近日，中國商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京老牌清真涮肉品牌聚寶源旗下的快餐新品牌馬輩兒正式亮相。據(jù)悉，該品牌以羊湯為招牌，定位為羊湯館。除此之外，售賣的飯食還有老北京特色小吃以及蓋飯、牛肉面、米線等大眾中式快餐。以涮肉聞名的聚寶源做快餐，這樣的跨界能行嗎？

馬輩兒羊湯館位于北京牛街，距離聚寶源牛街總店不過幾十米，在牛街清真超市的二層。馬輩兒門口不斷播放著攬客的廣播“聚寶源新品牌馬輩兒羊湯館，歡迎到樓上就餐”。店員告訴記者，馬輩兒是聚寶源旗下的快餐新品牌，與聚寶源是一家。“原來這里是聚寶源自己做的美食城，現(xiàn)在增加了羊湯，換了新品牌?！钡陠T介紹。

來到馬輩兒二層，入口處掛著的依然是聚寶源的牌匾，只是大門旁邊貼著馬輩兒羊湯館的海報(bào)。店內(nèi)設(shè)有點(diǎn)餐、取餐臺(tái)，顧客自助點(diǎn)餐取餐，這與其他的快餐店并無差別。馬輩兒店內(nèi)的飯食種類也很豐富，主打的羊湯有羊雜湯、羊肉湯和羊肚湯三種，按份賣也按鍋賣，還推出以羊湯為主的單人、雙人套餐。另外店內(nèi)還售賣老北京特色吃食，包括老北京麻豆腐、茶菜、獨(dú)茄子等，米線、酸辣粉、牛肉面、炸醬面、蓋飯、水餃等中式快餐也是一應(yīng)俱全。就是烤串和涼菜，馬輩兒也沒有落下。

這樣的新中式快餐價(jià)格如何呢？記者看到，馬輩兒的一份羊雜湯售價(jià)18元，羊雜湯單人套餐（一碗羊雜湯、兩支碳烤羊肉串、兩個(gè)燒餅）售價(jià)為39.9元，一碗牛肉面24元，價(jià)格還算親民。

不過，馬輩兒的就餐環(huán)境有些不盡如人意。臨街的門面入口處有些雜亂，兩邊停放著各種車輛，只留出一個(gè)門口位置；往里走，樓道過道處擺放著一些托盤及包裝箱。樓上點(diǎn)餐取餐的位置也很狹窄，時(shí)不時(shí)還會(huì)有服務(wù)員推著收餐車經(jīng)過，顧客還得注意避讓。另外，記者發(fā)現(xiàn)，馬輩兒與聚寶源的就餐區(qū)是相通的，里邊是聚寶源涮肉區(qū)，外邊是快餐區(qū)。而涮肉區(qū)與快餐區(qū)沒有明顯的區(qū)隔劃分，只是用一些塑料整理箱摞在一起把通道擋住。

盡管環(huán)境有些嘈雜，但中午依然有不少人就餐。消費(fèi)者王先生告訴記者，自己是奔著聚寶源，也是奔著羊湯來的?！暗昝婷纸惺裁礋o所謂，主要還是因?yàn)樗蔷蹖氃吹??！?/span>

眾所周知，聚寶源是北京知名的老字號(hào)餐飲品牌，目前在北京共有九家直營門店。從涮肉到快餐，把美食城打造成新品牌，可見聚寶源在餐飲領(lǐng)域還有很大的野心，它的品牌意識(shí)也越來越強(qiáng)。

不過聚寶源在品牌運(yùn)營方面也面臨著危機(jī)。不久前，聚寶源部分門店發(fā)生更名，究其原因是聚寶源的品牌所有方與運(yùn)營團(tuán)隊(duì)并非同一批人，更名應(yīng)該是品牌授權(quán)到期，更換了新的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，原來的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)則自立門戶。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如果由于品牌授權(quán)使用方面的原因造成多團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)上開店，聚寶源品牌將會(huì)存在比較大的隱患。

聚寶源更名事件還未落幕，它的新品牌馬輩兒又問世了，這其中會(huì)不會(huì)也有品牌運(yùn)營團(tuán)隊(duì)更換的問題？業(yè)內(nèi)人士的擔(dān)憂會(huì)不會(huì)成為現(xiàn)實(shí)？中國商報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。