木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍近日在朋友圈表示“去外賣，停折扣”。3月1日，新京報記者就此采訪木屋燒烤了解到，在3月底前，全國的木屋燒烤門店都將停掉外賣，同時也將取消“生蠔海鮮宵夜半價”等折扣。

3月底前全國門店停止外賣業(yè)務(wù)

2月24日，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍發(fā)布朋友圈稱“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！誰干，我和誰急！”3月1日19時左右，新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，美團外賣上的木屋燒烤北京多家門店都顯示“休息中”。而餓了么上的木屋燒烤則只有“代購”業(yè)務(wù)。

圖/美團APP截圖

3月1日，木屋燒烤聯(lián)合創(chuàng)始人王樂武向新京報記者證實了木屋燒烤將全面停掉外賣的消息，同時透露3月底前將在全國門店實施該舉措。

王樂武表示，停掉外賣主要是與木屋燒烤的定位有關(guān)?！澳疚轃局饕ㄎ坏氖怯H密關(guān)系的線下場景聚會，我們也通過大數(shù)據(jù)分析了客人的需求，發(fā)現(xiàn)‘聚會’的目的大于吃串兒本身。”

據(jù)媒體報道，2020年疫情暴發(fā)之初，木屋燒烤全國近150家門店被迫關(guān)閉堂食，一個月?lián)p失高達近5000萬元。當時，木屋燒烤發(fā)力線上外賣、社區(qū)團購等消費場景，短短2個月營業(yè)額就恢復(fù)到了疫情前的95%。木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍在接受新京報記者采訪時曾表示，疫情之下，“外賣”是很多餐企在堂食停擺階段的自救方式，但他也指出，外賣平臺扣點等問題也讓不少人有種“賠本賺吆喝”的感覺。隋政軍當時還向新京報記者透露，疫情之前外賣只占到木屋燒烤營業(yè)額的5%，疫情暴發(fā)后躍升至50%。

王樂武告訴新京報記者，除了在2020年的疫情期間，此后外賣占木屋燒烤銷售額的百分比只有個位數(shù)。

王樂武認為，對于所有餐飲門店來說，外賣平臺的提點都不低。“外賣的提點大概是20%左右。我們一般的外賣客單價在35元左右，外賣平臺的提點為6元。加上餐飲門店的人員、房租等成本，對于餐飲企業(yè)來說確實壓力不小?！蓖鯓肺浔硎?，停掉外賣主要還是“客戶為我們做的決定，燒烤的外賣還是沒有靈魂?！?/span>

“半價”打折活動已取消

新京報記者同時了解到，木屋燒烤還停掉了所有打折活動，包括已經(jīng)有數(shù)年時間的“生蠔海鮮宵夜半價”。一位網(wǎng)友還因為“半價”活動停掉，在大眾點評網(wǎng)上給出了差評。隋政軍則在自己朋友圈將此條差評截圖，稱“海鮮五折再打下去，木屋燒烤的命都沒有了?！?/span>

王樂武表示，現(xiàn)階段蔬菜、肉、糧油價格漲幅較大，加上人工成本，餐企經(jīng)營的利潤被進一步壓縮。“比如羊肉串，我們也是在扛了兩年之后，今年才提價。”他認為，對于餐飲門店，客人持續(xù)光顧不是因為打折優(yōu)惠，而是因為認可產(chǎn)品和服務(wù)。即便消費者暫時不理解，餐企也要盡快停止無節(jié)制的促銷，讓門店周轉(zhuǎn)回到健康的軌道上來。