火鍋牛油食品安全“進階”！張兵兵助力牛油國家標準出臺

2021年03月15日

——《動物油脂牛油》等19項國家標準審查會圓滿落幕

3月15日，由全國糧油標準委員會油料及油脂分技術委員會主辦，張兵兵火鍋牛油獨家承辦的《動物油脂·牛油》等19項國家標準審查會，在四川廣漢成功舉辦，現(xiàn)場廣漢市領導、行業(yè)專家和代表企業(yè)齊聚，共同見證、推動火鍋牛油國家標準的審查，活動圓滿落幕。

這也意味著，火鍋牛油行業(yè)逐漸發(fā)展成熟，從以往的野蠻發(fā)展，走向有序和健康。本次審查會推動著牛油行業(yè)標準的建立，不僅對億萬消費者的安全健康保駕護航，也奠定了行業(yè)長久發(fā)展的基石，可以說是：功在當代，利在千秋。

牛油行業(yè)問題頻出，危害大眾健康和行業(yè)發(fā)展

單從網絡上公開的媒體消息來看，近年，火鍋牛油問題都頻繁爆發(fā)，而且全部圍繞著牛油的品質問題發(fā)生，并波及關聯(lián)的上下游，使用的餐飲企業(yè)面臨曝光和處罰，食用的消費者也苦不堪言，健康受到威脅。牛油安全問題對整個火鍋行業(yè)健康發(fā)展的巨大影響。

而且，牛油具有不可替性，火鍋市場中，盡管有各細分品類輪番登場，呈現(xiàn)千鍋百味的發(fā)展態(tài)勢，但牛油火鍋始終把持熱度，牢牢占據火鍋細分品的C位。

根據章魚小數據，雖然牛油火鍋在各個城市占比的差距很大，但比較一致的是，基本都占據了半壁江山。其中，占比最大的是重慶，占到了整個鍋底的68.36%，其次是成都，占到了62.6%，其他城市基本都已經在50%左右。

可以說，牛油是火鍋的靈魂。在蜀大俠、小龍坎、譚鴨血等頭部火鍋企業(yè)，牛油鍋底一直深受青睞，點單率最高。

正是因為牛油鍋底持續(xù)霸占流量C位，其供應鏈端成為“風口”，但是，牛油底料的制作缺乏標準，才會有了我們前面提到的負面新聞，大量不合規(guī)格的產品，流入市場，危害消費者的健康，影響行業(yè)的健康有序發(fā)展。

官方&企業(yè)共同努力，牛油國家標準即將出臺

正是由于牛油涉及的行業(yè)影響人群基數大、行業(yè)急需規(guī)范，以及國家和大眾對食品安全的重視，催促牛油行業(yè)出臺國家標準！

由此，推動《動物油脂·牛油》等19項國家標準審查會（下文稱：審查會）的落地，3月15日，審查會在四川廣漢正式啟幕，張兵兵火鍋牛油獨家承辦，現(xiàn)場齊聚政府領導和牛油行業(yè)上下游的行業(yè)領袖們，齊心協(xié)力推動行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造了一場牛油行業(yè)光輝歷史。

具體來看，參會嘉賓有：廣漢市人民政府副市長徐俊、廣漢市市場監(jiān)督管理局局長李雁、廣漢市經濟信息化和科學技術局局長楊曉、廣漢市南豐鎮(zhèn)黨委書記劉曉東、張兵兵火鍋牛油聯(lián)合創(chuàng)始人張澤兵、武漢輕工大學何東平教授、辣叁成聯(lián)合創(chuàng)始人李建新、譚鴨血熊燚先生、蜀大俠運營副總經理陳峰、小龍坎聯(lián)合創(chuàng)始人陳剛。