中國，是酒的故鄉(xiāng)，也是世界上最早進行釀酒活動的國家之一。

    關(guān)于中國酒的起源，可以追溯到7000年前的仰韶文化時期。在古老的小口尖底瓶中，中國的第一縷酒香氤氳而出，并與華夏文明一路相伴同行至今。

01

尖底瓶

中國最早的釀酒器，也是世界最早的釀酒器

    在仰韶文化遺址中，典型的陶器有小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等。其中，最具仰韶文化特色的是小口尖底瓶，因為它唯一貫穿于仰韶文化的全過程，歷時長達2000余年，伴隨著仰韶文化的成長期和輝煌期。

    小口尖底瓶何以長盛不衰？關(guān)于它的功能認知，人們經(jīng)歷了坎坷曲折的過程。

    最初，人們普遍認為小口尖底瓶是汲水器。為了印證這一觀點，1989年，西安半坡遺址研究人員與北京大學(xué)力學(xué)系學(xué)者合作，進行了一次小口尖底瓶打水實驗。結(jié)果顯示：尖底瓶放到水上之后，由于上部粗重，重心偏上，的確能夠自動灌水，但當灌到一半時，重心就會下移，口部就會自動翹出水面，又由于口部較小，即便人工干預(yù)，還是很難實現(xiàn)快速灌水；與此同時，當尖底瓶灌滿水后，用兩邊耳朵上系的繩子拎瓶子時，因為重心在上部，尖頂坡又會傾倒，很難用繩子拎著移動，必須抱在懷里才行。從這場實驗來看，尖底瓶不大可能是汲水器。

    考古學(xué)泰斗、原文化部國家文物委員會委員蘇秉琦對小口尖底瓶持酒器說。論據(jù)是甲骨文的酒字“酉”部，就是尖底瓶的象形。與“酒”字類似，“尊”“奠”等字都有“酉”旁，也就是說都與尖底瓶有關(guān)，無論“尊”或“奠”都是一種禮儀，中國人講“無酒不成禮”，都需要酒來表達，這個酒自然應(yīng)該裝在符合禮儀的盛酒器中。

    在黃河中流地區(qū)的澠池縣仰韶村，是仰韶文化的首次發(fā)現(xiàn)地。1921年，瑞典地質(zhì)學(xué)家安特生曾在此發(fā)掘出小口尖底瓶等彩陶文化遺存，揭開了中國史前文明的神秘面紗。

    一百年后，2020年8月，仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘啟動。歷時一年多的時間，仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘不僅發(fā)現(xiàn)了豐富的遺跡、遺物，經(jīng)過多學(xué)科綜合考古研究表明，不僅弄清了仰韶村遺址發(fā)現(xiàn)的青灰色“混凝土”成分，還在人骨土樣樣品中檢測到絲綢殘留信息，在尖底瓶殘留物中發(fā)現(xiàn)有谷物發(fā)酵酒等重大發(fā)現(xiàn)。人民日報、河南日報等媒體相繼報道。這一發(fā)現(xiàn)，再次表明了6000-5000年的仰韶先民，就已經(jīng)在河南澠池進行釀酒活動的客觀史實。

    多年來，隨著世界范圍內(nèi)的尖底瓶的大量出世，尖底瓶并非中國“特產(chǎn)”，古羅馬，古希臘，古埃及和古巴比倫等都有尖底瓶。器形雖有差異，但尖底造型卻是全世界的共識。而各種證據(jù)也充分證明：尖底瓶就是釀酒器，或盛酒器。從釀酒科學(xué)原理來看，尖底有利于釀酒時液體中雜質(zhì)沉淀，也更便于將尖底瓶埋入泥土里發(fā)酵。

    可以想見，在生活安定、衣食富足之后，仰韶先民對飲食有了更高的追求。之后，經(jīng)過反復(fù)的生產(chǎn)實踐，制作了專門用于釀酒的器具——小口尖底瓶，以及曲糵。有了工具、釀酒必備的物質(zhì)條件，加以時間的洗禮，最終釀成了中國真正意義上的第一瓶谷物糧食酒。

02

從傳承者到傳播者

小口尖底瓶在河南澠池的故土新生

    當一個民族發(fā)展到一個節(jié)點，除了需先進文化塑造文化自信，更需從源頭文化中發(fā)掘不竭動力。對中華民族來說，若想做到這一點，繞不開史前文明的仰韶文化。

    小口尖底瓶是仰韶文化中特有的陶制容器，其歷史跨度達2000年之久。盡管隨著青銅時代的到來以及中國瓷器的登場，小口尖底瓶逐步推出歷史的舞臺，但自從從被創(chuàng)造出來，廣泛用于釀酒、貯酒、盛酒，到成為禮器，用于祭祀天地、敬奉祖先，再到以象形造字刻入甲骨卜辭，以“尊”的形式載入史冊，流傳至今，無一不說明，作為仰韶先民的智慧結(jié)晶，小口尖底瓶擁有獨特的實際功用和文化內(nèi)涵。

    仰韶文化是華夏文明的主根主脈，得名于澠池縣仰韶村。仰韶酒產(chǎn)自澠池縣，與仰韶文化同根同源、同姓同名，是仰韶文化天然的傳承者與弘揚者。非酒器無以釀酒，無以盛酒，亦無以飲酒。根植于仰韶文化沃土中的仰韶酒業(yè)集團，對仰韶文化的傳承與弘揚，最清楚與直觀的體現(xiàn)，便在美酒最直觀的載體——酒器上。

    2018年，為順應(yīng)高端白酒市場發(fā)展趨勢，仰韶酒業(yè)集團從小口尖底瓶中汲取靈感，推出仰韶彩陶坊太陽、月亮、星星，迅速進軍高端白酒市場。在為傳承仰韶文化提供物質(zhì)載體的同時，也賦予了仰韶陶香美酒濃厚的文化質(zhì)感。

    喚醒小口尖底瓶所承載的7000年民族記憶、民族信仰，讓陶香味道風(fēng)靡大江南北。七千年的文化底蘊與生態(tài)釀酒的完美融合，成就了一杯“好看，好聞，好喝，好受”的豫酒杰作——仰韶彩陶坊?。▍呛椋?/span>