北京前門大柵欄的最后一家狗不理門店停業(yè)，有關(guān)“狗不理將全面退出北京”的說法也因此上了熱搜。

3月29日，針對(duì)上述說法，新京報(bào)記者向狗不理集團(tuán)求證，集團(tuán)相關(guān)人士解釋稱北京狗不理前門店此前確實(shí)是北京唯一門店，其是因租約到期關(guān)店，“我們現(xiàn)在還在積極爭(zhēng)取續(xù)約，或者在北京另外找合適的門店?！?/span>

狗不理方面同時(shí)向新京報(bào)記者確認(rèn)，目前狗不理在天津以外已無門店。至于未來是否繼續(xù)縮減線下門店，暫無法透露。根據(jù)狗不理的近年年報(bào)顯示，狗不理線下門店銷售額占比持續(xù)下降。

狗不理北京前門店因租約到期關(guān)店

根據(jù)報(bào)道，位于北京前門大柵欄的狗不理門店大門緊鎖并貼出“店內(nèi)裝修”的告示，門店招牌也已摘下。

3月29日，新京報(bào)記者撥打該店電話，顯示為“電話忙、請(qǐng)留言”狀態(tài)。而大眾點(diǎn)評(píng)上該門店的信息顯示“商戶暫停營(yíng)業(yè)”。

狗不理集團(tuán)相關(guān)人士對(duì)新京報(bào)記者解釋稱，目前北京前門店確已關(guān)閉，關(guān)閉原因?yàn)椤胺课葑赓U合同到期”。該人士同時(shí)稱，“我們現(xiàn)在還在積極爭(zhēng)取續(xù)約，或者在北京另外找合適的門店?！?/span>

狗不理門店大幅縮減，僅天津還有線下店

隨著此番北京前門店租約到期關(guān)店，狗不理在北京已經(jīng)沒有營(yíng)業(yè)的門店。狗不理方面向新京報(bào)記者證實(shí)，目前狗不理集團(tuán)的所有餐飲門店均在天津范圍內(nèi)。未來是否會(huì)繼續(xù)縮減線下門店，目前為止還無法透露。

去年9月11日，微博上一則探訪狗不理包子北京王府井總店的視頻引起關(guān)注。視頻博主吐槽狗不理醬肉包“里面全是肥肉”“特別膩”，“100塊錢兩屜有點(diǎn)貴”。9月15日凌晨，狗不理集團(tuán)股份有限公司在官方微博發(fā)聲明，解除與狗不理王府井店加盟方合作，同時(shí)表示狗不理王府井店對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)的擅自處理嚴(yán)重不妥。

新京報(bào)記者注意到，在這條聲明里，狗不理集團(tuán)表示“狗不理集團(tuán)改制后，為了維護(hù)品牌美譽(yù)度和保障食品品質(zhì)，狗不理集團(tuán)堅(jiān)持以直營(yíng)為主，已陸續(xù)收回各地加盟期滿的80多家加盟店：其中北京原有12家，收回11家，僅存此一家加盟店”。

早在2018年時(shí)就有媒體報(bào)道，狗不理集團(tuán)近10年餐飲門店持續(xù)縮減，且門店生意冷清，截至2018年10月，其在北京的酒店、餐館減少了11家。

今年3月18日，“天津狗不理餐飲管理有限公司解散注銷”引熱議。狗不理集團(tuán)回應(yīng)稱，旗下狗不理餐飲連鎖武清店的工商注冊(cè)名稱為“天津狗不理餐飲管理有限公司”。因經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期，集團(tuán)決定關(guān)閉并注銷該店，并非網(wǎng)傳“天津狗不理注銷”。

狗不理集團(tuán)的官網(wǎng)和官方微信顯示目前狗不理的所有門店均在天津。但據(jù)其官網(wǎng)和大眾點(diǎn)評(píng)，包括食品街店、津?yàn)车?、津塔店、河?xùn)|店、北辰雙街店等多家門店顯示“暫停營(yíng)業(yè)”，還在營(yíng)業(yè)的門店有10家。

或加速研發(fā)包子速食產(chǎn)品

狗不理包子始創(chuàng)于1858年，是有160多年歷史的中華老字號(hào)品牌。公開資料和天眼查信息顯示，2005年，天津同仁堂股份有限公司以1．06億元收購(gòu)天津狗不理包子飲食（集團(tuán)）公司國(guó)有產(chǎn)權(quán)和其對(duì)子公司所持股權(quán)。2015年10月，狗不理集團(tuán)旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板。2020年5月，上市不到5年的天津狗不理食品股份有限公司從新三板正式申請(qǐng)終止掛牌。目前，狗不理集團(tuán)股份有限公司的實(shí)際控制人、最終受益人為張彥森，持股比例55．5％。

根據(jù)公開信息顯示，2017年至2019年，狗不理營(yíng)收分別為1．08億元、1．29億元和1．55億元；凈利潤(rùn)分別為1820．82萬元、2068．49萬元和2424．58萬元。2015至2019年，狗不理通過旗下連鎖餐飲渠道完成的銷售額占比分別為36．05％、25．53％、23．4％、20．4％、20．3％，呈逐年下降趨勢(shì)。

而自2016年起，速凍包子逐漸成為狗不理的業(yè)績(jī)支撐，占總收入比重逐漸上升。2019年，狗不理的速凍包子占總營(yíng)收比重超過四成，達(dá)到41．34％。

根據(jù)狗不理集團(tuán)官網(wǎng)和官方微信的信息顯示，董事長(zhǎng)張彥森曾在接受媒體采訪時(shí)表示，2020年，狗不理的線上銷售額占到了總收入的四分之一，比2019年翻了一番，線上會(huì)員已經(jīng)超過10萬名。張彥森表示，做好線下客源到線上會(huì)員的轉(zhuǎn)化，將是狗不理提升數(shù)字化的重要一步?！袄献痔?hào)最怕的就是與現(xiàn)代人的消費(fèi)模式和消費(fèi)習(xí)慣脫節(jié)，尤其現(xiàn)在各類‘網(wǎng)紅’‘爆款’當(dāng)?shù)?，你只講究產(chǎn)品工藝，不考慮與時(shí)俱進(jìn)是不行的?！?/span>

據(jù)張彥森介紹，針對(duì)年輕人的消費(fèi)需求與生活習(xí)慣，狗不理會(huì)在2021年推出“自熱包子”，同時(shí)也將擴(kuò)大速凍產(chǎn)品的生產(chǎn)，便于消費(fèi)者將狗不理包子帶回家。2021年，狗不理食品公司將在線上、線下多渠道提高銷售規(guī)模，加快研發(fā)新產(chǎn)品滿足各類不同消費(fèi)群體。同時(shí)，發(fā)展線上外賣，要實(shí)現(xiàn)線上營(yíng)業(yè)額同比翻一番目標(biāo)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前狗不理在食品工業(yè)化方面發(fā)力較為穩(wěn)定，但同時(shí)也收縮餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，總體上并沒有將自身價(jià)值放大。