2020 年 10 月 24 日，河南南陽，秀美的國家 4A級景區(qū)七峰山腳下，2020 中國·方城“南陽工行杯”燴面嘉年華暨首屆方城燴面節(jié)隆重開幕。

　　首屆方城燴面節(jié)旨在打造方城燴面品牌，弘揚方城美食文化，助推方城文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓人們“品嘗一碗面 記位一座城”，領(lǐng)略方城秀美的自然山水、厚重的人文景觀、獨特的美食文化，讓方城燴面走向全國全球，名揚天下。

　　首屆方城燴面節(jié)隆重開幕

　　首屆方城燴面節(jié)由中共方城縣委、方城縣人民政府主辦，中共方城縣委宣傳部、方城縣文化廣電和旅游局、方城縣燴面行業(yè)協(xié)會承辦，方城縣文化廣電傳媒集團有限公司、楊集鎮(zhèn)人民政府、中國工商銀行南陽分行、方城縣農(nóng)信社、河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行有限責(zé)任公司、方城縣七頂山旅游開發(fā)有限公司、河南省同樂食品有限公司、南陽道地金木瓜生物科技股份有限公司協(xié)辦，濃墨重彩、繪聲繪色地展現(xiàn)出一個以面為媒、文化經(jīng)貿(mào)和旅游唱戲，有文化、有底蘊、有溫情、有故事、好吃、好看、好風(fēng)光的方城燴面節(jié)。

　　南陽市政協(xié)副主席李德成，南陽市政協(xié)副主席、方城縣委書記褚清黎，南陽市委宣傳部副部長、南陽市廣播電視臺黨組書記王光玲，南陽日報社黨委書記、社長，南陽報業(yè)傳媒集團董事長李明建，南陽市委網(wǎng)信辦主任孫起照，南陽市委宣傳部二級調(diào)研員侯磊，南陽市文化廣電和旅游局副局長賈廷選，南陽廣播電視臺黨組成員、副臺長邢保林，方城縣委副書記、方城縣人民政府縣長段文漢，方城縣委副書記潘自欽、方城縣人大常委會主任張強華、方城縣政協(xié)主席白潔等出席開幕式 ; 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書記、街道黨工委書記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長、街道辦主任，鄉(xiāng)鎮(zhèn)主抓宣傳工作的副書記，縣直單位一把手和主抓宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)，楊集鎮(zhèn)和縣直系統(tǒng)方隊，先模人物代表、老干部代表、企業(yè)家代表、燴面展演商家代表、燴面擂臺展演評委等參加開幕式。

　　鄭州方城商會秘書長權(quán)兆龍帶隊，執(zhí)行常務(wù)副會長毛玉澤、李付獻，副會長宋巖、王明星、袁鵬，河南中醫(yī)藥大學(xué)教授王宏賢，在鄭創(chuàng)業(yè)的企業(yè)家劉萬峰、王輝馳、郭占紅等到會祝賀。

　　開幕式上，方城縣人民政府縣長段文漢、中國工商銀行南陽方城支行行長汪東升、河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行行長段希萌、方城縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社主任張宇先后致辭，南陽市政協(xié)副主席李德成講話，市、縣領(lǐng)導(dǎo)共同按下首屆方城燴面節(jié)啟動鍵，標(biāo)志著燴面節(jié)正式開幕。

　　“近年來，方城縣持續(xù)抓好‘五區(qū)’發(fā)展，全面提升‘七大格局’，加快推進鄉(xiāng)村振興，打好打贏三大攻堅戰(zhàn)，全力打造經(jīng)濟強縣、生態(tài)大縣、旅游名縣，建設(shè)富強和諧美麗方城和宜居宜業(yè)宜游宜養(yǎng)現(xiàn)代化中等城市?！倍挝臐h在致辭中說，“全縣綜合實力、省市位次、對外形象顯著提升，成功創(chuàng)建七峰山、七十二潭兩個 4A 級景區(qū)，正在積極爭創(chuàng)德云山風(fēng)情植物園 4A 級景區(qū)、大七峰山 5A 級景區(qū)，旅游業(yè)已成為方城的靚麗名片?！?/span>

　　“一方水土養(yǎng)育一方人，方城的面、方城的水、勤勞樸實的方城人創(chuàng)造成就了獨具風(fēng)格的方城燴面特色美食。方城燴面融匯古今、兼顧東西，簡約而不失厚重，淳樸而回味悠長，可登大雅之堂，可宴四海賓朋。”段文漢對方城燴面如數(shù)家珍，并回顧今年在抗疫關(guān)鍵時刻，方城向河南援鄂醫(yī)療隊千里送去方城燴面，讓抗疫勇士感受到家鄉(xiāng)的深深關(guān)愛，體會到濃濃的鄉(xiāng)情，進一步凝聚了愛國戰(zhàn)疫力量。

　　“通過舉辦首屆方城燴面節(jié)，必將進一步提升方城燴面的知名度、美譽度和影響力，推動方城燴面走出河南、走向全國?！倍挝臐h希望大家在飽覽方城山水風(fēng)光、品嘗方城燴面美食之際，聚焦方城、宣傳方城，為方城燴面點贊，為方城發(fā)展助力。

　　“近年來方城縣依托獨特的區(qū)位優(yōu)勢和旅游資源特色，加大旅游投入，完善旅游設(shè)施，打造旅游品牌，開拓文化旅游市場，旅游業(yè)呈現(xiàn)出快速持續(xù)健康發(fā)展的良好勢頭?！崩畹鲁少潎@道，“方城旅游幾年間強勢崛起，創(chuàng)造了南陽旅游發(fā)展的奇跡，一躍成為南陽旅游的一顆耀眼新星，為全市旅游業(yè)發(fā)展做出了突出貢獻?！?/span>

　　李德成希望，方城縣要以舉辦首屆燴面節(jié)為契機，搶抓機遇，整合資源，創(chuàng)新機制，優(yōu)化環(huán)境，堅持把節(jié)會活動作為展示對外開放形象的重要窗口，作為推進旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效載體，不斷豐富活動主題，創(chuàng)新活動方式，進一步加快文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為方城縣乃至全市文化旅游業(yè)發(fā)展作出新的更大的貢獻。

　　在開幕式現(xiàn)場，方城縣 10 家知名燴面企業(yè)開展?fàn)Z面制作廚藝大比拼，讓市民和游客體驗一場燴面“嘉年華”。來自全國各地的美食專家和市、縣領(lǐng)導(dǎo)一起興致盎然地共同品嘗燴面。大家一飽口福，對方城燴面贊不絕口，并指出方城燴面必將象蘭州拉面一樣走向全省全國，走向全世界。

　　市、縣領(lǐng)導(dǎo)為參展的 9 家燴面商家頒發(fā)了“方城燴面名店”牌匾，南陽市政協(xié)副主席、方城縣委書記褚清黎為有著“方城袁隆平”之稱的辣椒育種專家于松昌頒發(fā)了“方城燴面特殊貢獻獎”，河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行為榮獲“方城燴面名店”的商家頒發(fā)了“河南方城鳳裕村鎮(zhèn)銀行信用貸款合作商戶”牌匾，方城縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社向方城縣燴面行業(yè)協(xié)會意向授信 3 億元。

　　品嘗一碗面，記住一座城

　　“品嘗一碗面，記住一座城”已經(jīng)深深嵌入人們的認知中，其中燴面和旅游呈現(xiàn)互相拉動的良好發(fā)展態(tài)勢。

　　在南陽市政協(xié)副主席、方城縣委書記褚清黎看來，方城燴面的“好”主要體現(xiàn)在四個方面。一是水好?！拔褰缫豢凇钡莫毺貐^(qū)位、清甜甘冽的江淮水系、南水北調(diào)的丹江潤水，是方城燴面湯鮮味美的基礎(chǔ)。二是面好。燴面主要食材是小麥，種植區(qū)位于“黃金緯度”的江淮分界地帶，這里南北適中、四季分明、氣候溫潤、生態(tài)優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)小麥，品質(zhì)上乘。三是辣椒好。作為燴面伴侶的“方嬌牌”小辣椒，色鮮肉厚、辣香濃郁 , 蘊含豐富的微量元素。四是湯好。燴面原湯烹制方式獨到，傳統(tǒng)工藝獨特，長江燴面、明發(fā)燴面等傳統(tǒng)名店，都秉承著“不做唯一，只做專一，把專一做成唯一”的理念，以工藝保傳統(tǒng)，以質(zhì)量樹品牌，幾十年做一湯，一直被模仿，從未被超越。

　　在品類繁多的方城燴面中，“方城燴面故事”的羊肉燴面堪稱一絕?！胺匠菭Z面故事”坐落于河南省南陽市方城縣七峰大道，是方城知名的燴面餐館。方城燴面故事餐飲公司創(chuàng)始人劉同舉年輕時涉足燴面行業(yè)，不僅堅持傳承方城燴面的老味道，并通過 20 多年的探索和研究，把羊肉燴面的高湯配料和制作工藝進行了調(diào)整和改善，味道更美、回味更悠長，吸引著四面八方的吃客前來品嘗。

　　方城燴面故事的師傅們介紹說：“一碗燴面從面片的拉制，到入鍋出鍋，至上桌，雖只有短短的幾分鐘時間，但背后卻隱藏著復(fù)雜的工序和技術(shù)?！?/span>

　　第一是面，面講究的是韌性。每一塊面都要經(jīng)過反復(fù)的揉搓，才能達到一定的筋韌度，這樣扯起來才能厚薄自如，口感也好。

　　第二是湯，羊肉湯是燴面的精華。方城燴面故事餐館熬制的羊肉高湯選用的是本地小山羊全副骨架，加上燴面故事創(chuàng)始人劉同舉研制的秘方配料熬制而成。其中配料由常用食料和幾十味珍貴的中草藥組成，不僅能讓食客品嘗到方城燴面的味美，還有一定滋補養(yǎng)身的作用。

　　第三是辣椒油，辣椒油是一碗燴面的靈魂。好的辣椒油不僅能凸顯方城燴面“湯色艷紅”的特點，還能刺激食客的味覺和食欲?？此坪唵蔚囊坏拦ば?，但一般燴面師傅很難掌握好油溫和辣椒油的顏色。

　　美食是激勵人們觀光旅游的最大動力，“吃方城燴面、找初戀感覺”已成為八方賓朋的熱切向往和獨有情結(jié)。

　　據(jù)褚清黎介紹，近年來，方城縣堅持以燴面產(chǎn)業(yè)拉動文化旅游，以文旅發(fā)展反哺燴面產(chǎn)業(yè)，把“方城燴面”作為完善“吃住行游購娛”產(chǎn)業(yè)鏈條的“第一引爆點”，傳承燴面故事、提升燴面品位、擦亮燴面品牌、書寫燴面?zhèn)髌?，推動美食文化與山水文脈、旅游景點、人文歷史、休閑養(yǎng)生、生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展有機融合，以面為媒、以面為介，文化搭臺、旅游唱戲，逐步形成“中國方城——燴面之鄉(xiāng)”的金字招牌，方城燴面的市場競爭力、品牌影響力、產(chǎn)業(yè)帶動力不斷增強，天南海北的游子通過品嘗“方城燴面”就能感受“舌尖上的方城”。

　　2019 年以來，方城燴面已實現(xiàn)“便攜式”產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。2020 年初，盒裝燴面為馳援武漢、戰(zhàn)疫湖北的“最美逆行者”帶去“家鄉(xiāng)的味道”，表達對戰(zhàn)疫英雄們的由衷禮贊，方城燴面正在走出中原、香飄四海，馳名長城內(nèi)外、飲譽大江南北。

　　褚清黎表示，借助方城燴面品牌，方城文化旅游產(chǎn)業(yè)在未來一個時期，將用好用活這碗面，以此拉動特色飲食業(yè)、品牌種養(yǎng)業(yè)集聚壯大，圍繞群眾所需、游客所想，做好“保護山水、顯山露水”兩篇文章，著力“縣域景區(qū)化、景區(qū)全域化，連點成線、串珠成鏈，旅游鏈條貫三產(chǎn)、旅游元素進萬家”，堅持“產(chǎn)業(yè)圍繞旅游轉(zhuǎn)、產(chǎn)品圍繞旅游造、結(jié)構(gòu)圍繞旅游調(diào)、功能圍繞旅游配、民生圍繞旅游興”。

　　在鞏固提升七峰山、七十二潭兩個 4A 級景區(qū)基礎(chǔ)上，逐步實現(xiàn)“旅游景區(qū)晉檔升級，生態(tài)廊道串珠成鏈，休閑養(yǎng)生特色獨到，農(nóng)游結(jié)合互利共贏，縣域景觀園中有園，精品線路移步換景”的目標(biāo)，讓進入方城境內(nèi)的游客體驗“月月有花，四季常青，人在車中坐，車在畫中行，游步山水間，品味農(nóng)家樂，身心三界外，超然五行中”的獨特感受。

　　做大做優(yōu)做強“聚人氣、得民心、保生態(tài)、提形象、富百姓、強拉動、共參與、高融合、延年壽、可持續(xù)”的朝陽產(chǎn)業(yè)和幸福產(chǎn)業(yè)，為全面落實“六穩(wěn)”“六?！?、決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、接力實施鄉(xiāng)村振興、如期實現(xiàn)全面小康助力加油，為高質(zhì)量建設(shè)富強和諧美麗方城和宜居宜業(yè)宜游宜養(yǎng)的現(xiàn)代化中等城市提供支撐。

　　一碗面承載著方城這座城市的悠久歷史文化；一碗面展現(xiàn)出方城人包容的胸襟和性格；一碗面浸潤著一方百姓豪爽仗義的不變的血脈基因；一碗面背后是方城好山好水的滋養(yǎng)；一碗面更是讓方城成為網(wǎng)紅的打卡城市，引得八方游客、美食達人紛至沓來樂此不疲。

　　延伸閱讀：

　　燴面是河南省的著名美食，名列中國十大面食。關(guān)于燴面的歷史，最早可以追溯到 1400 多年前的北魏早期。

　　北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在其著作《齊民要術(shù)》中記述：“馎饦，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常?！辟Z思勰用文字敘述了古代中原人做面時的情景和方法，這其中的部分工序，現(xiàn)在的燴面師傅們還一直在沿用。

　　經(jīng)過一千多年的歷史演變，燴面已成為河南省獨特的風(fēng)味美食而享譽全國，但河南人多地廣，不同的地域形成了不同的口味。因此，各地制作燴面的方法和燴面的味道也不盡相同。

　　方城燴面起源于大清國雍正年間（1723 年前后），具有湯鮮肉香、面片筋道、滑潤爽口等特點，分燴派和生熗派兩大流派。經(jīng)過近 50 年的發(fā)展，已實現(xiàn)從手工作坊向工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

　　目前，方城縣從事方城燴面商家達 2800 多家，而且方城燴面已走出方城，遍布北京、廣州、鄭州等全國各地城市，成為全國知名特色餐飲品牌和方城城市名片。2020 年國慶期間，方城燴面入選中宣部《國泰民安國慶面》一書。2020 年 3 月，方城縣委、縣政府為在武漢戰(zhàn)“疫”的河南援鄂醫(yī)療隊送去 2000件盒裝方城燴面，讓全體醫(yī)護人員品嘗到家鄉(xiāng)的味道。