在福鼎，提及白茶，幾乎每個(gè)人都能說(shuō)上一兩句與之相關(guān)的傳說(shuō)，“一年茶，三年藥，七年寶”也為人人所稱(chēng)道。要說(shuō)起福鼎白茶的發(fā)展史，卻讓人頗為感慨。因?yàn)樗杆侔l(fā)展起來(lái)，不過(guò)是近一二十年的事，可真要細(xì)細(xì)道來(lái)，能發(fā)現(xiàn)它的故事已流傳千年之久。

　　茶源

　　追溯到上古時(shí)代，福鼎民間就流傳著太姥山藍(lán)姑用茶救下麻疹患兒的傳說(shuō)，而藍(lán)姑所采用的生曬制茶，便被福鼎人視作白茶的雛形。而最早明確記述白茶制法則是明代的田藝蘅《煮泉小品》，“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。”

　　現(xiàn)如今，關(guān)于白茶的起源問(wèn)題，茶界中尚存在這多種觀點(diǎn)，未有定論，而作為白茶之鄉(xiāng)，不管白茶起源于何時(shí)，白茶都已經(jīng)融進(jìn)我們的日常生活中了。茶，源于山野，從最初的為民“解渴、解毒”到慢慢被賦予精神文化層面的內(nèi)涵，在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月洗禮后，福鼎白茶漸漸被大眾熟知。

　　茶生活

　　在福鼎民間廣為流傳著“茶哥米弟”這句話(huà)，說(shuō)是五谷即茶、稻、麥、豆加小米或高粱，除茶以外，其他四種為主食，茶雖為飲料，但它有文化內(nèi)涵，是精神食糧，被列為五谷之首，被稱(chēng)為“哥”。茶與人的一生關(guān)系密切，在福鼎，孩子一生下來(lái)，就要用茶和黃連水抹嘴唇，一為消毒，二為讓孩子知道人生之苦，先苦后甜;老人去世后，晚輩還要為長(zhǎng)輩“把茶”，故茶與人的生死都有關(guān)。建新房也需用到茶，女兒出嫁，在陪嫁中要有兩把茶壺，兩罐茶葉，也是一種婚俗。客人來(lái)訪“茶、煙、酒”，迎客茶為先，這也是常俗，祭神敬佛也離不開(kāi)茶，所以家家戶(hù)戶(hù)都全年備有茶。

　　茶識(shí)

　　眾所周知，白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，屬微發(fā)酵茶，其外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。白茶可以算是一款人工痕跡最少、最接近自然的茶。其最關(guān)鍵的工藝就是萎凋和干燥，相同產(chǎn)地出產(chǎn)的茶葉，因工藝的差別，將對(duì)白茶的品質(zhì)造成巨大的差別，這也是現(xiàn)在市場(chǎng)上的茶葉分為三六九等的重要考量標(biāo)準(zhǔn)之一。說(shuō)起白茶的分類(lèi)，按不同的標(biāo)準(zhǔn)，有不同的類(lèi)別。依原料嫩度分：白毫銀針、白牡丹、壽眉;依茶園狀況分茶園茶和荒野茶;依工藝分傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶。各類(lèi)茶葉品質(zhì)、口感各有特色，消費(fèi)者可按需選擇。

　　茶功效

　　白茶的藥效性能很好，可以令人降火，讓人清心解煩、安神定智、有助于提高睡眠質(zhì)量，特別是陳年老白茶的降火消炎、清熱解毒功效尤其突出，不過(guò)需要注意的是，白茶的保健功效是需要長(zhǎng)期飲用方可達(dá)到。白茶中還含有豐富的維生素A原，可預(yù)防夜盲癥與干眼病，起到養(yǎng)目作用。白茶中的咖啡堿和黃烷醇類(lèi)可促進(jìn)大腦垂體活動(dòng)，能加強(qiáng)肌肉收縮，消除疲勞，使人頭腦清醒提神，有助于思維。白茶茶葉中含有的兒茶素和特有的茶多酚是主要抗過(guò)敏活性成分，白茶還可以有效地減輕炎癥部位的真皮浮腫，達(dá)到白茶保健功效抗過(guò)敏的作用。長(zhǎng)期飲用白茶能讓血糖保持正常水平，達(dá)到降血糖作用。

　　說(shuō)一千道一萬(wàn)，不如靜下心來(lái)，去品一味白茶。既可一人獨(dú)坐，聞茶香，品茶味，也可相邀三五好友共飲佳茗，話(huà)茶情，享茶趣。國(guó)號(hào)白茶誠(chéng)邀您走進(jìn)白茶世界，共話(huà)白茶二三事。