高原 韓冰雪 張雨桐 賈曉紅 邢東 吉林省君證檢驗(yàn)檢測(cè)科技有限公司高原 吉林長(zhǎng)春 130000

　　摘 要:在食品安全檢測(cè)當(dāng)中,規(guī)范應(yīng)用液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù),對(duì)于提升監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度,以及優(yōu)化檢測(cè)的流程、提升檢測(cè)質(zhì)量等具有重要意義,對(duì)確保我國(guó)食品安全,優(yōu)化食品安全管理具有重要作用。本文針對(duì)液相色譜和液質(zhì) 聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的運(yùn)用進(jìn)行了探析,希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)技術(shù)人員提供一些幫助。

　　關(guān)鍵詞:液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用;食品安全檢測(cè);

　　食品是人類(lèi)賴以生存的基本物質(zhì),也是人類(lèi)獲取能量和營(yíng)養(yǎng)的重要途徑。食品安全直接影響著人民的身心健康,是全社 會(huì)最為關(guān)注的話題,做好食品檢測(cè)工作對(duì)于保障國(guó)民健康和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定有著重要意義。液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)是食品安 全檢測(cè)中成效較好的檢測(cè)技術(shù),以下對(duì)該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行具體分析。

　　1. 液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的特點(diǎn)

　　早在 20 世紀(jì)九十年代,該項(xiàng)技術(shù)就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了廣泛應(yīng)用,尤其是在商品化儀器當(dāng)中的應(yīng)用,使曾經(jīng)需要分析的化合物不再需要進(jìn)行特殊的衍生化處理,直接就可以在液相色譜和高相液譜中進(jìn)行分離,而在質(zhì)譜當(dāng)中對(duì)于相關(guān)物質(zhì)的定性以及定量是可以確定的,這樣就可以進(jìn)一步將檢測(cè)結(jié)果以及所產(chǎn)生的消耗問(wèn)題等進(jìn)行分析。尤其是在發(fā)揮難,沸點(diǎn)高的化合物檢測(cè)當(dāng)中,液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)取得了相對(duì)良好的食品檢測(cè)效果。通過(guò)液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用分析中得出,該項(xiàng)技 術(shù)可以更加安全、全面地檢測(cè)食品當(dāng)中的有害物質(zhì),對(duì)有害物質(zhì)的成分以及含量進(jìn)行分析與確定。這對(duì)推動(dòng)食品的生產(chǎn)和加工行業(yè)業(yè)進(jìn)步極為有利,也為食品安全市場(chǎng)監(jiān)督與管理工作的開(kāi)展提供了更便利的操作方式。

　　2. 液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

　　2.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

　　在食品安全檢測(cè)方面,農(nóng)藥殘留檢測(cè)是非常重要的一項(xiàng)工作?，F(xiàn)階段農(nóng)藥的種類(lèi)不斷地增多,雖然在很大程度上方便了 農(nóng)作物種植,但是也增加了食品安全檢測(cè)的難度——在具體的檢測(cè)過(guò)程中要根據(jù)食品的類(lèi)型,農(nóng)藥的類(lèi)型選擇最為適宜的檢

　　測(cè)方法。液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在此過(guò)程中可以對(duì)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新,提升檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性,可以對(duì)樣品復(fù)雜的基因進(jìn)行不斷地優(yōu)化,使成分進(jìn)一步濃縮,進(jìn)而保證檢測(cè)效果 [1]。

　　2.2獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

　　目前我國(guó)食品市場(chǎng)當(dāng)中的動(dòng)物性食品當(dāng)中可能含有一定的獸藥殘留物,如果殘留物超標(biāo),會(huì)對(duì)食用者身體健康產(chǎn)生不良 影響。而最容易對(duì)健康產(chǎn)生危害的獸藥是抗生素藥物,例如氯霉素就是一種從曾經(jīng)被廣泛應(yīng)用的一種獸藥抗生素。相關(guān)實(shí)驗(yàn) 證明氯霉素毒副作用較大,如果在動(dòng)物性食品當(dāng)中含有過(guò)多的氯霉素,這些殘留物進(jìn)入到人體之后,很容易導(dǎo)致人體發(fā)生再 生障礙性貧血問(wèn)題,直接威脅著生命安全。我國(guó)目前已經(jīng)禁止在獸藥當(dāng)中食用氯霉素,但仍然有個(gè)別養(yǎng)殖戶無(wú)視國(guó)家法規(guī),違 規(guī)使用氯霉素。所以,加強(qiáng)動(dòng)物性食品當(dāng)中的獸藥殘留檢測(cè)是非常關(guān)鍵的工作 [2]。由于液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)能夠充分發(fā) 揮高精度、高敏感度的優(yōu)勢(shì),而且可以進(jìn)行定性分析,對(duì)于檢測(cè)動(dòng)物性食品中氯霉素的殘留更可靠。

　　2.3 食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用

　　在人類(lèi)日常食品當(dāng)中,各類(lèi)添加劑非常常見(jiàn),如本身不具備毒性的環(huán)已基氨基磺酸鈉可增加食物甜味,應(yīng)用范圍廣泛。如 果此種添加劑被濫用,消費(fèi)者攝入過(guò)量,對(duì)于人體機(jī)能產(chǎn)生的影響也是非常負(fù)面的。所以,需要對(duì)食品添加劑進(jìn)行嚴(yán)格地檢 測(cè)。采取液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù),對(duì)食品中的添加劑進(jìn)行分析,可以將檢測(cè)偏差控制到最低,保證在此種精確檢測(cè)下,可有效控制食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題。

　　2.4 非法添加化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用

　　保健食品屬于特殊食品,由于其特殊功能性而廣受消費(fèi)者——尤其是中老年消費(fèi)者的追捧。目前,一些不良商家為了使保健食品達(dá)到某些特定“療效”,會(huì)在產(chǎn)品當(dāng)中添加種類(lèi)繁雜的化學(xué)物質(zhì),其中涉及沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢甚至國(guó)家明令禁止的的物質(zhì)。因此,采取液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)非法添加的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè),可以通過(guò)對(duì)照比較標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和樣品圖譜的方式,得出科學(xué)精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果 [3]。

　　結(jié)語(yǔ)

　　綜上所述,液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以進(jìn)行多角度,全方面地檢測(cè)與分析,在食品安全檢測(cè)方面取得了比較突出的應(yīng)用效果,尤其在食品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、非法化學(xué)物質(zhì)等方面,對(duì)于檢測(cè)結(jié)果精度的提升明顯。雖然液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)較多,但由于該項(xiàng)技術(shù)檢測(cè)成本較大、耗材較多,還需要行業(yè)加大研究力度,推動(dòng)普及力度。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)有望成為食品安全檢測(cè)當(dāng)中最常見(jiàn)的手段,對(duì)于提升 食品安全檢測(cè)水平將具有重要的推動(dòng)作用。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]章小娜.高效液相色譜和液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)?在食品工業(yè)上的應(yīng)用 分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2020,(9):174.

　　[2]于家豐,卞蘇敏,楊瑩, 等.應(yīng)用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀和四極桿-軌道阱高分辨質(zhì)譜儀檢測(cè)飼料中克倫普羅干擾的原因分析與確證技術(shù)研究[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2019,10(24):8489-8498.

　　[3]李棟.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品安全分析中的實(shí)踐[J].科學(xué)與信息化,2020,(3):188-189.