王楠 河北玖辛檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 河北省保定市 071000 作者簡介:王楠(1987.8-),女,河北保定,中級食品工程師,研究生,研究方向:食品質(zhì)量安全檢測。

　　摘 要:為了提高對食品安全問題的重視,切實解決人民群眾的食品安全顧慮,研究通過加強基層食品檢測,加大新型 食品檢測技術(shù)的研發(fā)投入,加強食品安全監(jiān)管力度,細(xì)化部門監(jiān)管職責(zé),促使居民提高食品安全和食品檢測的重視程 度。

　　關(guān)鍵詞:食品檢測;食品安全;重要性

　　引言

　　眾所周知,我國經(jīng)濟在迅速發(fā)展,人民的生活質(zhì)量和生活水平也在日益提高,居民的衣食住行和過去相比,已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化,人民的幸福指數(shù)也獲得了較大提升。與此同時,我國的食品安全問題日益嚴(yán)重,需要通過食品檢測技術(shù),不斷發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的隱患,保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康。

　　1. 食品安全現(xiàn)狀

　　目前,我國的食品安全問題日益嚴(yán)重,特別是人民對食品問題的關(guān)注程度伴隨著食品安全問題的層出不窮而不斷提高,然 而食品市場十分混亂,各類食物來源也較為復(fù)雜,加大了監(jiān)管部門的監(jiān)察壓力。一些食品安全事件帶來了惡劣的社會的影響力,特別是水產(chǎn)品孔雀石綠事件、三聚氫氨奶粉事件、鴨蛋瘦肉精等問題。塑化劑超標(biāo)、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等問題也讓 人們產(chǎn)生了嚴(yán)重的心理陰霾。國家的食品檢測技術(shù)必須加強創(chuàng)新,滿足人們?nèi)找嬖龈叩氖称焚|(zhì)量要求。

　　2. 食品檢測對食品安全的重要性

　　食品安全是民生問題,食物是維系人們正常生產(chǎn)生活的主要資源。目前,食品行業(yè)存在為了追求更高的經(jīng)濟利潤,在食品中混入低質(zhì)廉價的生產(chǎn)原料的現(xiàn)象,這類行為將影響了食品行業(yè)健康發(fā)展。

　　2.1 人民角度

　　人民的日常生活離不開食物,因此加強食品檢測可以保障

　　人們的身體安全。隨著生活水平日益提升,我國人民已經(jīng)不再像過去,僅僅是吃飽穿暖就能滿足,人民對食物的要求已經(jīng)從過去的能量供給轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)健康,食品安全是一切的基礎(chǔ)。

　　2.2 企業(yè)角度

　　現(xiàn)代社會食品市場日趨健全,同時企業(yè)之間的競爭也日趨激烈。為了獲得更高的經(jīng)濟效益,必須加強企業(yè)的競爭力和安全口碑建設(shè),食物檢測機制和檢測手段的提升對企業(yè)的生產(chǎn)安全具有重要的意義,提高各項檢測技術(shù)手段能更好的維護(hù)企業(yè)形象。如果有害食品充斥在市場中會對人們的身體健康造成嚴(yán)重的損害,生產(chǎn)企業(yè)也會因此遭受重大損失,國家必須對問題事件提起重視,食品監(jiān)管機構(gòu)要對生產(chǎn)劣質(zhì)食品的企業(yè)做出處罰,維護(hù)食品市場的有序健康發(fā)展。

　　2.3 社會角度

　　人們生存都離不開食物,因此食品的安全關(guān)系到社會中的每一位人民,食物質(zhì)量出現(xiàn)問題會影響人們的身體健康,嚴(yán)重的食物中毒事件會為社會帶來惡劣的影響,甚至危及社會穩(wěn)定,給國家的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來嚴(yán)重負(fù)面影響。

　　3. 通過食品檢測保障食品安全的應(yīng)用策略

　　3.1 加強基層食品檢測

　　國家必須加強基層實務(wù)的組織管理,完善的制度是保障監(jiān)測機構(gòu)和監(jiān)察機構(gòu)實現(xiàn)有效監(jiān)管的重要基礎(chǔ)。目前,國家監(jiān)察 部門具有以下特點:第一,省級食品監(jiān)督部門與其他地方監(jiān)察部門相比,檢測任務(wù)更加繁重,時間長、成本高、檢測復(fù)雜、任務(wù)艱難。對此,省級部門應(yīng)當(dāng)加以改進(jìn),在食品檢測之前進(jìn)行合理的安排和布局,讓檢測資源實現(xiàn)高度整合,提升檢驗技術(shù),加強檢驗標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格審查我國市場中的各類食物。此外,省級食品監(jiān)督部門也要對基層的監(jiān)督部門進(jìn)行有效的探查,監(jiān)督他們的工作態(tài)度和工作責(zé)任,確?；鶎硬块T能嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)察任務(wù)。

　　第二,監(jiān)察過程之中,相應(yīng)的監(jiān)管部門可以對不同的食品企業(yè)進(jìn)行有效分類。比如,管理人員可以根據(jù)企業(yè)規(guī)模大小,信 譽好壞進(jìn)行劃分。一些企業(yè)創(chuàng)立時間較長,且資金充足,他們一般具有完善的生產(chǎn)體系,并且在生產(chǎn)過程中具有較好的管理效果,可采取抽查或者企業(yè)定時自查的機制。如果面對沒有安全擔(dān)保的小型企業(yè),監(jiān)管部門就要時時走訪探測,運用先進(jìn)的技術(shù)手段檢查食物質(zhì)量,一旦發(fā)現(xiàn)問題,要及時懲罰。

　　3.2 加大新型食品檢測技術(shù)的研發(fā)投入

　　與西方國家相比,我國在食品檢測技術(shù)上還有較為明顯的差距。監(jiān)管部門的工作人員應(yīng)當(dāng)加強資金的有效利用,積極尋求政府幫助,在食品安全檢測技術(shù)上加大創(chuàng)新,借鑒西方的經(jīng)驗教訓(xùn),完善我國的食品監(jiān)測制度。隨著食品種類的增加,一些監(jiān)察措施已無法滿足當(dāng)前的食品檢測需求。近幾年來,食品監(jiān)測技術(shù)應(yīng)結(jié)合信息技術(shù),增加準(zhǔn)確率和科學(xué)性,降低工作時間,節(jié)約檢測成本。免疫學(xué)檢測是新時期技術(shù)應(yīng)用的典范,該項檢測方法可以不用分離細(xì)菌,就能實現(xiàn)細(xì)菌的自主探測,特別是根據(jù)抗原與抗體的特異性反應(yīng)實現(xiàn)對食物成分的詳細(xì)分析,發(fā)現(xiàn)食物內(nèi)部的菌類特點。

　　3.3 加強食品安全監(jiān)管力度,細(xì)化部門監(jiān)管職責(zé)

　　相關(guān)政府部門必須加強食品安全的監(jiān)管力度,明確監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé),確保工作人員履行工作義務(wù),依法執(zhí)行各項監(jiān)督管理工作,確保無死角、全覆蓋、科學(xué)化的控制食品安全。

　　結(jié)語

　　結(jié)合上述,為了保證食品行業(yè)的健康發(fā)展,需要綜合利用制度、儀器和檢測人才等開展相關(guān)工作,包括加大新型食品檢測技術(shù)的研發(fā)投入、加強基層食品檢測、加強食品安全監(jiān)管力度,細(xì)化部門監(jiān)管職責(zé)等。