7月13日，成都小龍坎餐飲管理有限公司微博@小龍坎老火鍋 發(fā)布聲明，稱(chēng)對(duì)餐廳出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題“深感自責(zé)并誠(chéng)摯道歉”，并稱(chēng)餐飲品牌連鎖加盟管理道阻且長(zhǎng)。6月8日，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局公布“春雷行動(dòng)2020”十大典型案件。其中之一便是“瀘縣云錦鎮(zhèn)渝味小火鍋用回收食品作為原料生產(chǎn)食品案”。(7月16日澎湃新聞)

　　小龍坎老火鍋是成都知名的餐飲連鎖企業(yè)，在國(guó)內(nèi)多地都開(kāi)有分店。這樣一家知名餐飲企業(yè)卻存在使用地溝油作火鍋底料的問(wèn)題，讓不少消費(fèi)者難以置信。雖然此次被發(fā)現(xiàn)使用地溝油作火鍋底料的僅是小龍坎的一個(gè)門(mén)店，但一家小小門(mén)店不到兩年時(shí)間里，生產(chǎn)、銷(xiāo)售地溝油就超過(guò)兩噸，著實(shí)驚人。這也讓消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)，小龍坎的其他門(mén)店是否也存在類(lèi)似問(wèn)題?

　　實(shí)際上，使用地溝油作火鍋底料的現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)，一些火鍋店為了節(jié)省成本，會(huì)反復(fù)加熱和循環(huán)使用老油，還會(huì)將被前一批消費(fèi)者吃過(guò)的老油又回收回來(lái)給下一批消費(fèi)者吃，這甚至成了一些火鍋店的潛規(guī)則。

　　據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，“潲水油”被人食用后，可能引發(fā)食用人頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及胃腸道疾病，也可能加速人體衰老，還能誘發(fā)肝癌。使用地溝油作火鍋底料，是嚴(yán)重的食品安全違法行為。

　　小龍坎使用地溝油作火鍋底料，再次暴露了這一在火鍋行業(yè)較為常見(jiàn)的“潛規(guī)則”。對(duì)此，需要監(jiān)管部門(mén)能夠加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)尤其是火鍋企業(yè)的監(jiān)管，不能讓這一潛規(guī)則凌駕于明規(guī)則之上，侵犯了食品安全底線(xiàn)。

　　另外，這起事件也暴露了一些連鎖品牌在發(fā)展的過(guò)程中，容易只重?cái)?shù)量不重質(zhì)量，導(dǎo)致出現(xiàn)盲目擴(kuò)張、野蠻生長(zhǎng)的問(wèn)題。希望小龍坎能夠真正亡羊補(bǔ)牢，杜絕類(lèi)似問(wèn)題的一再發(fā)生。

　　食品安全無(wú)小事，要能加強(qiáng)日常監(jiān)管，消除安全隱患，加大不法分子的違法成本。尤其要徹底清除“地溝油成火鍋鍋底”這樣的頑疾，對(duì)于這顆危害食品安全卻難以割除的毒瘤，要“痛下殺手”徹底割除。

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