隨著我國(guó)食品工業(yè)的高速發(fā)展,國(guó)民消費(fèi)水平及健康意識(shí)的提升,人們愈來愈注意到膳食攝入對(duì)于健康的影響,消費(fèi)者對(duì)于食品的要求不單單是提供機(jī)體生長(zhǎng)及生存能量的必需品,同時(shí)也會(huì)關(guān)注食品在調(diào)節(jié)自身身體機(jī)能、增強(qiáng)免疫力和抵抗力、促進(jìn)身體健康等方面的作用,消費(fèi)趨勢(shì)從色、香、味、形的普通食品轉(zhuǎn)向具有合理營(yíng)養(yǎng)和保健作用的功能性食品。

　　近幾年來,市場(chǎng)上添加益生菌的功能性食品應(yīng)接不暇地出現(xiàn),益生菌的應(yīng)用在各個(gè)品類中都呈現(xiàn)迅猛的增長(zhǎng)趨勢(shì),不僅是應(yīng)用在奶粉、酸奶之類的乳制品上,益生菌已經(jīng)越來越多地被應(yīng)用在巧克力、零食、烘焙食品、軟飲料、醬料、調(diào)味品或膳食補(bǔ)充劑中,甚至還包括食品飲料行業(yè)之外的日化用品,添加益生菌的功能性產(chǎn)品越來越被消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。

　　森永乳業(yè)是日本最大的乳制品公司之一,自20世紀(jì)60年代開始,森永乳業(yè)一直從事益生菌安全性、功能性健康收益和作用機(jī)制的研究,以便更好地了解它們維護(hù)人體健康的作用,長(zhǎng)雙歧桿菌BB536和短雙歧桿菌 B-3是森永乳業(yè)的科學(xué)家從健康嬰兒的腸道分離出的兩株不同的益生菌菌株,長(zhǎng)雙歧桿菌BB536主要作用是調(diào)理腸胃,而短雙歧桿菌 B-3則主要用于減脂,這兩株菌株已作為功能性食品成分大量添加于各類品牌和產(chǎn)品中,在30多個(gè)國(guó)家發(fā)售已有40多年,以森永乳業(yè)為代表的企業(yè)在不斷地豐富其益生菌產(chǎn)品概念、功能以滿足當(dāng)前國(guó)民的消費(fèi)需求,添加以上兩種爆款益生菌菌株的功能性食品也在不斷擴(kuò)大領(lǐng)域,呈現(xiàn)多樣發(fā)展。

　　發(fā)酵乳制品的消費(fèi)規(guī)模在益生菌整體市場(chǎng)占比最大,是國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)最重要的增長(zhǎng)動(dòng)力之一,隨處可見的酸奶類產(chǎn)品就是最經(jīng)久暢銷的益生菌發(fā)酵乳制品。此前,簡(jiǎn)愛推出了一款家庭裝的4%蔗糖酸奶,蔗糖含量?jī)H為普通酸奶的一半,同時(shí)還特別加入了能在低糖環(huán)境下存活的長(zhǎng)雙歧桿菌BB536,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及增加排便頻率,呵護(hù)家人腸道健康。而同為中高端酸奶品牌的樂純也緊隨其后發(fā)布了一款純凈無添加益生菌酸奶——“你好輕松”,每杯長(zhǎng)雙歧桿菌BB536添加量≥10 的6次方CFU/g,具有調(diào)理腸道平衡,去油除膩功效。

　　除了最為經(jīng)久暢銷的發(fā)酵乳制品外,巧克力與益生菌的搭配也意外地廣受消費(fèi)者歡迎,消費(fèi)者希望添加更多的營(yíng)養(yǎng)成分來讓巧克力看起來更健康一點(diǎn),益生菌無疑是最好的選擇之一。Choco Magic 日式益生菌巧克力奶球精選水果干夾心,每袋添加50億CFU長(zhǎng)雙歧桿菌BB536,在酸甜美味之余,同時(shí)也能幫助保持腸道健康。

　　作為最具增長(zhǎng)潛力的細(xì)分領(lǐng)域,益生菌類膳食補(bǔ)充劑正受到大量商業(yè)資本的關(guān)注,比如孩瑞盾和Hicoco都各自推出了添加長(zhǎng)雙歧桿菌BB536、短雙歧桿菌 B-3這兩種爆款菌株的益生菌固體飲料。值得一提的是,Hicoco同時(shí)添加了雙歧桿菌BB536和短雙歧桿菌 B-3這兩種菌株,而孩瑞盾子品牌則包括親護(hù)、紫悠等諸多產(chǎn)品,其中孩瑞盾親護(hù)添加了3株人體來源菌株:長(zhǎng)雙歧桿菌BB536、發(fā)酵乳桿菌CECT5716、短雙歧桿菌 M-16V,而紫悠添加的的是短雙歧桿菌B-3以及發(fā)酵乳桿菌CECT5716,二者在功能上各不相同。

　　在日新月異的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,想要把握住全民大健康的消費(fèi)趨勢(shì),形成高附加值的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,擺脫食品行業(yè)同質(zhì)化的增長(zhǎng)困境,細(xì)分垂直的益生菌功能性食品或許是出口之一。在國(guó)內(nèi)外健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的背景下,今后一段時(shí)期將會(huì)是功能性食品發(fā)展的黃金階段,益生菌產(chǎn)品形態(tài)持續(xù)創(chuàng)新,品類不斷豐富,在可預(yù)見的未來,中國(guó)的益生菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)繼續(xù)快速增長(zhǎng),在食品工業(yè)中為我們帶來豐富更多樣的產(chǎn)品和更可觀的經(jīng)濟(jì)效益,大健康產(chǎn)業(yè)紅利將隨之進(jìn)一步釋放。