由中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭的《食品工業(yè)用富色食品配料》行業(yè)標準制定工作近期全面啟動。

　　富色食品配料是指以一種或多種天然呈色的食品原料，如水果、蔬菜等植物和藻類，經(jīng)物理方法加工，添加或不添加水、食糖、食用油脂等輔料制得的，濃縮或不濃縮的液態(tài)或固態(tài)食品配料。與食品添加劑中著色劑（食用色素）不同，富色食品配料是作為食品原料將其特征顏色賦予最終食品。

　　2013年11月29日，歐盟發(fā)布《著色功能的食物提取物的分類指南》，明確了著色作用的富色食品的定義、范圍、法規(guī)框架，以及食物提取物的分類、判定要素等，從而確定富色食品屬于食品原料。

　　據(jù)悉，中國食品工業(yè)協(xié)會于2016年7月啟動富色食品相關(guān)團體標準制定工作，并于2017年6月30日正式發(fā)布《食品工業(yè)用富色食品》團體標準；為便于食品企業(yè)使用和市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)管，該協(xié)會于2018年2月起草發(fā)布了《食品工業(yè)用富色食品》團體標準問答；鑒于團體標準的實施情況良好和行業(yè)對標準的認可程度較高，2019年，該協(xié)會向主管部門提交了《食品工業(yè)用富色食品》行業(yè)標準立項申請，并于2020年獲批制定《食品工業(yè)用富色食品配料》行業(yè)標準。

　　據(jù)調(diào)查顯示，無論是食品相關(guān)從業(yè)者還是普通消費者，超過93.6%的參與調(diào)查者都認可“以呈色食品為食品著色”的富色食品配料。由此可見，天然健康配料應用于飲料、糖果、冰淇淋、乳制品等將越來越受到消費者青睞。（食文）

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