來利杰 姚媛 張慧 中譜安信(杭州)檢測科技有限公司 浙江杭州 310000

　　作者簡介:

　　來利杰(1990.05.22-),男,漢族,浙江杭州,本科,研究方向 : 食品檢測。

　　姚媛 (1991.12.25-), 女 , 漢族 , 浙江建德 , 大專 , 助理工程師 , 研究方向 : 食品檢測。 張慧(1994.12.18-),女,土家族,安徽宣城,本科,研究方向 : 食品檢測。

　　摘 要:在食品生產(chǎn)過程中,企業(yè)會(huì)在食品中添加防腐劑、食品甜味劑、抗氧化劑、色素等添加劑。然而不合理使用添 加劑會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成直接影響。高效液相色譜法作為一種檢驗(yàn)方法,可以有效檢測出食品中各類添加劑的含量。 本文分析了高效液相色譜法在食品添加劑檢驗(yàn)工作中的應(yīng)用。

　　關(guān)鍵詞:高效液相色譜法;食品添加劑;檢驗(yàn);應(yīng)用

　　1. 高效液相色譜法的形成及優(yōu)勢

　　作為一種新興方法,色譜分離法融合了檢測分離等各種功能,能夠?qū)ξ镒C進(jìn)行分析。針對(duì)色譜體系王 46 流動(dòng)相的色譜 法,即液相色譜法。上個(gè)世紀(jì) 60 年代后期,出現(xiàn)了高效液相色譜法,并在眾多色譜法中得到廣泛應(yīng)用。以傳統(tǒng)的經(jīng)典液體柱 色譜法為基礎(chǔ),運(yùn)用高壓泵、高效固定相等技術(shù),根據(jù)理論引入氣相色譜法,逐步形成了現(xiàn)在的高效液相色譜法。

　　高效液相色譜法在應(yīng)用范圍、靈敏度以及分離效率等方面都有一定優(yōu)勢,流出組分的收集過程更為簡便,并且能夠?qū)?現(xiàn)色譜柱的重復(fù)利用。與氣相色譜法相比,液相色譜法在適應(yīng)性方面有著更大的優(yōu)勢。只需要根據(jù)樣品的特性配制相應(yīng)的溶 液,就可有效兼容各種樣品特點(diǎn),如大分子、揮發(fā)性等。液相色譜法還能實(shí)現(xiàn)各種組分的有效分離。根據(jù)不同的分離機(jī)制,可 以將高效液相色譜法劃分為不同類型,如離子色譜法、離子交換色譜法以及液液分配色譜法等。

　　2. 高效液相色譜法在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

　　2.1 食品防腐劑檢測

　　防腐劑能夠使食品的儲(chǔ)存時(shí)間更長,但是過量和不合理使用都會(huì)對(duì)人體造成傷害。酯型防腐劑和酸型防腐劑等是我國較

　　為常見的防腐劑,可通過高效液相色譜法進(jìn)行有效檢測。例如對(duì)苯甲酸以及山梨酸的檢驗(yàn),所采用的高效液相色譜法,線性 檢測結(jié)果為 0.5 ~ 5mg/L,最低檢測含量為 0.1mg/L。苯甲酸和山梨酸分別有著 0.4mg/L 和 0.5mg/L 的定量下限。以加標(biāo)為前 提,回收率分別為 84% ~ 98% 和 82% ~ 96%。

　　高效液相色譜能夠?qū)崿F(xiàn) 6 種對(duì)羥基甲苯酸酯的有效檢測,0.0016 ~ 0.0081mg/L 為檢出限。通過 220nm 紫外波長,還 能夠檢測乳酸鏈球中的菌素含量。相較于其他檢測方法,高效液相色譜法更高效便捷 [1]。

　　2.2 食品甜味劑檢測

　　目前,甜味劑主要有人工與天然兩種類型。人工合成甜味劑如糖精鈉,甜蜜素等,在食品生產(chǎn)中最為常見,在價(jià)格成本 以及添加操作方面有一定優(yōu)勢。高效液相色譜法能夠更好地檢測甜味劑含量,例如飲料中 4 種甜味劑的檢測,良好線性關(guān)系 在 4 種甜味劑中為 0.5 ~ 20mg/L,80% ~ 95% 為回收率。此類檢驗(yàn)方式在效率、操作以及準(zhǔn)確度等方面具有一定優(yōu)勢。

　　2.3 抗氧化劑的檢驗(yàn)

　　抗氧化劑能夠緩解食品的氧化分解與變質(zhì)?？寡趸瘎┮灿腥斯ず铣膳c天然兩種類型。由于天然抗氧化劑缺乏穩(wěn)定性,人工合成抗氧化劑被廣泛應(yīng)用于食 品生產(chǎn)中,如叔丁基對(duì)羥基茴香醚、特丁基對(duì)苯二酚等是較為常見的抗氧化劑。人體大量攝入抗氧化劑會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟受損,因此有必要對(duì)食品中抗氧化劑含量進(jìn)行定性定量檢驗(yàn)。目前,高 效液相色譜法能夠?qū)崿F(xiàn) 12 種抗氧化劑的檢驗(yàn)。12 種抗氧化劑的完全分離僅需 36min,0.2 ~ 200mg/L 為良性線性,0.2 ~ 1mg/ kg 為定量檢測下限,部分回收率超過了 81.13%,有著 0.26% 的 相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差 [2]。

　　2.4 檢測食品中的色素

　　色素能夠有效改善食品的色澤,也分為天然與人工合成兩種類型。天然色素價(jià)格較高并且缺乏穩(wěn)定性,合成色素價(jià)格低 廉,操作便捷,因此被廣泛應(yīng)用在食品加工中。過量攝入合成色素會(huì)影響健康。目前,檸檬黃、亮藍(lán)等色素在我國較為常見。在 肉制品檢測中,通過應(yīng)用高效液相色譜法,可實(shí)現(xiàn) 9 種合成色素的檢驗(yàn),有著 1.0 ~ 20μg/mL 良好線性關(guān)系,R2>0.999 為 相關(guān)系數(shù),0.1mg/kg 為檢出限,有著超過 86% 的回收率,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差不超過 3.9% 的準(zhǔn)確性。

　　3. 加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)的建議

　　食品安全抽檢對(duì)于保證食品安全具有重要作用。在食品安全抽檢過程中,如果食品出現(xiàn)了不合格的檢驗(yàn)指標(biāo),就要對(duì)生 產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行詳細(xì)核查,并向全社會(huì)通報(bào)核查結(jié)果,防止不合格食品在市面上流通。應(yīng)當(dāng)做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作,及時(shí)發(fā) 現(xiàn)食品安全隱患,為人民的健康保駕護(hù)航。食品安全標(biāo)準(zhǔn)為食品抽檢工作提供了全面細(xì)致的工作準(zhǔn)則,使食品抽檢工作可以 有法可依,有據(jù)可循。隨著時(shí)代的發(fā)展,監(jiān)管部門和食品企業(yè)需要共同探討、制定出更加符合人民實(shí)際需求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　結(jié)語

　　高效液相色譜法作為一種較為先進(jìn)檢驗(yàn)方法,廣泛應(yīng)用于食品添加劑的檢驗(yàn),可以有效保證食品質(zhì)量,保障人們的飲食 安全和身體健康。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]梁寶愛,武向勇,孫麗萍.高效液相色譜法檢測食品中的添加劑[J].大眾化標(biāo)準(zhǔn),2016(2):52-53.

　　[2]趙亞鴻.離子色譜法測定食品中的防腐劑雙乙酸鈉的研究[J].現(xiàn)代儀器,2015,17(1):79-80.