可持續(xù)利用的可能性。從傳統(tǒng)漁業(yè)的經(jīng)驗(yàn)積累到現(xiàn)代冷鏈技術(shù)的精準(zhǔn)控制，從單一產(chǎn)出到全鏈條價(jià)值開(kāi)發(fā)，每一步創(chuàng)新都在重塑人與海洋的關(guān)系。當(dāng)前，全球魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)正面臨新的挑戰(zhàn)：既要滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，又要應(yīng)對(duì)氣候變化對(duì)海洋生態(tài)的影響。未來(lái)，隨著分子育種技術(shù)的突破和人工智能的應(yīng)用，魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈或?qū)⒂瓉?lái)更高效的資源配置與更低碳的生產(chǎn)模式。（孫艷）