中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）11月11日，2024新名酒價(jià)值增長(zhǎng)論壇暨仰韶彩陶坊全國(guó)行（廣東站）隆重舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉應(yīng)邀出席并致辭。他說(shuō)：人類文明的進(jìn)步是禮樂(lè)教化的產(chǎn)物，禮序乾坤，樂(lè)和天下，用以維護(hù)社會(huì)秩序，人倫和諧。酒以成禮，樂(lè)以侑食。美酒，是天時(shí)地利的饋贈(zèng)，也是人與自然的相互成就。從誕生之初，酒就被賦予了物質(zhì)與精神的雙重屬性。

  美酒，是自然與人智慧的結(jié)晶。承載了滿足口腹之欲、滿足溫飽之后精神富足的更高追求。因此，知酒、懂酒、品酒是品味生活的審美情趣和意向表達(dá)，美酒便成了升華人生境界的最佳伴侶。從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，從沒(méi)酒喝到有酒喝、從有酒喝到喝好酒、從喝好酒到追求更高品質(zhì)的酒，充分展示了消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求過(guò)程。

  美酒成了不是剛需卻勝似剛需的消費(fèi)品。當(dāng)下，在多元變革的時(shí)代背景下，美酒作為消費(fèi)市場(chǎng)的主要?jiǎng)恿χ?，產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生深刻的變化。呈現(xiàn)出市場(chǎng)格局強(qiáng)分化、品牌競(jìng)爭(zhēng)白熱化、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈化、產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)模化的趨勢(shì)愈加明顯。但不可否認(rèn)，白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期時(shí)間產(chǎn)業(yè)的價(jià)值屬性和螺旋式上升趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變。

  當(dāng)下，酒業(yè)正在經(jīng)歷了一場(chǎng)深刻的變革。酒類消費(fèi)“雙理性時(shí)代”的悄然來(lái)臨，性價(jià)比成為消費(fèi)者越來(lái)越重視的消費(fèi)理由。延續(xù)高品質(zhì)、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)的前提下，酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。以高質(zhì)量供給促進(jìn)高品質(zhì)美酒消費(fèi)，形成供給創(chuàng)造需求、需求牽引供給的更高水平良性循環(huán)，已經(jīng)成為決定白酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

  在消費(fèi)變遷和人口迭代的背景下，消費(fèi)者在品質(zhì)、健康和文化內(nèi)涵的需求上不斷提升；與此同時(shí)，數(shù)字化、智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在此背景下，探索名酒新的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)和方法論尤為重要。何為名酒？上個(gè)月協(xié)會(huì)在上海舉辦的第二十一屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)期間世界名酒價(jià)值論壇上，已經(jīng)給出了答案，名酒承載著歷史的厚重與文化的深邃，蘊(yùn)含著風(fēng)土的精髓與技藝的精湛。

  名酒，是自然的饋贈(zèng)，是風(fēng)土的味道，是時(shí)間的沉淀，是文化的禮贊，是匠心的傳承，是智慧的結(jié)晶。歷史傳承，名酒本源歷史傳承是成就名酒的本源。名酒從歷史的長(zhǎng)卷中走來(lái)，攜帶著歷史的變遷與世代的榮光，傾訴著那些被歲月雕琢的傳奇。歷史積淀賦予名酒獨(dú)特韻味，歷史傳承彰顯了名酒品牌價(jià)值。歷史傳承不僅賦予了名酒獨(dú)特的市場(chǎng)地位，也成為名酒創(chuàng)新與發(fā)展的源泉，更是持續(xù)發(fā)展和傳承的基石。通過(guò)深入挖掘厚重的歷史資源，名酒企業(yè)才得以不斷推陳出新，從而保持名酒品牌的活力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  文化價(jià)值，名酒表達(dá)文化與人文緊密結(jié)合，具有群體性和民族性。文化是用于維系群體穩(wěn)定與發(fā)展的根本力量，是人化與化人的統(tǒng)一。名酒代表了地域風(fēng)土人情和獨(dú)特生活方式，有著豐富的精神文化底蘊(yùn)。文化繁榮昌盛，從古典到現(xiàn)代，從傳承到創(chuàng)新，文化價(jià)值必將帶動(dòng)名酒走向繁榮可續(xù)的未來(lái)，為酒業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大、持久的文化動(dòng)力、文化支撐和文化保障。文化價(jià)值越來(lái)越成為名酒最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。我們實(shí)施“文化+”、“六位一體”融合創(chuàng)新、“四全”方法論核心戰(zhàn)略，開創(chuàng)“酒業(yè)新文化體系”，連續(xù)三年舉辦“中國(guó)酒文化月”，就是為了構(gòu)建名酒價(jià)值的文化表達(dá)。產(chǎn)區(qū)生態(tài)，名酒核心特定的自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)環(huán)境，“山、水、林、土、河、微”決定了名酒釀造所選擇的原料、工藝、陳貯容器，這些條件經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年的傳承，逐步形成了獨(dú)有的風(fēng)味，也形成了名酒產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格。

  名酒產(chǎn)區(qū)是微生態(tài)的宏觀表現(xiàn)，亦是名酒品質(zhì)釀造的核心所在。名酒和名酒產(chǎn)區(qū)的生態(tài)何其重要，彰顯名酒的生態(tài)之美，就需要維護(hù)和敬畏千百年來(lái)產(chǎn)區(qū)生態(tài)與釀酒微生態(tài)的饋贈(zèng)，以可持續(xù)發(fā)展為準(zhǔn)則，將生態(tài)之美延續(xù)傳承至無(wú)限的未來(lái)。品質(zhì)恒久，名酒根基名酒的根本，在于恒久品質(zhì)。

  名酒之所以能夠脫穎而出，離不開時(shí)光淬煉而出的卓越品質(zhì)。自原料之精挑細(xì)選，至工藝之匠心獨(dú)運(yùn)，名酒始終凝聚著釀酒師的心血與才智。當(dāng)下，我們已進(jìn)入美酒美生活的時(shí)代，也進(jìn)入了品質(zhì)消費(fèi)階段。站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點(diǎn)上，釀造更高品質(zhì)的名酒，更加個(gè)性化的美酒已經(jīng)成為時(shí)代主旋律。品質(zhì)，猶如名酒之脊梁，支撐其尊嚴(yán)與價(jià)值。正是這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，令名酒成為人間的佳話，從而在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

  消費(fèi)需求，名酒導(dǎo)向消費(fèi)需求是名酒發(fā)展的導(dǎo)向，消費(fèi)市場(chǎng)是名酒價(jià)值的舞臺(tái)，消費(fèi)趨勢(shì)是名酒創(chuàng)新的方向，消費(fèi)體驗(yàn)是名酒品牌的關(guān)鍵，消費(fèi)者對(duì)名酒品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度，讓名酒在未來(lái)持續(xù)綻放異彩。名酒得以在消費(fèi)者心智中建立起深厚的品牌認(rèn)知和持久的情感連接。

  如今，品味美酒成為了美好生活的體現(xiàn)，品味名酒是與時(shí)代情感的共情和共鳴，更是美好生活的重要呈現(xiàn)。此外，名酒在科技創(chuàng)新、品質(zhì)升級(jí)、品牌塑造、產(chǎn)城融合、社會(huì)責(zé)任、國(guó)際擴(kuò)展等等各方面，都是產(chǎn)業(yè)的開拓者、創(chuàng)領(lǐng)者和推動(dòng)者。仰韶酒是仰韶文化、黃淮生態(tài)、個(gè)性風(fēng)味和傳統(tǒng)釀造技藝融合創(chuàng)新的代表，7000年釀造技藝的傳承積淀和對(duì)品質(zhì)的匠心追求，有力彰顯了仰韶酒業(yè)的文化自信、品質(zhì)自信和品牌自信，以及仰韶不斷實(shí)現(xiàn)自我、超越自我的雄心壯志。走出了一條高質(zhì)量發(fā)展的新道路，正在探索區(qū)域名酒全國(guó)化進(jìn)程。

  陶房制曲，陶窖釀造，陶甑蒸餾，陶壇貯存，陶沙過(guò)濾，陶瓶裝酒。六陶工藝成就仰韶彩陶坊之品質(zhì)。陶與酒的深度融合，是對(duì)傳統(tǒng)釀造的傳承，也是傳統(tǒng)釀造的升華。彩陶坊的使命與信仰必須與陶建立起深度的關(guān)聯(lián)，以此追求自品質(zhì)的獨(dú)特性。仰韶釀酒人，就是以此為信仰，通過(guò)在傳承中創(chuàng)新，通過(guò)多年的努力，逐步實(shí)現(xiàn)陶與釀酒的高度關(guān)聯(lián)。

  并以此創(chuàng)造仰韶彩陶坊的個(gè)性化品質(zhì)表達(dá)。這是仰韶彩陶坊陶融之美的重要體現(xiàn)。亦是彩陶坊的品質(zhì)之美。讓消費(fèi)者在體驗(yàn)陶融中陶醉。以陶溯源，以陶載道，以陶呈藝，以陶化人，以陶創(chuàng)景，以陶品飲。我想，這文化六陶?？梢猿蔀檠錾卦谖幕焚|(zhì)構(gòu)建方面深度研究的課題。文化品質(zhì)是美酒品質(zhì)的重要組成。數(shù)千年來(lái)，美酒與酒文化共生，承載著華夏兒女千年來(lái)的靈性與情感，以文立心，澤潤(rùn)心聲。酒文化象征著人類情感和情感的交流、象征著社會(huì)關(guān)系和人際交往，象征著人生哲學(xué)和生命意義。

  正如山川承載大地之厚重，江河匯聚生命之源泉，文化賦予了中國(guó)酒業(yè)無(wú)盡的底蘊(yùn)與魅力。7000年前，仰韶先民用小口尖底瓶釀出美酒以來(lái)，這是中國(guó)酒文化的一?；鸱N。千百年來(lái)，從仰韶文化時(shí)期小口尖底瓶釀出的曲蘗酒，到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)秦趙會(huì)盟上的醴泉春，再到新世紀(jì)的仰韶酒，仰韶所代表的酒文化，一脈相承、生生不息。仰韶文化作為華夏文明的一縷曙光，流淌著華夏文明的酒脈，傳遞華夏文明的自信。

  文化是仰韶酒業(yè)的靈魂是品牌價(jià)值的源泉文化賦予了仰韶酒業(yè)無(wú)盡的生命力和創(chuàng)造力。仰韶酒業(yè)始終堅(jiān)持打造和傳播著自己獨(dú)有的寶貴文化資產(chǎn)，充分發(fā)揮在人文交流和文化相通的獨(dú)特作用，展示中華文明的博大精深與當(dāng)代價(jià)值，讓消費(fèi)者在品味陶文中陶醉。仰者，高山仰止；韶者，美好也?！把錾亍倍?，取諸仰望、崇敬韶山之意。彩陶是中華民族發(fā)現(xiàn)美、探索美、追求美“審美信仰”的源起。我以為，“仰韶彩陶坊”的追求就是彩陶信仰，和融之味。今天，我們共同探討美酒的價(jià)值增長(zhǎng)之路，這是仰韶酒業(yè)全國(guó)化戰(zhàn)略布局的重要舉措，也是中國(guó)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、邁向高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。期待仰韶酒業(yè)：向“仰”而生，不負(fù)“韶”華。以“和融之道”成就“彩陶信仰”。