中國(guó)食品行業(yè)正處在一個(gè)新的歷史時(shí)期。那些已經(jīng)出現(xiàn)衰退趨勢(shì)的企業(yè)、品牌，如果不能從現(xiàn)狀的錯(cuò)誤認(rèn)知中覺(jué)醒，那么，即使是今天的巨人，明日也將成為歷史。

　　經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的8 個(gè)月，新冠肺炎疫情逐漸減弱，各地進(jìn)入了正常的工作和生活軌道。作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，食品行業(yè)受到疫情的影響尤為嚴(yán)重。為了進(jìn)一步了解各地食品企業(yè)的真實(shí)情況，按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的工作部署，中國(guó)食品工業(yè)雜志社奔赴山東青島市、河南焦作市、江蘇常州市實(shí)地調(diào)研。

　　轉(zhuǎn)守為攻——開啟云上變革之道

　　云是一種生活方式，那些還在觀望的人，注定會(huì)成為“前浪”而消失。

　　8 月21 日，中國(guó)食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長(zhǎng)李葆華和黑龍江省鶴崗市委常委、綏濱縣委書記韓秀琴到江蘇五香居食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱五香居）調(diào)研發(fā)現(xiàn)，百年鹵味品牌走上了新賽道。

（中國(guó)食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長(zhǎng)李葆華（中）與鶴崗市委常委、綏濱縣委書記韓秀琴（右）赴五香居調(diào)研）

　　五香居是一家傳統(tǒng)食品企業(yè)。2014 年，五香居投資1.5 億元建設(shè)占地80 畝的農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，并按照GMP 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了10 萬(wàn)級(jí)凈化食品生產(chǎn)車間，規(guī)劃年產(chǎn)值為30 億元。如今，五香居已成為一家集休閑食品、餐桌鹵味為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，旗下休閑鹵味品牌“五香居”和“你好鴨”開設(shè)加盟連鎖近500 家，遍布全國(guó)各地。

　　7 月30 日-7 月31 日，五香居在金壇舉辦了休閑鹵味新零售大會(huì)，五香居及50 余位嘉賓先后分享了如何運(yùn)用新零售，如何提升銷售額和客單價(jià)，如何開展外賣、社群，如何利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳等話題。

　　“現(xiàn)在口味好都是基本的，你還要會(huì)營(yíng)銷?！蔽逑憔佣麻L(zhǎng)孫洪留說(shuō)，“你的消費(fèi)者喜歡，你就要去學(xué)，或者找到專業(yè)人才。”孫洪留深知，跨界業(yè)務(wù)需要引進(jìn)跨界人才。近年來(lái)，公司的多個(gè)環(huán)節(jié)如營(yíng)銷、電商等都聘用了來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)的專業(yè)人才。

　　以五香居新零售業(yè)務(wù)為例，該部門總監(jiān)許曉輝曾就職于金山軟件、雅虎中國(guó)、凡客誠(chéng)品、天聯(lián)網(wǎng)、獵豹移動(dòng)、每日優(yōu)鮮。2009 年，許曉輝操盤“凡客體”營(yíng)銷，風(fēng)靡一時(shí)，其創(chuàng)建的慢生活品牌“初刻CRUCCO”被業(yè)界稱為“豆瓣版凡客”、“中國(guó)的無(wú)印良品”，后被凡客全資收購(gòu)。

　　五香居新零售副總監(jiān)劉云也曾在蘇寧易購(gòu)任職12 年。據(jù)劉云介紹，新零售業(yè)務(wù)最大的不同是，將五香居以前“人找貨”的模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“貨找人”。產(chǎn)品出現(xiàn)在任何顧客可能存在的地方，如朋友圈和附近推，或外賣、小程序、會(huì)員系統(tǒng)、私域流量、社群、直播。

　　轉(zhuǎn)型線上很快得到了回報(bào)。據(jù)五香居統(tǒng)計(jì)，疫情期間，公司線上業(yè)務(wù)發(fā)展很快，目前已經(jīng)占到整體銷售額的百分之二十，目前這一比例還在增長(zhǎng)。

　　跨界融合——新商業(yè)，無(wú)邊界

　　今日的世界，已無(wú)絕對(duì)的邊界，打破框架，你才可能贏得全局。

　　8 月14 日，由中國(guó)食品工業(yè)雜志社、納食科技有限公司、新潮傳媒集團(tuán)聯(lián)合主辦的2020 食品行業(yè)數(shù)字化營(yíng)銷趨勢(shì)研討會(huì)在河南省焦作市云臺(tái)山舉行。

　　研討會(huì)上，焦作市委常委、修武縣委書記郭鵬講了一段意味深長(zhǎng)的話——這是一個(gè)年輕人的時(shí)代，誰(shuí)看不到這一點(diǎn)，誰(shuí)就會(huì)被歷史淘汰。

（焦作市委常委、修武縣委書記郭鵬）

　　郭鵬指的是當(dāng)?shù)匾患移【破髽I(yè)。通過(guò)食品與旅游行業(yè)的跨界融合，該啤酒企業(yè)推出的首批產(chǎn)品，上市即直接售罄。據(jù)悉，未來(lái)，還會(huì)結(jié)合旅游做各種嘗試，包括飲料、休閑食品等。

　　年輕人喜歡什么，又怎么與文旅融合呢？該啤酒企業(yè)用行動(dòng)給出了答案。當(dāng)天，在云臺(tái)山舉行了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“永不落幕的漢服節(jié)”活動(dòng)，把漢文化和旅游有機(jī)結(jié)合起來(lái)，吸引了全國(guó)各地的漢服愛(ài)好者。

　　近兩年，漢服文化已經(jīng)從特定群體中出圈。各種以“國(guó)風(fēng)”“古風(fēng)”為名的類漢服設(shè)計(jì)迅速走俏，深刻影響著社會(huì)審美與流行趨勢(shì)。漢服文化的背后是“國(guó)潮”的復(fù)興，而國(guó)潮與食品是一對(duì)兒天然組合，此類品牌聯(lián)名不勝枚舉。

　　在食品行業(yè)，和文旅行業(yè)的跨界合作早有先例。洽洽食品曾與攜程達(dá)曾在跨界營(yíng)銷上展開合作。攜程推出一條“葵花節(jié)旅游專線”，洽洽在新疆的萬(wàn)畝葵園種植基地，成為旅游線路中非常重要的一個(gè)景點(diǎn)。不僅如此，攜程還將幫助洽洽食品開發(fā)旅游業(yè)務(wù)，洽洽也將幫助攜程開發(fā)休閑食品業(yè)務(wù)。旅游與食品，看似兩個(gè)明顯不同的行業(yè)，走到了一起。

（洽洽食品涉足旅游業(yè)）

　　為什么零食巨頭與互聯(lián)網(wǎng)旅游巨頭會(huì)走到一起？高度重合的消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景是促成雙發(fā)戰(zhàn)略合作的主要原因。

　　另一個(gè)食品與旅游結(jié)合的成功案例是東阿阿膠。

　　東阿阿膠作為阿膠行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，在強(qiáng)大的品牌和深厚的文化底蘊(yùn)支撐下，發(fā)展康養(yǎng)體驗(yàn)旅游。目前，東阿阿膠以“游客變顧客，顧客變游客”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷深入國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)，鏈接高端旅游團(tuán)體，以“文化、學(xué)術(shù)、藝術(shù)”的合作模式，實(shí)現(xiàn)資源共享，品牌共塑，開創(chuàng)了東阿阿膠體驗(yàn)旅游新格局。

　　阿膠世界項(xiàng)目總投資22 億元，按照國(guó)家5A 級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，是首批國(guó)家中醫(yī)藥健康旅游示范基地。該項(xiàng)目主要包括東阿阿膠體驗(yàn)工廠、中國(guó)阿膠博物館、東阿阿膠城、東阿藥王山和毛驢王國(guó)等。通過(guò)全息投影、4D 體驗(yàn)、裸眼5D 等現(xiàn)代科技，給游客帶來(lái)趣味性、科普化的中醫(yī)藥文化體驗(yàn)，深受游客喜愛(ài)。

　　2019 年1-9 月份，東阿縣共接待游客206 萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)21.2%，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入13.4 億元，同比增長(zhǎng)22.9%。

　　2019 年10 月22 日，東阿阿膠在第三屆中國(guó)工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合大會(huì)期間，榮獲“網(wǎng)友最喜愛(ài)的十大工業(yè)旅游企業(yè)”稱號(hào)。這是繼中國(guó)首批工業(yè)旅游示范點(diǎn)、首批國(guó)家工業(yè)旅游創(chuàng)新單位等系列榮譽(yù)之后，東阿阿膠在工業(yè)旅游領(lǐng)域斬獲的又一“國(guó)”字號(hào)榮譽(yù)。

　　雙循環(huán)——驀然回首，我們都在燈火闌珊處

　　我們總是向往美好，而忘了來(lái)時(shí)的路也曾有鮮花野草。

　　2020 年8 月1 日，中國(guó)食品工業(yè)雜志社調(diào)研組赴青島福生食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱福生食品）調(diào)研。

（中國(guó)食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長(zhǎng)李葆華（右）在青島福生食品調(diào)研）

　　青島福生食品有限公司是典型的外貿(mào)企業(yè)。1995年，日本理研維他命株式會(huì)社在青島設(shè)立獨(dú)資企業(yè)，主要加工出口水產(chǎn)品、冷凍蔬菜、干燥蔬菜、調(diào)理食品等，產(chǎn)品全部銷往日本、美國(guó)、歐盟等國(guó)家和地區(qū)。

　　面對(duì)疫情的沖擊，福生食品的海外訂單受到較大影響。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，以及青島市“十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”之一、連續(xù)多年被中國(guó)外商投資企業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“雙優(yōu)”企業(yè)，福生食品的應(yīng)對(duì)策略印證了黨中央提出的“構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局?！?/span>

　　由于一直以出口為主，福生食品在國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)幾乎一片空白。為了加快國(guó)內(nèi)布局，福生食品在北京設(shè)立了辦事處，大力開拓首都及周邊市場(chǎng)，加強(qiáng)和中央廚房企業(yè)的聯(lián)系。

　　福生食品董事長(zhǎng)鐘玉華認(rèn)為，在中美關(guān)系的影響下，對(duì)外出口肯定會(huì)受到很大影響，國(guó)家提出了“雙循環(huán)”發(fā)展格局，對(duì)福生來(lái)說(shuō)，是必然要走的路子。國(guó)家有14 億人口，這個(gè)龐大的市場(chǎng)，作為食品企業(yè)，需要好好耕耘。

　　除了渠道建設(shè)及重構(gòu)銷售網(wǎng)絡(luò)以外，福生食品根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，著力開發(fā)適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的系列產(chǎn)品，以安全食材為基礎(chǔ)，贏得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

　　據(jù)調(diào)研小組了解，福生對(duì)食材的把控已經(jīng)深入到每一個(gè)種植和加工環(huán)節(jié)，為了保障了食材的食品安全問(wèn)題零發(fā)生，蔬菜的檢驗(yàn)指標(biāo)多達(dá)200 多項(xiàng)。食材溯源則做到每一棵菜、每一個(gè)海域、每一個(gè)基地，保障了食材從種子到餐桌的溯源一體的供應(yīng)體系。

　　【延伸閱讀：雙循環(huán)】

　　2020 年5 月14 日，中共中央政治局常委會(huì)召開會(huì)議，首次提出“構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”。習(xí)近平總書記在參加全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)界委員聯(lián)組討論時(shí)再次強(qiáng)調(diào)，逐步形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，培育新形勢(shì)下我國(guó)參與國(guó)際合作和競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。

　　這是中央根據(jù)國(guó)內(nèi)國(guó)際形勢(shì)發(fā)展的新變化、全球產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈重構(gòu)的新趨勢(shì)、我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)，及時(shí)提出的重大戰(zhàn)略部署，為我國(guó)統(tǒng)籌國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)大局、在危機(jī)中育新機(jī)、于變局中開新局指明了方向，是今后一個(gè)時(shí)期做好國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作的重要遵循。

　　國(guó)內(nèi)循環(huán)和國(guó)際循環(huán)是辯證統(tǒng)一關(guān)系，二者相互影響、相互交融、相互促進(jìn)、相得益彰。構(gòu)建雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局既涉及國(guó)內(nèi)也涉及國(guó)際，既包括供給側(cè)也包括需求側(cè)，需要做好整體謀劃和統(tǒng)籌安排。