第一顆速凍湯圓、第一個(gè)速凍粽子、第一次速凍食品鐵路冷藏運(yùn)輸……1992年，三全食品股份有限公司（以下簡稱三全）從鄭州市惠濟(jì)區(qū)起步，得益于河南的糧食資源、人口資源以及四通八達(dá)的鐵路和公路網(wǎng)，快速開枝散葉，成長為速凍食品界的參天大樹。

  作為行業(yè)的頭部企業(yè)，面對當(dāng)下的消費(fèi)和競爭環(huán)境，如何長期保持競爭力？從企業(yè)角度來看，河南速凍產(chǎn)業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)是什么？

    以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，加速產(chǎn)品迭代升級

  鄭州之所以能夠誕生龍頭速凍企業(yè)，離不開其區(qū)位優(yōu)勢和發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。在三全起步之初，鐵路的貨物品名分類還沒有速凍湯圓這個(gè)品類，三全與鐵路部門多次溝通，才完成了當(dāng)時(shí)速凍湯圓的首次鐵路冷藏運(yùn)輸，三全也是最早通過鄭州鐵路北站進(jìn)行速凍食品發(fā)運(yùn)的企業(yè)。

  “京廣鐵路使得公司的產(chǎn)品能以較低的成本、較短的時(shí)間很快推廣到全國各地，從一個(gè)地域性食品企業(yè)快速發(fā)展成為全國性的龍頭企業(yè)，京廣鐵路對河南工業(yè)企業(yè)的發(fā)展無疑具有巨大的推動(dòng)作用?！比嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

  曾有行業(yè)人士分析，當(dāng)年的鄭州不僅沒有原料優(yōu)勢，沒有飲食習(xí)慣、沒有現(xiàn)成的現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)、沒有現(xiàn)成的市場，但是鄭州之所以能為所不能為，大體有兩個(gè)原因：一是三全帶了個(gè)好頭，二是同行、同仁抓住了商機(jī)。現(xiàn)今，鄭州速凍食品市場份額占比在全國已經(jīng)超過60%。

  發(fā)展與現(xiàn)狀經(jīng)過30余年發(fā)展，首先，三全已在全國布局7個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)達(dá)80萬余噸，保障了生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)和物流成本。其次，三全擁有龐大的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，覆蓋全國2800多市縣區(qū)，得以讓其產(chǎn)品快速鋪向全國。同時(shí)積極開拓海外市場，發(fā)展電商事業(yè)部，銷售渠道覆蓋零售和餐飲，線上和線下。

    當(dāng)前，消費(fèi)需求呈現(xiàn)多樣化，銷售渠道更細(xì)分、需求端的競爭也愈演愈烈。

  “面對市場和需求的變化，公司在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)加碼，從‘產(chǎn)品視角’到‘消費(fèi)者視角’的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品迭代升級加速。”該負(fù)責(zé)人舉例，比如公司積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢緊跟市場需求，并依托于強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)迅速做出反應(yīng)，不斷推出廣受市場歡迎的新品，如鮮食生餃子、老母雞湯小云吞等，用一個(gè)個(gè)爆款產(chǎn)品，來保持企業(yè)的市場競爭力。

  以餃子產(chǎn)品為例，三全研發(fā)的有主打高性價(jià)比的國民灌湯水餃系列，有主打健康營養(yǎng)好消化的兒童水餃，有還原家庭現(xiàn)包口感的生餃子，還有專門為餐飲團(tuán)餐渠道開發(fā)的自選水餃。

  傳統(tǒng)的粽子缺乏新意，口感也缺失驚喜。“圍繞年輕消費(fèi)者的喜好，從甜品和茶飲上找突破方向，將奶茶、甜品中的芋泥、麻薯等食材融入粽子里，口感又能和粽子完美融合?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，三全開創(chuàng)的具有甜品屬性的甜心粽上市不到一個(gè)月，就接到了10萬多件訂單，銷售額超3000萬元。

  除了產(chǎn)品創(chuàng)新，近年來，三全承擔(dān)30多項(xiàng)國家和地方各類重大科技項(xiàng)目，主持或參與起草3項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)以及34項(xiàng)國家、行業(yè)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。并且，三全同中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)大學(xué)等10余所高校院所建立長期技術(shù)合作關(guān)系，推動(dòng)速凍行業(yè)質(zhì)量和安全的整體提升。

    共同提升，產(chǎn)業(yè)鏈要保證安全性、穩(wěn)定性

  速凍食品行業(yè)是河南食品工業(yè)的重要支撐點(diǎn)，也是河南食品的優(yōu)勢所在。

  三全相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，河南食品產(chǎn)業(yè)鏈配套齊全，現(xiàn)在三全產(chǎn)業(yè)鏈上有中小企業(yè)7800余家，其中上游供應(yīng)鏈中小企業(yè)2600多家，超60%都在河南區(qū)域內(nèi)，完善的配套有力地推動(dòng)了河南速凍食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。河南人口眾多，市場規(guī)模大，1億人口的優(yōu)勢既給企業(yè)提供了豐富的人力資源，也孕育著多樣化、多層次的消費(fèi)需求，給企業(yè)提供了龐大的市場空間。還有交通區(qū)位優(yōu)勢，為食品企業(yè)的快速成長和擴(kuò)張?zhí)峁┯欣麠l件。

  不過，從全國來看，經(jīng)過多年的發(fā)展，速凍米面食品市場已趨于成熟，呈現(xiàn)增長放緩態(tài)勢。根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，中國速凍面米制品的市場規(guī)模從2013年的549億元增長到2021年的782億元，年復(fù)合增長率僅為4.52%。

  該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，首先，消費(fèi)者需求的快速變化、健康意識的提升，對產(chǎn)品創(chuàng)新帶來了挑戰(zhàn)，河南食品業(yè)需要跟上市場趨勢以及充分了解消費(fèi)者需求，才能繼續(xù)當(dāng)好“國人廚房”“世界餐桌”的角色；其次，食品工業(yè)技術(shù)迭代加快，各種新技術(shù)、新裝備層出不窮，企業(yè)需要加快升級轉(zhuǎn)型步伐，更好地提高生產(chǎn)效率。最后是產(chǎn)業(yè)鏈的共建問題，保證產(chǎn)業(yè)鏈的安全性、穩(wěn)定性至關(guān)重要，三全發(fā)起成立了“三全產(chǎn)業(yè)伙伴卓越質(zhì)量聯(lián)盟”，通過技術(shù)共享和服務(wù)、供應(yīng)鏈金融支持、數(shù)字化賦能等帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共同提升全面質(zhì)量管理能力。

  單品豐富目前，三全布局蒸、煮、煎炸、涮烤4大產(chǎn)品線，20多個(gè)細(xì)分品類800多個(gè)單品，涉及冷凍、冷藏和常溫產(chǎn)品，除了國內(nèi)市場，在北美、歐洲、東南亞、中東等地區(qū)也取得了良好的銷售業(yè)績，研發(fā)的魚肉水餃、魚肉餛飩在澳洲和東南亞地區(qū)上市。

  該負(fù)責(zé)人也坦言，不同國家和地區(qū)的消費(fèi)者口味和消費(fèi)習(xí)慣存在差異，需要企業(yè)提供多樣化的產(chǎn)品來滿足需求。同時(shí)，國際市場的競爭也非常激烈，需要企業(yè)不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量?！懊鎸ξ磥淼陌l(fā)展，三全可能會繼續(xù)加大在海外市場的投入，擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)和市場份額。同時(shí)，企業(yè)也會加強(qiáng)研發(fā)投入，推出更多符合國際市場需求的產(chǎn)品。此外，三全還可能會尋求與其他國際品牌的合作機(jī)會，通過資源共享和技術(shù)交流來進(jìn)入國際主流市場，提升自身的競爭力?！痹撠?fù)責(zé)人說。

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