經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月12日訊 為響應(yīng)習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示，近日，全國各地多個餐飲、烹飪行業(yè)組織已經(jīng)接連發(fā)出倡議,倡議文明消費,節(jié)約用餐,并號召餐飲零售企業(yè)主動提供小份菜、小包裝食品等。

　　8月12日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布“‘制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣’倡議書”?！冻h書》表示，餐飲服務(wù)單位應(yīng)在就餐服務(wù)場所醒目位置通過張貼宣傳標語、放置提示牌等形式，營造了避免餐飲浪費的良好氛圍，倡導(dǎo)“節(jié)約光榮，浪費可恥”“光盤行動”。

　　同時，各餐飲服務(wù)單位合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。要加強對員工的技術(shù)培訓(xùn)，做好引導(dǎo)消費者適度點餐的服務(wù)，避免造成浪費。

　　同日，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、美團點評聯(lián)合發(fā)出倡議。

　　倡議強調(diào)，從事學(xué)生食堂、單位團餐服務(wù)的餐飲企業(yè)，應(yīng)針對特定人群開發(fā)制作適應(yīng)其營養(yǎng)需要和口味特點的菜品，定期更新菜單，適時調(diào)整菜式，滿足顧客求新求變的餐飲需求。同時，建立懲戒機制，制止浪費行為。餐飲企業(yè)在點餐環(huán)節(jié)，要對顧客履行提醒義務(wù)，對于明顯超量的需求應(yīng)及時勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應(yīng)及時響（回）應(yīng)；對于取用自助餐造成浪費的行為，餐飲企業(yè)應(yīng)事先告知需加收餐費或服務(wù)費。

　　餐飲企業(yè)與外賣平臺要準確表述菜品內(nèi)容，在堂食菜單與外賣平臺上，應(yīng)盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進行公示，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費。

　　鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會向鄭州全市餐飲行業(yè)和廣大消費者發(fā)出倡議，倡導(dǎo)“適量點餐，剩餐打包”的用餐文化，倡導(dǎo)“公筷制、雙筷制”的使用規(guī)范，提倡實行餐飲“分餐制”，自覺做“文明用餐”的宣傳者、實踐者和監(jiān)督者。

　　錢江晚報聯(lián)合浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會共同發(fā)出倡議，號召全省餐飲企業(yè)在踐行文明餐桌、反對浪費方面示范帶頭，走在前列。倡議餐飲企業(yè)在餐桌上擺放“節(jié)約用餐，光盤行動”的標識牌，有條件的餐廳可以為顧客提供“小份菜”，提倡吃飯不點多，剩菜要打包，不攀比，不浪費，以節(jié)約用餐為榮。

　　8月11日，成都餐飲同業(yè)公會聯(lián)合成都市消費者協(xié)會共同發(fā)出了倡議。針對用餐源頭環(huán)節(jié)《倡議書》提出，要加強廚師隊伍建設(shè)，減少原材料采購、備料中的浪費行為，以匠心提升烹飪技藝，以出品品質(zhì)杜絕浪費。

　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會微信公眾號發(fā)布倡議書，提倡武漢餐飲企業(yè)堅持推行“N-1”點餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹飪長江魚等六大反對餐飲浪費的“光盤行動”舉措。

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