3月30日晚，呷哺呷哺公布業(yè)績(jī)報(bào)告，2019年增收不增利，凈利潤(rùn)下滑近四成，同店銷售增長(zhǎng)率也有所下滑。就不同品牌而言，湊湊餐廳收入增速較快，呷哺呷哺則有些“拖后腿”。

根據(jù)年報(bào)，呷哺呷哺2019年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收60.3億元，同比增長(zhǎng)27.4%；凈利潤(rùn)為2.88億元，同比下滑37.7%；經(jīng)調(diào)整純利為3.96億元，同比下滑16.6%。呷哺呷哺將收入增長(zhǎng)歸結(jié)于餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張，2019年全年共新開243家餐廳，其中包含189家呷哺呷哺餐廳、54家湊湊餐廳。

就凈利下滑，呷哺呷哺在其業(yè)績(jī)預(yù)告中解釋為，“受國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則第16號(hào)影響重大?！苯刂?019年12月31日，集團(tuán)共有1022家餐廳，但同時(shí)也關(guān)閉了53家餐廳，對(duì)此呷哺呷哺解釋為“由于各種商業(yè)原因”。

就收入結(jié)構(gòu)來看，呷哺呷哺集團(tuán)的最大收入來源于呷哺呷哺餐廳。但相較于湊湊餐廳，呷哺呷哺餐廳業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪彙?019年呷哺呷哺餐廳獲得凈收入46.7億元，同比增長(zhǎng)14.6%；而湊湊餐廳收入12億元，同比增長(zhǎng)116%。與此同時(shí)，呷哺呷哺餐廳的翻座率、同店銷售增長(zhǎng)率均有所下滑，其中翻座率由2018年的2.8次/天降至2.4次/天；同店銷售增長(zhǎng)率則由2018年的2.1%降至2019年的1.4%。

此外，呷哺呷哺在年報(bào)中提到，外送業(yè)務(wù)的拓展也為集團(tuán)帶來了可觀的收入增長(zhǎng)。據(jù)介紹，2019年公司繼續(xù)拓展外賣業(yè)務(wù)，覆蓋城市由63個(gè)增至84個(gè)，截至2019年年末，外送業(yè)務(wù)銷售收入占總收入比重為5%。因此，2020年集團(tuán)將繼續(xù)投入更多品牌及市場(chǎng)費(fèi)用，宣傳呷哺呷哺品牌，并對(duì)品牌進(jìn)行升級(jí)。

呷哺呷哺提到，隨著人均可支配收入增加及中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模擴(kuò)大，千禧一代愈發(fā)注重產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量，這也促使餐飲業(yè)加速向多元化、專業(yè)化及品牌導(dǎo)向的方向發(fā)展。就2020年的規(guī)劃，呷哺呷哺稱要集中在人才、產(chǎn)品、品牌、擴(kuò)張等方面，主要是開發(fā)新品，補(bǔ)充全時(shí)段、全季節(jié)產(chǎn)品，同時(shí)提升品牌影響力，為順利進(jìn)入三四線城市奠定基礎(chǔ)。

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