近期，被資本看好的奶茶行業(yè)頻頻出現(xiàn)問題。不僅“快招公司”套路加盟被警方搗毀，就連“奶茶界拼多多”蜜雪冰城也出現(xiàn)食安問題。

日前，蜜雪冰城被曝光旗下鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等問題。

隨后，鄭州市市場監(jiān)管局開展蜜雪冰城門店食品安全專項檢查，責(zé)令35家門店限期整改，3家門店立即停業(yè)整改，當(dāng)場向9家門店下達(dá)行政處罰決定書。鄭州市市場監(jiān)管局還對蜜雪冰城股份有限公司違法違規(guī)問題開展行政約談會，公司法定代表人、總裁張紅甫及核心管理人員作為被約談方參會。

5月19日，蜜雪冰城營銷宣傳負(fù)責(zé)人王偉龍對新京報記者表示，蜜雪冰城正在自我進行全國大排查，并配合河南省、鄭州市政府做調(diào)查工作。

進行全國排查

根據(jù)報道，按蜜雪冰城規(guī)定，門店的紅茶、綠茶、四季春茶、奶茶、玫果凍、珍珠等半成品食材，從備制時間起均有規(guī)定的賞味期，過了時間應(yīng)該“廢棄換新”。而鄭州永安街店，店員只更改“效期追蹤卡”，未見及時廢棄過效期食材和換新。蜜雪冰城濟南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長時間未經(jīng)修改。此外，在蜜雪冰城濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店，有店員連續(xù)多日使用過夜的冰淇淋奶漿、奶茶，這些均不符合蜜雪冰城公司規(guī)定的物料儲存標(biāo)準(zhǔn)。

事實上，早在2019年4月，蜜雪冰城就被報道存在衛(wèi)生安全問題。當(dāng)時有媒體在石家莊蜜雪冰城萬達(dá)廣場店臥底，發(fā)現(xiàn)店員將抹布扔進泡茶用桶內(nèi)刷洗，冰淇淋機器里藏著頭發(fā)絲，還用過期原料制作奶茶。事后，蜜雪冰城所屬的鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司聲明稱立即關(guān)閉涉事門店，查找問題原因。

關(guān)于最近被曝光的食品安全問題，2021年5月15日，蜜雪冰城發(fā)布致歉聲明稱，此次事件影響惡劣，嚴(yán)重傷害消費者的權(quán)益。蜜雪冰城配合各級政府的監(jiān)督檢查，并成立以總經(jīng)理牽頭的專項處理小組，對門店存在的嚴(yán)重違規(guī)行為進行調(diào)查整改。對于涉事加盟店將按照相關(guān)法律規(guī)定及公司《特許經(jīng)營合同》中的相關(guān)約定，作出相應(yīng)處理。對于分管該區(qū)域的經(jīng)營團隊，已緊急召集返回公司，進行二次專項深化培訓(xùn)。

5月19日，蜜雪冰城營銷宣傳負(fù)責(zé)人王偉龍對新京報記者稱，蜜雪冰城正在自我進行全國大排查，并且配合河南省、鄭州市政府做調(diào)查，調(diào)研工作如果有進一步的信息，會及時同步。“我們內(nèi)部也有做徹查，但還在等政府的最終調(diào)查結(jié)果?！?/span>

35家門店被責(zé)令整改

在蜜雪冰城道歉后，鄭州市市場監(jiān)管局緊急印發(fā)《關(guān)于緊急全面檢查整治蜜雪冰城的通知》，全面檢查蜜雪冰城所有門店；責(zé)成二七區(qū)市場監(jiān)管局重點檢查處理蜜雪冰城永安街店，金水區(qū)市場監(jiān)管局重點檢查處理蜜雪冰城總部。

5月15日-16日，鄭州市各級監(jiān)管所對全市區(qū)域內(nèi)的蜜雪冰城旗下門店進行“地毯式”監(jiān)督檢查。截至目前，責(zé)令35家門店限期整改，責(zé)令3家門店立即停業(yè)整改，當(dāng)場向9家門店下達(dá)行政處罰決定書。

5月17日上午，鄭州市市場監(jiān)管局召開蜜雪冰城股份有限公司違法違規(guī)問題行政約談會。蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫作表態(tài)發(fā)言，承諾整改提升的五項措施：一是配合政府部門的監(jiān)督檢查，繼續(xù)組織各個門店開展排查、自查自糾、二次復(fù)檢等；二是對排查中發(fā)現(xiàn)問題的門店停業(yè)整改；三是盡快完善各個門店監(jiān)控設(shè)施，做到門店監(jiān)控全部覆蓋、實現(xiàn)門店監(jiān)控系統(tǒng)與總部終端聯(lián)網(wǎng)，完成線上網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管與線下工作人員檢查雙運轉(zhuǎn)體系建設(shè)；四是加強各區(qū)域門店互查制度建設(shè)，做到食材效期問題“零發(fā)生”；五是保持與各級監(jiān)管部門的溝通匯報，時刻接受監(jiān)管部門的批評指正。

本次行政約談后，鄭州市市場監(jiān)管系統(tǒng)將部署開展為期1個月的針對蜜雪冰城的專項整治行動，幫助全面提升蜜雪冰城總部的管理、食品安全風(fēng)險防控、食品安全法律法規(guī)貫徹執(zhí)行、食品安全制度建立和落實等。

被指擴張過快

許多消費者對蜜雪冰城并不陌生，其親民的價格、不錯的口味受到歡迎，排隊情況時有發(fā)生，也被消費者稱之為“奶茶界拼多多”。

蜜雪冰城發(fā)家于河南，專注下沉市場，6元左右一杯的飲品，3元一支的冰淇淋，吸引了大量消費者。近兩年，其開店速度明顯加快。

公開資料顯示，蜜雪冰城于2007年開始連鎖加盟事業(yè)，在2010年通過商務(wù)部特許經(jīng)營備案后，開始大量開設(shè)直營門店，并開辟出“直營+加盟”的市場經(jīng)營模式。到2019年，蜜雪冰城已擁有約7500家門店，營收接近65億元。2020年1月13日，蜜雪冰城和餓了么在杭州舉辦簽約儀式，旗下門店全部入駐餓了么。蜜雪冰城總裁張紅甫當(dāng)時表示，2020年，蜜雪冰城門店數(shù)量將突破1萬家。

2020年5月，蜜雪冰城舉行第9500家門店的簽約儀式。蜜雪冰城方面表示，按照簽約客戶和開店速度，預(yù)計20天-40天，蜜雪冰城的門店數(shù)量就能突破1萬家。同年6月22日，蜜雪冰城官方微博發(fā)布信息顯示，“蜜雪冰城全球門店數(shù)量突破1萬家?！边@也是第一家門店數(shù)量過萬的茶飲企業(yè)。

一位山東煙臺的消費者仲先生對新京報記者說，他居住的萊山區(qū)大學(xué)城附近有一條步行街，起初這條街僅有1家蜜雪冰城，許多大學(xué)生都會前來購買。但短短一年多的時間，這條幾百米的步行街上已經(jīng)出現(xiàn)四五家門店，可以說幾十米就能看到一家蜜雪冰城。

山東彼此成就企業(yè)管理咨詢有限公司監(jiān)事肖竹青認(rèn)為，蜜雪冰城本次接連發(fā)生食安問題，究其原因是“跑”得太快，門店增加過快。作為新茶飲行業(yè)的首個門店過萬的品牌，蜜雪冰城也在摸著石頭過河，但過快的發(fā)展速度讓其在加盟門店食品安全管理和供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾矸矫娲嬖陔[患，對加盟商的監(jiān)管也不到位。

蜜雪冰城營銷宣傳負(fù)責(zé)人王偉龍對新京報記者說，每年解讀蜜雪冰城的人和觀點都非常多，從最開始大家都不看好蜜雪冰城，再到很多人解讀模式，再到現(xiàn)在大家都說我們快，各種觀點都有?！白鳛槠髽I(yè)，不能評論別人的評價，只能埋頭苦干。蜜雪冰城經(jīng)歷這次事件，也將會更加地完善和健全?！?/span>