中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園與新蔡北湖相映成景在有著千年歷史，備受文化熏陶，古城韻味悠長的新蔡土地上，有著一家傳承650余年的釀酒企業(yè)，他們耐得住寂寞、守得住清貧、經(jīng)得起積淀、扛得起責(zé)任，以勤勞為美德、以品質(zhì)為追求，誠信經(jīng)營，匠心釀造，為駐馬店乃至河南奉獻(xiàn)出濃香美酒。這家酒企，就是河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司。

  生態(tài)水城，賦予釀酒“天選之地”

   蔡洪坊酒業(yè)所在地新蔡，地處河南省東南部，豫皖兩省四市六縣結(jié)合部，是一個(gè)底蘊(yùn)深厚、人文薈萃的千年古縣，上古時(shí)期就有人類在此繁衍生息，至今已有4000多年的建城史和2200多年的建縣史。夏朝初年，炎帝裔孫、華夏鑿井術(shù)的發(fā)明人伯夷因輔助大禹治水有功被封為呂侯，在此建立呂國。春秋時(shí)期（公元前529年），蔡平侯姬廬遷都（今上蔡縣）至此，史稱新蔡國，新蔡由此得名。秦朝置縣，歷代不廢，一度為州、郡治所。東漢末年（約210年前后），發(fā)展成為全國著名的商業(yè)城市。

  蔡洪坊馥柔香系列產(chǎn)品新蔡縣很早就有內(nèi)城河，古人逐水而居，古城傍水而建?，F(xiàn)如今，像是大自然故意的造化，淮河兩大支流洪河、汝河在此地交匯，猶如兩條騰飛的巨龍緊緊擁抱新蔡入懷。從地理環(huán)境看，洪河源出伏牛山，流經(jīng)河南省東南部、安徽省北部邊境，在洪河口入淮，全長455公里，流域面積為12303平方公里。流域內(nèi)最大支流為汝河，流域面積占洪河水系總面積的60%，因此洪河也稱洪汝河。在千百年歲月的積淀下，洪河兩岸土地肥沃，為農(nóng)作物的生長提供了極其有利的自然條件，沿河流域圍繞水文特征修建了水庫、公園、景觀等項(xiàng)目，一條綠色的生態(tài)長廊應(yīng)景而生，“五湖四帶”構(gòu)建起新蔡的大美生態(tài)環(huán)境。更為重要的是，洪河流域地下水量大、水質(zhì)好，為釀酒提供了提供了得天獨(dú)厚的自然條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。明朝中期，山西右布政使、督察院右僉都御史張九一辭官返鄉(xiāng)開辦“蔡州酒坊”，使得蔡洪坊這一濃香淡雅、柔和爽口的佳釀，穿越中國千年的歷史風(fēng)塵，延傳至今。以“儀狄造酒”的神話傳說為品牌背書，依托洪河流域的生態(tài)釀酒環(huán)境，以及純凈、無污染的寶貴水資源，蔡洪坊酒業(yè)的得名自然是水到渠成。

  百年傳承，源自明朝“蔡州酒坊”蔡洪坊酒業(yè)傳統(tǒng)釀造車間新蔡是歷史悠久的釀酒盛地，早在新石器時(shí)代就有了釀酒業(yè)的出現(xiàn)，明清之際更是成為了釀酒重鎮(zhèn)。據(jù)《新蔡縣志》記載，清朝末年，新蔡有“洪恒號”、“同興號”、“盛德成”、“蕤洪升”、“蔡州酒坊”等42家酒坊，其中“蔡州酒坊”是規(guī)模最大的一家，憑借良好的酒質(zhì)和誠信的經(jīng)營，可謂是遠(yuǎn)近聞名，尤其是通過對老五甑工藝的使用與揣摩，實(shí)現(xiàn)了技藝與品質(zhì)的完美融合，釀造出了萬里飄香的美酒，創(chuàng)造了釀酒歷史上的一段佳話。抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，酒坊基本被迫停業(yè)。中華人民共和國成立后，新蔡縣人民政府將私營釀酒作坊統(tǒng)一接管。1950年8月，在“蔡州酒坊”的基礎(chǔ)上，建立了地方國營新蔡縣酒廠。1953年、1961年因遭受自然災(zāi)害，農(nóng)業(yè)欠收，原料缺乏，曾兩度停產(chǎn)。1969年1月，新蔡縣革命委員會在縣發(fā)電廠北側(cè)重新建成地方國營新蔡縣酒廠并投產(chǎn)。

  上世紀(jì)九十年代末期至二十一世紀(jì)初期，地方國營新蔡縣酒廠與眾多中小型酒企一樣經(jīng)歷了一段低谷期。2010年8月，在地方政府利好政策的支持下，河南知名“酒人”李華偉出資5000萬元整體收購了國營老酒廠的生產(chǎn)資質(zhì)、知識產(chǎn)權(quán)和窖藏老酒，注冊成立河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司，由此駛?cè)腼w速發(fā)展的快車道。盡管酒廠經(jīng)歷了一次次波瀾起伏，但在時(shí)明倫、潘中海、李同升、彭學(xué)古、萬明信、趙清祥、丁玉華、閆成志、李新國、王全義、周文友、陳獻(xiàn)軍十二位歷任老廠長的帶領(lǐng)下，一代又一代的釀酒人秉持匠心，在傳承古法釀酒技藝的基礎(chǔ)上，通過與現(xiàn)在科技的完美融合，形成了獨(dú)具特色的“蔡洪坊酒老五甑釀造工藝”，并于2020年2月被列入駐馬店市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。其代表性產(chǎn)品蔡州特曲、蔡州大曲、龍泉、洪河糧液、金皇后、大元帥更是不可多得的臻純佳釀，風(fēng)靡當(dāng)?shù)厥袌?，是豫中南人民心中的重要消費(fèi)記憶和難以割舍的情感寄托。

  七十載堅(jiān)守，品質(zhì)釀造醇香美酒蔡洪坊酒業(yè)萬噸地下儲酒庫位于新蔡縣城北湖湖畔的蔡洪坊酒廠，已有整整七十年的歷史。蔡洪坊酒業(yè)至今仍堅(jiān)守在這片土地上，一如既往地堅(jiān)持著釀造純糧好酒。占地300余畝的蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園尚在建設(shè)過程中，所以廠區(qū)里并沒有多少現(xiàn)代化的樓宇，但干凈整潔的廠區(qū)和一幢幢老式建筑在歲月的雕琢中顯得格外古樸厚重。走進(jìn)蔡洪坊酒業(yè)的釀造車間，墻壁上斑駁的印記猶如建筑的年輪，簡單而又真實(shí)，仿佛在無聲的訴說著過去。懸掛在車間中央的大航吊，于上世紀(jì)八十年代初安裝并開始發(fā)揮作用，至今已有四十余年的歷史，現(xiàn)在仍然在使用，成為蔡洪坊酒業(yè)發(fā)展的歷史文物和見證。作為新蔡縣重點(diǎn)保護(hù)文物、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院合作基地，蔡洪坊明清古窖池群是河南省最古老、現(xiàn)存保護(hù)較為完好的地穴式曲酒發(fā)酵窖池群之一，現(xiàn)存于蔡洪坊酒業(yè)的專屬釀造車間里，至今仍在使用。這些古窖池最早可追溯至明代萬歷十四年（1586年），僅存24口，是河南省白酒產(chǎn)業(yè)的稀缺資源，單口窖池嚴(yán)格控制產(chǎn)量一千斤。超長窖齡，超長發(fā)酵，從而使得蔡洪坊酒的尊貴身份屬性不言而喻。據(jù)了解，蔡洪坊酒業(yè)目前仍在沿用小泥窖釀造工藝，獨(dú)特的窖體結(jié)構(gòu)使醅料與經(jīng)年窖泥充分接觸，發(fā)酵足而不過，勻而不失，酒體醇厚生香。有著數(shù)十年釀造經(jīng)驗(yàn)的蔡洪坊釀酒師傅秉承新蔡人的豪爽本色之情，坦蕩質(zhì)樸之意，以真待人，以誠釀酒，讓蔡洪坊酒多了一份酒如其人的本色魅力與匠心情懷。

  蔡洪坊酒業(yè)藏酒閣內(nèi)景，6000余壇封壇酒沿著歷年秋香封藏大典的軌跡徐徐向前鋪展，蔚為壯觀在蔡洪坊中原酒文化館里，一幅幅精美的壁畫和一尊尊古色的文物，形象地展示出中國白酒的起源文化、河南的釀酒歷史，以及蔡洪坊酒業(yè)的發(fā)展歷程，令人耳目一新、過目難忘。在藏酒閣內(nèi)，6000余壇封壇酒整齊的陳列在展架上，它們沿著蔡洪坊酒業(yè)歷年秋香封藏大典的軌跡徐徐向前鋪展，倏然躍入眼簾，蔚為壯觀。這是眾多文人雅士、商賈名流以及白酒愛好者親筆書寫封條、親手封藏的蔡洪坊原漿酒，這些封壇酒在經(jīng)年累月中默默醇化，靜待盛事之時(shí)，一壇開啟，滿室芬芳。

  行遠(yuǎn)必自邇，蔡洪坊一直在路上2019年10月20日，蔡洪坊酒業(yè)首屆蔡酒文化節(jié)暨已亥年封藏大典盛況行遠(yuǎn)自邇，踔厲奮發(fā)。2020年，適逢蔡洪坊酒業(yè)70周年華誕。回顧蔡洪坊酒業(yè)70年特別是近10年的奮斗歷程，折射出蔡洪坊酒業(yè)貫徹新發(fā)展理念的高站位，蔡洪坊人奮斗追夢的大格局，酒文化建設(shè)的大手筆，企業(yè)發(fā)展的大變化。2019年9月19日，以國際性、權(quán)威性、公正性聞名全球，被譽(yù)為“酒中奧斯卡”的第20屆比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽（ConcoursMondialdeBruxelles）在山西汾陽舉行隆重的頒獎典禮。經(jīng)過104位專業(yè)評委3天的盲品和打分，52%vol濃香型蔡洪坊手釀壹號大師級、46%vol濃香型蔡洪坊小糧液從來自58個(gè)國家和地區(qū)的1748款參賽產(chǎn)品中脫穎而出，分別攬獲本屆大獎賽的金獎、銀獎。蔡洪坊酒業(yè)從全球頂級酒類賽事捧回一金一銀，向世界展示著在河南省委、省政府的大力推動下，蓬勃發(fā)展、活力無限的豫酒企業(yè)新面貌。2023年10月26日，蔡洪坊馥柔香新品上市發(fā)布會現(xiàn)場2023年10月26日，以“豫酒新彩·馥柔中原”為主題的蔡洪坊馥柔香新品上市發(fā)布會在新蔡縣蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園隆重舉行。會上，河南省工業(yè)和信息化廳二級巡視員王高潮指出，在當(dāng)前全省酒企齊心協(xié)力謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展、豫酒產(chǎn)業(yè)振興取得階段性成果的大背景下，蔡洪坊酒業(yè)在產(chǎn)品提質(zhì)、研發(fā)提速、銷售提升上下大功夫，順勢推出馥柔香戰(zhàn)略新品，既是適應(yīng)市場需求的選擇，也是品類品質(zhì)雙創(chuàng)新的舉措，直接為駐酒崛起助了力，為豫酒振興賦了能，盛贊蔡洪坊酒業(yè)是豫酒振興的駐馬店擔(dān)當(dāng)。

  以“蔡州酒坊”為起點(diǎn)，到1950年建廠，再到如今屢創(chuàng)輝煌的蔡洪坊酒業(yè)，沿著歷史的脈絡(luò)，蔡洪坊酒業(yè)走過了一條不平凡的發(fā)展之路。如今，它依然堅(jiān)守在新蔡這片熱土之上，立足新的起點(diǎn)，蔡洪坊人將繼續(xù)描繪新的畫卷，譜寫新的輝煌！