近些年，伴隨著電商國際化以及“新零售”在生鮮食品行業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品、生鮮、乳制品等行業(yè)訂單數(shù)量增多，對物流綜合服務(wù)能力，尤其是對冷鏈物流提出了更高要求。

　　隨著城鄉(xiāng)居民對高品質(zhì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品和食品的消費(fèi)需求日益旺盛，人民群眾食品安全意識也在逐步增強(qiáng)，特別是新冠肺炎疫情期間，進(jìn)口冷鏈運(yùn)輸引發(fā)疫情，冷鏈物流的服務(wù)水平和質(zhì)量成為社會持續(xù)關(guān)注的焦點(diǎn)。疫情常態(tài)化防控下，冷鏈物流面臨安全大考。

　　冷鏈安全責(zé)任升級

　　眾所周知，冷鏈物流是指為保持食品新鮮的品質(zhì)或其他產(chǎn)品(醫(yī)藥等)的效能以及減少運(yùn)輸損耗，在封加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等壞節(jié)，貨物始終保持一定溫度的一種物流運(yùn)輸方式，由預(yù)冷處埋、冷鏈加上、冷鏈儲存、冷鏈運(yùn)輸和郵送及冷鏈銷售幾方面構(gòu)成，涉及冷庫、冷藏午、保溫盒、冷藏陳列柜等設(shè)施，冷鏈物流行業(yè)需要規(guī)?；髽I(yè)的不斷投入，通過完整的運(yùn)輸管理信息系統(tǒng)來協(xié)調(diào)訂單處理、運(yùn)輸、配送、承運(yùn)商管理、運(yùn)力管理、返單管理、應(yīng)收應(yīng)付管理以及退貨管理等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)企業(yè)的整體聯(lián)動效應(yīng)來降低消耗成本，從而形成合理、高效的冷藏鏈。

　　新冠肺炎疫情之前，人們普遍對冷鏈物流的定義和作用認(rèn)知刻板局限，認(rèn)為其無外乎是溫控加濕控。

　　新冠肺炎疫情之后，行業(yè)徹底認(rèn)清了一個事實(shí)——冷鏈物流的安全，絕不僅僅是對溫度和濕度的控制是否得當(dāng)，還應(yīng)包括對各類疾病特別是傳染性疾病的預(yù)防和控制。

　　今年，冷鏈?zhǔn)称吠獍b多次檢測出新冠病毒，暴露了我國冷鏈物流的諸多問題。作為一個普通消費(fèi)者，無論是在綜合大賣場、超市還是在傳統(tǒng)的菜場，購買肉類、乳制品、冷凍包裝食品等需要控溫保鮮的產(chǎn)品時，除了考慮產(chǎn)品是否貨真價實(shí)、有無偽劣造假以外，還需要關(guān)注產(chǎn)品的運(yùn)輸。非常溫產(chǎn)品由運(yùn)輸和儲存問題造成的失鮮，難以辨別察覺，不僅影響食品食材的營養(yǎng)和味道，還對老百姓身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，冷鏈物流的社會責(zé)任比以往任何時期都更加重大。

　　外防輸入將成為常態(tài)化

　　日前，習(xí)近平總書記主持召開中央政治局常委會會議，強(qiáng)調(diào)“把重點(diǎn)放在外防輸入、內(nèi)防反彈上來，保持我國疫情防控形勢持續(xù)向好態(tài)勢”。

　　從“內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出”及時切換到“外防輸入、內(nèi)防反彈”，總書記立足當(dāng)前國內(nèi)外發(fā)展大勢，精準(zhǔn)把脈，科學(xué)部署，在疫情防控進(jìn)入新階段之際，再次為各行各業(yè)指明了工作重心和發(fā)力關(guān)鍵點(diǎn)。

　　如今，“外防輸入、內(nèi)防反彈”，已成為各地區(qū)各行業(yè)新冠肺炎防控工作的重心所在，雖然全國本土疫情傳播已基本阻斷，但境外疫情警報(bào)持續(xù)拉響。目前，全球新冠肺炎累計(jì)確診病例超過60萬例，波及200個國家和地區(qū)。同時，我國境外輸入確診病例已有600多例，全國仍有零星病例出現(xiàn)。

　　正是在這一大背景下，海關(guān)總署會同交通運(yùn)輸部、衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部門研究制定了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，并經(jīng)國務(wù)院新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制同意和印發(fā)。這一方案的核心和要點(diǎn)就是四個字—“全面消毒”，消毒范圍包括進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返难b載運(yùn)輸工具、產(chǎn)品內(nèi)外包裝的消毒，從而實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)安全管控可追溯。

　　隨著這一方案的實(shí)施，新冠病毒外防輸入取得顯著成效；但與之同時，各界也意識到，新冠病毒只是病毒的一種。冷鏈加強(qiáng)常態(tài)化防控，成為社會安全兜底保障工程，外防輸入被列為冷鏈物流安全建設(shè)的長期工程。

　　進(jìn)口冷鏈與國內(nèi)冷鏈

　　冷鏈物流的安全已不僅僅是對溫度的控制，而是包含乃至更主要的是對各類大規(guī)模傳染性疾病的安全防控。

　　同理，冷鏈物流安全的內(nèi)涵，也不會僅僅是針對進(jìn)口冷鏈。研究顯示，新冠病毒耐冷不耐熱，在光滑的表面上生命力更頑強(qiáng)，因此進(jìn)口食品的塑料外包裝成為病毒的宜居場所。新冠病毒在室溫下可能會存3小時，20攝氏度以下存活一周，零攝氏度以下可存活幾個月；新冠病毒在氣溶膠中可存活3小時，在銅表面存活4小時，紙表面存活24小時，塑料或不銹鋼表面則達(dá)2到3天。

　　基于新冠肺炎病毒的這種特性，國際冷鏈物流供應(yīng)鏈同頻調(diào)整。

　　冷鏈物流從前端產(chǎn)地、中端流通生產(chǎn)、倉儲、分揀、包裝、運(yùn)輸、溯源、再到終端入庫、小包裝出庫、直到末端的簽收，長鏈的組合模式的轉(zhuǎn)運(yùn)與聯(lián)運(yùn)是冷鏈物流的關(guān)鍵。

　　這運(yùn)輸過程中，每一個環(huán)節(jié)都可能成為病毒生存的環(huán)境，為此，就像新冠疫情逼得人們不得不戴口罩、常洗手一樣，在疫情防控進(jìn)入常態(tài)化的今天和今后，冷鏈物流操作每一個環(huán)節(jié)的每一個人員，也都同頻調(diào)整，養(yǎng)成戴口罩、手套、洗手、洗手前雙手不碰觸口、鼻、眼等部位的職業(yè)習(xí)慣。

　　對于海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，則要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。今年，北京新發(fā)地新冠肺炎疫情的反彈，已再度提醒了所有人：冷鏈物流運(yùn)輸過程中的安全漏洞急需補(bǔ)好，否則潛在風(fēng)險和損失難以S防控。

　　但是，保障冷鏈安全單純依靠職業(yè)習(xí)慣顯然不夠，還須結(jié)合冷鏈疫情的防控安全需要，實(shí)行法制化監(jiān)管，制定強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，源頭保障高效推行。以往，盡管我國近年來先后出臺了《食品冷鏈物流追溯管理要求》《冷鏈物流分類與基本要求》等冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)大多為推薦性參考標(biāo)準(zhǔn)，缺乏強(qiáng)制力。

　　可喜的是，如今第一個強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)日前已經(jīng)出臺。2020年10月13日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局，發(fā)布了38項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單的公告。

　　其中，由國家食品安全風(fēng)險評估中心及中物聯(lián)冷鏈委等單位共同起草，將于2021年3月11日正式實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)》，開宗明義第一條，就是要求運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對運(yùn)輸工具清潔、消毒。

　　運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)，防止食品被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)增加對運(yùn)輸工具的廂體內(nèi)外部、運(yùn)輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。

　　如今，冷鏈行業(yè)已進(jìn)入“新服務(wù)”階段，各界也在共同探討冷鏈物流服務(wù)的社會責(zé)任和創(chuàng)新發(fā)展之路。下一步，在疫情防控常態(tài)工作基礎(chǔ)上，冷鏈物流行業(yè)將持續(xù)發(fā)揮好本職功用，聯(lián)防聯(lián)控保障民需民安，扛起社會責(zé)任，不斷完善突發(fā)衛(wèi)生事件處置體系，提高服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)輸能力。

【文 / 中物聯(lián)冷鏈委】