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《中國食品工業(yè)》主辦

中國食品新聞網(wǎng)

2020-09(下)“月餅爭寵”:中秋新品牌老字號跨界拼創(chuàng)意

2020年10月26日來源:《中國食品工業(yè)》

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  中秋佳節(jié),各大品牌間的“營銷大戰(zhàn)”悄然打 響。面對蓬勃的中秋消費市場和激烈的品牌競爭,各 大品牌都有哪些舉動?如何通過別具一格的創(chuàng)意,吸 引消費者的眼球,實現(xiàn)口碑、銷量雙豐收?

  月餅寄托著祝福,也承載了人們對美食的傳承。

  今年中秋新品牌老字號跨界拼創(chuàng)意,“月餅爭 寵”的結(jié)果是,新銳品牌洞察年輕人的需求,挾極 具創(chuàng)意的產(chǎn)品跨界而來;老字號則在傳承老味道、堅守好品質(zhì)的同時,突破自我、革故鼎新,詮釋著如 今到底有多“潮”。

  喜茶

  喜茶一貫大膽創(chuàng)新。今年獨創(chuàng)以茶入餅,其中,奶 茶波波流心、金鳳流心口味是全新研制。

  在“茶 + 月餅”產(chǎn)品創(chuàng)新實驗中,喜茶在傳統(tǒng) 月餅的基礎(chǔ)上加入帶有喜茶靈感元素的波波、茗茶 等原料,將招牌茶飲與節(jié)日傳統(tǒng)吃食做了大融合,在 茶飲搭配餅食的組合消費市場中保持獨占性,順應(yīng) 時下奶茶熱,打造專屬于喜茶的獨家口味月餅。餅皮經(jīng)過高溫久烤,區(qū)別于傳統(tǒng)餅皮,口感酥化像餅干。入餅的餡料經(jīng)過多道嚴(yán)格工序,質(zhì)量上乘,確保新鮮。

  喜茶的中秋月餅禮盒也獨具匠心。禮盒設(shè)計取 “滿月”與“焰火”為意象,熱烈鮮明,精細(xì)燙金工藝,抽拉式內(nèi)盒,配以緞面絲帶,更附贈不銹鋼餐具,可長久使用,環(huán)保貼心。

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喜茶月餅

  奈雪的茶

  繼去年推出《詩經(jīng)》主題的“風(fēng)雅頌”月餅后,今年奈雪攜手“朕的心意·故宮食品”推出了“芳盒·丹 若著錦”、“芳盒·鳳凰翙羽”2款月餅禮盒。產(chǎn)品設(shè)計從古董瓷器、掐絲琺瑯、宋徽宗喜愛的字畫 等文物中獲得靈感,將傳統(tǒng)文化融入月餅,精心雕琢的“芳盒·丹若著錦”、“芳盒·鳳凰翙羽”兩款月餅禮盒既像是穿越百年的中秋祝福,又像來自歷史長河的悠然回響。

  其中,“芳盒·丹若著錦”的禮盒設(shè)計靈感源自清康熙年間的文物“素三彩暗花云龍花果紋盤”。通過現(xiàn)代工藝手法,把文物中所描繪的飽滿果實以及鮮艷的色澤重現(xiàn)在芳盒上,同時也將秋天花果豐碩、團圓美滿表現(xiàn)得淋漓盡致。

  另一款“芳盒·鳳凰翙羽”的創(chuàng)意靈感則源于清代文物“乾隆款掐絲琺瑯雙鳳紋鏡”。借助現(xiàn)代印刷技術(shù)還原出掐絲琺瑯的復(fù)古色彩,并將大氣磅礴的雙鳳凰鮮活地重現(xiàn)在芳盒上,而雙鳳對飛、牡 丹簇?fù)?也寓意著祥瑞富貴、萬事圓滿。

  值得一提的是,芳盒皆采用布藝表面貼合高密度塑料盒身,盒身側(cè)面則選用金屬五金鑲扣,極具質(zhì)感,亦可作收納盒、首飾盒使用,顏值與實用并存。

  良品鋪子

  主打水果概念的月餅并不少見,那良品鋪子首 推的“鮮果月餅”卻大有不同。

  據(jù)了解,鮮果月餅不是水果(味)月餅。目前市面上的水果(味)月餅因成本、生產(chǎn)工藝的限制,其 實是冬瓜蓉入餡,加上各種水果味香精。簡單來說,區(qū)別在于餡料的主要原料是不是水果。良品鋪子鮮果月餅采用了由新鮮水果制成的果醬及果粒入餡,餡料中的水果含量達到 27%~32%,超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

  在月餅的“顏值”方面,良品鋪子更是下足功夫。今年與知名設(shè)計師潘虎團隊合作,推出了8款敦煌聯(lián)名月餅禮盒。2019 年,良品鋪子便推出了圍繞敦煌元素設(shè)計的月餅禮盒。今年,為配合鮮果月餅上市,良品鋪子在沿用敦煌風(fēng)設(shè)計的同時還調(diào)整 了包裝,選用了更清淡的馬卡龍色系為主色調(diào),令“新 鮮”概念更契合敦煌IP。

  為了讓禮盒在“有顏”的同時也更有互動感,良品鋪子今年還推出了1款“能聽”的禮盒。這款首次添加聲音元素的禮盒展示的是敦煌飛天仙女共舞的場景。社交屬性的設(shè)計會吸引消費者拍照分享。

  李子柒

  今年中秋,李子用一身中國紅再次驚艷到消費者。這款“我愛北京天安門”的月餅禮盒,十分契合雙節(jié)的喜慶氣氛,于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中,用來傳遞節(jié)日祝福,可謂錦上添花。

  輕啟月餅盒子,4 層立體紙雕映入眼簾,兩邊點綴的是天壇、迎客松、鳥巢等元素,恢宏大氣的天安門矗立其中,將中華韻味呈現(xiàn)得淋漓盡致。紙雕過后,便是7輪月餅,別具一格的鏤空窗格盒,描繪上了漢文化經(jīng)典元素:華表、石獅、騎鳳仙人、團 龍,頗具感力。月餅整體呈紅色,寓意吉祥圓滿。

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李子柒月餅

  稻香村

  稻香村蘇式月餅制作技藝是江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),稻香村傳統(tǒng)糕點制作技藝已經(jīng)傳承至第六代。今年,稻香村攜手皇冠曲奇推出“中秋味道”聯(lián)名禮盒,中式月餅配上西式曲奇,帶來新穎獨特的味道。禮盒內(nèi)配置蛋黃蓮蓉、奶油椰蓉、京式棗蓉等8種口味月餅及2盒皇冠丹麥曲奇餅干,為傳統(tǒng)加點新意。

  近幾年,稻香村與其他品牌聯(lián)名推新并不少見。除了此次與皇冠曲奇的合作,稻香村還與康師傅、王者榮耀、劍網(wǎng) 3 等知名IP進行合作,成功拉近了與年輕受眾的距離,貼近了年輕消費群體對于新潮、時尚的追求,讓更多年輕消費者體驗到稻香 村產(chǎn)品及其代表的糕點文化,將傳統(tǒng)的中式糕點文化進一步根植進年輕消費圈層。

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稻香村月餅

  五芳齋

  2020年,是五芳齋的第99個年頭。2020年,五芳齋在月餅系列產(chǎn)品里融入了更多的江南元素,不僅在包裝設(shè)計上加入了更多小橋流水、亭臺樓閣的江南婉約風(fēng)格元素,在口味上更是推陳出新,聚焦健康食材。

  作為2020中秋新品的主推產(chǎn)品,五芳齋全四層流心糯月餅產(chǎn)品吸引了很多老饕食客的目光。流心糯月餅不僅吸收了廣式、蘇式、滇式、京式等中國傳統(tǒng)月餅派系之所長,而且與桃山皮、奶黃流心等 時下流行的月餅品種相融合,技術(shù)上更是采用了五芳齋獨有的四層包餡工藝,內(nèi)置四層不同口味流心餡料,口感豐富層層疊加。

  在去年原有的流心奶黃糯月餅、流心焦糖紅豆糯月餅、流心巧克力榛子糯月餅、流心抹茶糯月餅四口味基礎(chǔ)上,今年五芳齋新增了3大種類,分別為流心燕窩香草糯月餅、流心藍莓桑葚糯月餅、流心楊枝甘露糯月餅,向年輕消費者提供了不一樣的口味選擇。

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五芳齋月餅

  廣州酒家

  “食在廣州第一家”的廣州酒家一直是廣式月餅的銷售龍頭,其制作的廣式月餅包裝精美,品質(zhì) 優(yōu)良,深受廣大消費者的喜愛。對于大部分人而言,最 常見的廣式月餅一定是廣州酒家的雙黃蓮蓉月餅。禮盒以流心口味月餅為主,共有3種口味:巧克力味奶黃流心、伯爵紅茶流心,乳酸菌風(fēng)味流心。除了傳統(tǒng)廣式月餅以外,廣州酒家還推出了5 款聯(lián)名創(chuàng)意月餅禮盒。比如,東阿阿膠攜手廣州酒家,在經(jīng)典雙黃月餅的基礎(chǔ)上加入正宗東阿阿膠,推出阿膠月餅;聯(lián)合寶可夢,推出皮卡丘月餅禮盒;聯(lián)合優(yōu)酷綜藝《這!就是街舞》第三季,推出“萬物皆舞”合作限定款月餅禮盒等。

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廣州酒家月餅

  東興樓

  東興樓創(chuàng)立于光緒二十八年(1902年),位居八大樓之首,經(jīng)營傳統(tǒng)魯菜。東興樓的月餅又是什么味道呢?事實上,很難將東興樓的月餅歸于京式、蘇 式、廣式或潮式,更像是博采眾長、兼容并包的一款月餅。

  喜歡廣式月餅松軟細(xì)膩的,它有經(jīng)典的蛋黃紅蓮蓉和五仁月餅;喜歡京式月餅香甜可口的,它有傳統(tǒng)的黑芝麻口味;追求新穎獨特的,有洋氣的提拉米蘇風(fēng)味和“網(wǎng)紅款”流心奶黃內(nèi)餡;追求健康 時尚的,還有五谷雜糧月餅......

  此外,洋品牌們?nèi)缈系禄⑿前涂说纫布娂娡瞥觥皣痹嘛灐?討好中國消費者??系禄?lián)合故宮博物院,推出地道廣式經(jīng)典和網(wǎng)紅流心內(nèi)餡的組合“五星簇月”和“六星繁花”兩大系列,前者是中式風(fēng)格的八角盒造型,后者為極具摩登風(fēng)味的雅致方正復(fù)古手提包。

  星巴克推出了3大中秋禮盒星奕、星悅、星情,用“一切都好”詮釋團圓美滿的寓意。禮盒以嫦娥為靈感,運用圓月、桂木、折扇和彩燈等中國古典元素。內(nèi)盒的包裝為六邊形的異形盒裝,以燙金和壓紋的方式將中秋元素嵌入畫面中。

  日前,艾媒金榜發(fā)布《2020中秋月餅品牌預(yù)熱榜單TOP10》顯示,今年中秋月餅市場,蘇州稻香村月餅以94.3的金榜指數(shù)摘得桂冠,華美月餅、美 心月餅分別以92.1、92.0的金榜指數(shù)分列第二、第三;除了老字號品牌月餅,眾多“新勢力”品牌跨界加入,其中喜茶、星巴克、哈根達斯等跨界“新勢力”瞄準(zhǔn)新生代消費者,在口味和外包裝上大打創(chuàng)新牌,贏得年輕消費者的青睞。

  對“月餅爭寵”現(xiàn)象,有業(yè)內(nèi)人士家表示,新品牌老字號跨界拼創(chuàng)意是好事。隨著,中秋月餅市 場“新玩家”爭相入局,市場競爭愈加激烈,也就愈加促使傳統(tǒng)月餅企業(yè)持續(xù)加大對新產(chǎn)品的研發(fā)。

  傳承創(chuàng)新。在中秋“月餅爭寵”下,相信新老業(yè)界既相互促進,開展跨界融合,更可為消費者奉 獻出傳統(tǒng)與新潮結(jié)合的垂青之作。(文/本刊記者 孫永立)



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