阿曼古·阿不力米提 克州食品藥品檢驗所 新疆克州阿圖什市 845350

　　摘要:隨著社會進(jìn)步,以及公眾對食品安全重視程度的不斷提高,食品檢測人員肩負(fù)的責(zé)任及壓力也隨之日益增大。從食品檢測的角度來說,如何確保食品安全得到保障,生產(chǎn)出令消費者滿意的食品是一個需要必須達(dá)成的目標(biāo)。本文簡要分析了食品理化檢驗的要點,以及如何提高食品理化檢驗準(zhǔn)確度的方法,期望可以為行業(yè)提供一定的借鑒與參考。

　　關(guān)鍵詞:食品檢驗;準(zhǔn)確度;提高方法

　　1 加強食品理化檢驗的重要性

　　隨著人們的生活質(zhì)量不斷提高,食品安全問題也逐漸成為廣大消費者非常關(guān)注的熱點,尤其是食品中農(nóng)藥及抗生素等各 種藥物殘留更是當(dāng)下熱點中的焦點。為了有效地檢測出食品中殘留的有害物質(zhì),必須選擇特異性強、靈敏度高、高效快速的檢測方法。因此,研究提高食品理化檢驗準(zhǔn)確度的方法是十分重要的 [1]。

　　2 食品理化檢驗的主要內(nèi)容

　　2.1 檢驗手段

　　在進(jìn)行食品理化檢驗時,主要采取的是多種物理以及化學(xué)手段,同時還會利用相關(guān)的測量工具或者測量設(shè)備來強化檢測。

　　2.2 抽取樣品和制備樣品

　　在展開食品理化檢驗時,必須要確保所采集的樣品應(yīng)具有代表性,同時還應(yīng)當(dāng)確保樣品采集的隨機性,只有滿足以上兩 點,才能確保食品檢測工作更具有綜合性。比如進(jìn)行食品理化檢驗需要分析采集的具體時間、抽樣方法、抽樣量、是否需要 進(jìn)行混合或者粉碎等情況。

　　2.3 儀器和設(shè)備的檢驗

　　食品理化檢驗相關(guān)設(shè)備和儀器應(yīng)當(dāng)要達(dá)到檢驗分析的基本要求。儀器設(shè)備是否滿足要求,很大程度上影響著檢驗檢測結(jié)果以及抽樣結(jié)果的準(zhǔn)確性甚至是有效性,對于輔助的測量設(shè)備也必 須要按照要求展開定期的校準(zhǔn)、保養(yǎng)和維護(hù)。比如對于酸度計、氣相色譜儀等儀器都要做好定期保養(yǎng)工作并將其狀態(tài)加以標(biāo)識,確保這類設(shè)備的精確度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。同時需要保證相關(guān)玻璃儀器清潔度達(dá)標(biāo),避免產(chǎn)生污染從而對檢測的結(jié)果產(chǎn)生影響 [2]。

　　2.4 食品檢測用水以及試劑

　　食品檢測結(jié)果在很大程度上會受到所使用試劑和水的影響?？梢宰灾茩z測用水也可以使用純凈水。試劑必須要選擇具有資質(zhì)且在業(yè)內(nèi)較權(quán)威的單位或者是企業(yè)所生產(chǎn)的試劑,有助于提升檢測質(zhì)量。重點留意試劑保質(zhì)期并嚴(yán)格遵守不同試劑的儲存標(biāo)準(zhǔn),以免試劑出現(xiàn)變質(zhì)。涉及需要現(xiàn)用現(xiàn)配的試劑必須要在實驗室進(jìn)行配置。

　　3 提高食品理化檢驗準(zhǔn)確度的方法

　　3.1 提高食品檢驗技術(shù)

　　為了能夠切實有效地提升食品理化檢驗工作的準(zhǔn)確性,一線技術(shù)人員必須要有扎實的理論知識,同時還要充分掌握技術(shù),加強對實踐經(jīng)驗的總結(jié)。在工作中,技術(shù)人員要能夠充分地認(rèn)知并良好的把握影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素。在開展具體工作時,需要針對問題展開分析并解決,從而探尋出有效的食品管理策略。對于食品理化檢驗中存在的不良環(huán)境,分析其具體的影響并實施相應(yīng)處理措施,在最大的限度內(nèi)確保食品檢工作的準(zhǔn)確性,為我國的食品安全目標(biāo)的順利實現(xiàn)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn) [3]。

　　3.2 落實好食品檢驗步驟

　　為了能夠切實保障食品檢驗工作的準(zhǔn)確性,必須要滿足樣品選取的科學(xué)性,同時還應(yīng)當(dāng)控制好樣品選取過程的隨機性?？偟恼f來,只有在進(jìn)行食品理化檢驗時確保所選取的對象符合隨機性的特性,才能最終有效地保障檢驗樣品的有效性。要關(guān)注食品檢驗的嚴(yán)謹(jǐn)性,開展取樣操作時,對于操作中使用的工具、所處的操作環(huán)境加以明確。一定要保證使用的操作工具沒有雜質(zhì),操作的環(huán)境要干凈。食品檢驗人員進(jìn)行取樣時,一定要做好防護(hù)措施,避免將雜質(zhì)或者無關(guān)的物質(zhì)引入到樣本之中,否則極有可能會對樣品的特性產(chǎn)生影響,不利于食品理化檢驗的準(zhǔn)確性的提升。

　　3.3 加強對食品檢驗儀器和試劑的管理

　　對于食品檢驗儀器的精確度等情況要進(jìn)行科學(xué)的檢查。涉及的技術(shù)人員,必須要按照儀器的功能以及理化性質(zhì)去操作,在展開操作時要制定出有針對性的儀器精確度狀態(tài)檢定工作方案和計劃,然后再依照所制定的工作計劃定期對檢驗儀器展開精確度檢定操作,結(jié)合所檢定結(jié)果分析檢驗儀器中存在的缺陷,繼而對其展開修正和更換,從而切實提高食品檢驗工作的準(zhǔn)確性。食品檢驗的有效性也與試劑有著直接的關(guān)系,需要反復(fù)的查看試劑保存期限以及有效期,確保試劑的有效性 [4]。

　　結(jié)語

　　總而言之,在開展食品檢驗工作時,檢驗人員的專業(yè)素養(yǎng)不過關(guān),或者實驗室儀器設(shè)備不夠完善,又或者實驗室在進(jìn)行理化檢驗中存在著質(zhì)量控制不到位,都會對試驗結(jié)果的準(zhǔn)確性造成影響。因此,必須要控制好食品檢驗實驗室內(nèi)部的質(zhì)量,培養(yǎng)提高檢驗人員的專業(yè)素質(zhì),維護(hù)并控制好實驗室的環(huán)境條件,定期維護(hù)實驗室儀器設(shè)備,做好試驗過程質(zhì)量控制,這樣才能得到更準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果。

　　參考文獻(xiàn):

　　[1] 蘇凱鵬 . 樣品前處理在食品理化檢驗中的應(yīng)用 [J]. 檢驗檢疫學(xué)刊 .2020(03):85.

　　[2] 吳桐 . 食品理化檢驗體系中存在的問題及優(yōu)化對策 [J]. 檢驗檢疫學(xué)刊 .2019(27):423-425.

　　[3] 趙雪婧 . 食品理化檢驗存在的問題及對策研究分析 [J]. 食品安全導(dǎo)刊 .2018(30):94-95.

　　[4] 劉文濤 . 食品檢驗準(zhǔn)確度的影響因素分析及相關(guān)對策 [J]. 商品與質(zhì)量 .2019(23):177-179.