隨著疫情防控取得重大戰(zhàn)略成果，我國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，食品行業(yè)的消費(fèi)層次、消費(fèi)品質(zhì)、消費(fèi)形態(tài)、消費(fèi)方式和消費(fèi)行為等方面，均呈現(xiàn)出明顯的趨勢性變化，新消費(fèi)方興未艾。

　　通過全面梳理食品工業(yè)數(shù)據(jù)，有助于食品企業(yè)逐級排查管理風(fēng)險、統(tǒng)籌部署市場策略，合理配置資金資源，實(shí)現(xiàn)高效流通共享。同時，對支撐食品企業(yè)數(shù)據(jù)化、轉(zhuǎn)型發(fā)展具有重要推動作用。加強(qiáng)食業(yè)數(shù)據(jù)的匯集、合并和關(guān)聯(lián)分析，有利于維護(hù)食品行業(yè)市場秩序和食品安全，保護(hù)食品企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級、提產(chǎn)增效推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，保障“雙循環(huán)”新發(fā)展格局動能強(qiáng)勁。

　　2020年9月食品行業(yè)整體運(yùn)行情況

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年9月，農(nóng)副食品加工業(yè)增加值同比增長2.7%，食品制造業(yè)增加值同比增長6.5%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增加值同比增長2.0%。

　　2020年9月，糧油、食品類商品零售類值當(dāng)期值1389.3億元，同比增長7.8%；飲料類商品零售類值當(dāng)期值227.8億元，同比增長22.0%；煙酒類商品零售類值當(dāng)期值421.0億元，同比增長17.6%。

　　2020年1－9月，全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額4403.2億元，同比增長10.1%，高出全部工業(yè)12.5個百分點(diǎn)。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額1327.2億元，同比增長16.7%；食品制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額1316.9億元，同比增長11.9%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額1759.1億元，同比增長4.4%。

　　解讀：食品工業(yè)行業(yè)作為我國重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，涵蓋畜產(chǎn)品、乳制品、蛋品、水產(chǎn)品、發(fā)酵制品、糧油制品、焙烤、果蔬、餐飲、飲料、食品添加劑、糖果、保健食品、方便食品制造等門類，是保障和滿足人民群眾不斷增長的消費(fèi)需求的重要支撐，對工業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)發(fā)揮重要作用。

　　“十三五”以來，在黨中央、國務(wù)院決策部署下，中國食品工業(yè)緊密圍繞增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌的戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)食品工業(yè)改革發(fā)展各項(xiàng)任務(wù)，相關(guān)工作取得積極進(jìn)展。如今，我國食品工業(yè)的中高端產(chǎn)品的保障供給能力明顯提升，創(chuàng)新能力穩(wěn)步提高，產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步改善，品牌競爭力逐步增強(qiáng)，對工業(yè)穩(wěn)增長的支撐作用不斷顯現(xiàn)。

　　后疫情時代，中國食品工業(yè)守住了民生底線，穩(wěn)住了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)基本盤，牢牢掌握住了主動權(quán)。這對緩解疫情期間經(jīng)濟(jì)下行壓力起到了積極作用，成為我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行的“壓艙石”。中國食業(yè)對工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動力顯著增強(qiáng)，為國民經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇注入活力，實(shí)實(shí)在在為推動整體工業(yè)穩(wěn)增長加筑強(qiáng)保障。

　　1－9月釀酒行業(yè)運(yùn)行情況

　　中國輕工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2020年1－9月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)營業(yè)收入累計(jì)達(dá)到6010.2億元，同比下降0.3%；利潤總額累計(jì)達(dá)到1277.2億元，同比增長7.1%。

　　期間，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到477.9萬千升，同比下降10.4%；啤酒產(chǎn)量2813.5萬千升，同比下降6.8%；葡萄酒產(chǎn)量20.8萬千升，同比下降23.5%。其中，9月當(dāng)月白酒產(chǎn)量61.8萬千升，同比下降7.8%；啤酒產(chǎn)量315.7萬千升，同比增長2.3%；葡萄酒產(chǎn)量3.1萬千升，同比下降13.9%。

　　解讀：近年來，我國釀酒行業(yè)在不斷適應(yīng)市場的變化，積極尋求轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)量與市場需求基本維持在一個合理的空間。隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染?、喝好酒”的趨勢發(fā)展，市場需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。

　　在渠道方面，酒業(yè)也在探索線上挑選、線上購買等“新零售”，呈現(xiàn)出多渠道、多模式、線上線下融合的發(fā)展格局。在市場競爭方面，釀酒行業(yè)的馬太效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，市場集中度不斷提高。在過去一年中，19家白酒上市公司營收約占整個白酒行業(yè)的一半左右。

　　伴隨著國民生活水平的不斷提高、中產(chǎn)階級的不斷壯大，我國酒類消費(fèi)也逐漸往高端化方向發(fā)展，貴州茅臺、五糧液等高端品類酒受到追捧。同時，自2013年起，我國打擊限制三公消費(fèi)，酒類消費(fèi)也逐漸“去中心化”，酒類消費(fèi)呈現(xiàn)大眾化方向發(fā)展趨勢?？傮w而言，我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出健康化、多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化的發(fā)展態(tài)勢。

　　1－9月罐頭食品行業(yè)運(yùn)行情況

　　中國輕工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2020年1－9月，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營業(yè)收入859.8億元，同比下降8.9%；利潤總額45.6億元，同比下降10.2%。

　　期間，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到647.7萬噸，同比下降7.7%。其中，9月當(dāng)月罐頭產(chǎn)量117.4萬噸，同比增長6.9%。

　　解讀：疫情期間，迅速興起的“互聯(lián)網(wǎng)+海產(chǎn)品罐頭”，改變了海產(chǎn)品罐頭食品單一的商超流通傳統(tǒng)銷售模式。線上平臺擴(kuò)大了海產(chǎn)品罐頭市場覆蓋面，較之以往，海產(chǎn)品罐頭消費(fèi)人群有所增加，影響力在罐頭食品行業(yè)內(nèi)有所提升。

　　隨著全行業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”步步深入，海產(chǎn)品罐頭市場的品種豐富度、品質(zhì)滿意度和品牌認(rèn)可度在躍升，給行業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇和活力。

　　1－9月飲料行業(yè)運(yùn)行情況

　　中國輕工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2020年1－9月，全國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)營業(yè)收入3431.4億元，同比下降8.2%；利潤總額368.5億元，同比下降1.3%。

　　期間，全國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到12944.4萬噸，同比下降6.1%。其中，9月當(dāng)月飲料產(chǎn)量1718.0萬噸，同比增長6.4%。

　　解讀：近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民消費(fèi)水平提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，中國飲料行業(yè)呈現(xiàn)出整體良好的增長態(tài)勢。中國飲料行業(yè)發(fā)展機(jī)遇迎來：健康化趨勢。近年來，隨著老年人口的增加以及消費(fèi)者健康意識的提升，中國大健康產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。在此背景下，消費(fèi)者在飲料選擇上會偏向于營養(yǎng)健康類型的產(chǎn)品。在市場消費(fèi)理念改變和國家提倡發(fā)展健康食品的政策指導(dǎo)下，中國飲料行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)開始進(jìn)行自我調(diào)整，含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁等主張綠色健康的飲料品牌將會迎來發(fā)展良機(jī)。

　　情感化趨勢。面臨日趨飽和的市場，飲料市場消費(fèi)放緩，品牌也需要不斷保持活力，來引起消費(fèi)者的共鳴。如國潮情懷飲料“北冰洋”，統(tǒng)一企業(yè)的“小茗同學(xué)”飲料等，它們主攻95后年輕消費(fèi)群體。這些企業(yè)通過給飲料產(chǎn)品賦予一定的情感文化，更容易引起特定人群的共鳴，形成差異化競爭，從而快速占領(lǐng)市場。

　　品牌化趨勢。近些年來，許多飲料企業(yè)先推出某個品牌，用心制造出爆款產(chǎn)品，打開品牌知名度借助品牌輻射效應(yīng)，帶動市場擴(kuò)張。如元?dú)馍值臍馀菟盗?，農(nóng)夫山泉的東方樹葉系列、統(tǒng)一企業(yè)茶里王系列等等。在爆款邏輯下，推出系列產(chǎn)品既可以強(qiáng)化品牌，還可以降低企業(yè)試錯成本，并在品牌的光環(huán)下提高消費(fèi)者對新產(chǎn)品的接受度，一舉多得。

　　結(jié)語

　　未來，我國食品行業(yè)要把滿足國內(nèi)需求作為發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，加快構(gòu)建完整的內(nèi)需體系，大力推進(jìn)科技創(chuàng)新；抓住數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型的歷史契機(jī)，加快推進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智能制造、生命健康、新產(chǎn)品等戰(zhàn)略布局，形成更多新的增長點(diǎn)、增長極，加速構(gòu)建我國食品行業(yè)新發(fā)展格局。

【文 / 本刊記者 王　璽】