配砂鍋 送鋼勺

　　這家外賣虧不虧？

　　點外賣送一次性碗筷和桌布，倒是很常見，現(xiàn)在卻有外賣商家送起了砂鍋和不銹鋼勺子。前段時間，家住沙坪壩區(qū)萬科金色悅城的小張在點外賣時無意間點了一家外賣，盛裝食物的就是砂鍋，還有不銹鋼勺子，這些餐具老板都不回收。小張為此很疑惑：老板這樣不會虧本嗎？

　　重慶晚報-上游新聞記者 張春蓮 實習生 張韻 受訪者供圖

　　外賣送砂鍋，家里囤了4個

　　小張今年22歲，是重慶師范大學文秘專業(yè)大三學生，一個多月前才搬進沙坪壩區(qū)萬科金色悅城居住，“父母都在老家，平時就我一個人住。上個月中旬表妹放暑假來找我玩，我不想做飯就花72.1元錢點了一份鮑汁日本花菇飯和一份花膠鮑魚飯。”小張告訴記者，收到外賣時就被包裝驚到了，其他外賣的包裝往往都是一次性餐盒，而這個外賣的包裝是砂鍋，而且勺子也不是塑料的，而是可以重復使用的不銹鋼勺。

　　“一開始我就有疑問，這個老板怎么回收回去呢？后來去看了店家的評論，結(jié)果顧客都說是送的，也就留了下來?！毙堈f，砂鍋和勺子質(zhì)量都不錯，心想剛搬家不久，家里碗筷不夠用，就留著家用

　　后來，小張和表妹兩人又點了兩次這家外賣，包裝依然是砂鍋還送不銹鋼勺，一下子家里的砂鍋和勺子就多了起來，“最后一次點外賣，輪到了我表妹洗碗。但她不想洗，我也不想洗，就把送的兩個砂鍋給扔掉了。”小張說，現(xiàn)在家里還囤著4個點外賣送的砂鍋和4個不銹鋼勺子。

　　老板稱，砂鍋提高外賣檔次

　　“開始還覺得挺實用的，但多了就顯得有些多余了。”小張說，她一直有個疑問，老板這樣真的不虧嗎？

　　前日下午，記者來到小張點餐的這家位于九龍坡區(qū)華宇時代星都的外賣店。這家店沒有堂食，只做外賣和顧客現(xiàn)場打包帶走。41歲的老板植先生是廣州人，從事餐飲行業(yè)已經(jīng)22年，“我2003年來重慶一家酒店工作了6年，最擅長的就是做鮑魚海參魚翅，后來又與酒店合作做了7年餐飲?！敝蚕壬f，從酒店退出來之后，在南岸區(qū)彈子石開過漢堡店，在三峽廣場做過兩年廣東粥，2019年開始做鮑魚飯外賣。

　　植先生說，去年開始做外賣，他便是用的砂鍋包裝，“一是為了保持傳統(tǒng)做法，能更好地保持鮑魚湯汁的鮮度和熱度，普通的餐盒保溫性差容易造成鮮度和熱度的流失，而一般帶有保溫性質(zhì)的餐盒又只能保持熱度，不能使鮑魚湯汁在里面持續(xù)加熱。二是為了給食客更好的體驗。另外，用砂鍋裝外賣也一定程度提高了自己的競爭力，食客覺得新奇又超值?！?/span>

　　記者看到，植先生在打包前都會把砂鍋提前在火上烤一遍，做好的湯汁裝進砂鍋里就咕嚕嚕冒泡，湯汁濃稠，香味撲鼻。

　　“用砂鍋做包裝，也提高了外賣檔次?！敝蚕壬f，比如附近一些公司開會，開得久來不及吃飯就會點他家的外賣，砂鍋包裝看著就比較上檔次。另外公司招待客人時，又不方便出去吃，這個也拿得出手。

　　當記者問起這樣做會不會虧本時，植先生笑著說，砂鍋批發(fā)價四塊錢一個，不銹鋼勺一塊錢左右，在平臺上打包卻只收了兩塊錢的打包費，“我選擇用砂鍋自己打包，每份差不多只貼三塊錢。但是總的來說，得到的效益是大于成本的，因此不會虧本?！?/span>

　　延伸

　　外賣商家攬客花招

　　1、手寫回復 位于九龍坡區(qū)盤龍奧園廣場附近的一家奶茶店不少買家評論“很走心”。原來，顧客在點餐時會備注自己的一些需求，而賣家在看到備注之后會在外賣單據(jù)上手寫回復。比如一位顧客點了一杯奶茶，備注寫著“可以2粉糖嗎？”商家則用紅色的筆手寫回復“盡量給你加多點糖吧！”后面還緊跟著一個笑臉圖案。

　　2、送菜送湯 一些商家在顧客點餐之后會送配菜送湯。在九龍坡區(qū)一家肥腸飯外賣店的評論中，記者看到有顧客點了一個紅燒肉，結(jié)果賣家送了一份燒白和腌蘿卜絲。還有買家評論稱收到了贈送的一個花生米。

　　記者注意到，不但外賣商家會送菜，很多商家會推出滿減活動和領(lǐng)取優(yōu)惠券減免的形式來吸引顧客消費，像0.1換購小菜，收藏送飲料，0.99送大雞腿等。

　　3、后廚直播 點外賣，往往不知道商家的環(huán)境。而早在幾年前，一些地方的外賣平臺在市場監(jiān)管局的指導下“直播后廚”，消費者在點餐時，可以實時看到商家的后廚備餐和出餐情況。一些外賣商家也紛紛加入進來，以此提高自己的競爭力。

　　點評

　　這些服務都是外賣加分項

　　生涯規(guī)劃與職場發(fā)展顧問譚剛強認為，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，外賣幾乎已經(jīng)進入到千家萬戶。外賣商家越來越多，面臨的競爭也就越來越激烈。而外賣的核心競爭力還是在于優(yōu)質(zhì)和優(yōu)惠這兩個方面，優(yōu)質(zhì)就是產(chǎn)品質(zhì)量好，優(yōu)惠就是價格適宜。一般來講物美價廉的東西往往都可以帶動市場。除開核心競爭力以外，商家在服務方式上動一些腦筋，刺激消費，讓消費者培養(yǎng)到該店的消費習慣，這些做法都是加分項。

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