11月29日，有視頻博主暗訪吉野家門(mén)店，曝出其使用過(guò)期食材，肉沫變臭發(fā)酸，舊油添加新油繼續(xù)使用等情況 。11月29日下午，新京報(bào)記者從運(yùn)營(yíng)北京、內(nèi)蒙古、東北三省等地吉野家的合興餐飲集團(tuán)了解到，視頻中的吉野家餐廳不在合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)。隨后，新京報(bào)記者聯(lián)系吉野家（中國(guó)）投資有限公司，截至發(fā)稿未收到相關(guān)回應(yīng)。

有門(mén)店被曝過(guò)期食材繼續(xù)用

根據(jù)暗訪視頻顯示，這家吉野家門(mén)店使用的大白菜和菠菜的生產(chǎn)日期為10月29日，保質(zhì)期4天。但視頻拍攝的日期為11月3日，食材已經(jīng)過(guò)期。還有的蔬菜放進(jìn)油鍋內(nèi)炸制，再放在備餐區(qū)里等待使用。但這些蔬菜也因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)久開(kāi)始干癟，但是干掉的蔬菜并沒(méi)有被扔掉，而是繼續(xù)使用。

除了蔬菜，視頻顯示肉類也出現(xiàn)了不新鮮的問(wèn)題。壽喜鍋內(nèi)的巴沙魚(yú)已經(jīng)發(fā)臭，服務(wù)員把發(fā)臭的魚(yú)從鍋內(nèi)拿出，但是已經(jīng)沾染臭味的蔬菜并沒(méi)有被換掉。在沒(méi)有告知顧客、也沒(méi)有添加新的巴沙魚(yú)的情況下便開(kāi)始制作。暗訪者還發(fā)現(xiàn)，制作麻婆豆腐的肉沫也已經(jīng)發(fā)酸。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，制作的麻婆豆腐超過(guò)2小時(shí)就要被廢棄，但實(shí)際情況確實(shí)一天只制作兩次。

暗訪視頻顯示，該門(mén)店其他肉類的保存也不符合吉野家標(biāo)準(zhǔn)?！疤崆?0分鐘制作”“最佳賞味期30分鐘”等規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有得到很好執(zhí)行。視頻中，雞肉的制作時(shí)間為11月2日的13時(shí)40分，但是在16時(shí)50分的時(shí)候，該雞肉還沒(méi)有被用掉，已經(jīng)超過(guò)最佳賞味期6倍時(shí)間。五花肉的制作需要用翻炒的形式加熱，而實(shí)際卻為了方便省事，采用了水煮的方式，工作人員也在視頻中明確表示為“違規(guī)操作”。

視頻還顯示，吉野家的很多食品需要油炸制作。但暗訪人員發(fā)現(xiàn)，吉野家無(wú)視食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，不存在檢測(cè)油的流程，只籠統(tǒng)地規(guī)定“一周換一次油”。平時(shí)工作人員只是將油內(nèi)的殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)，剩下的油則繼續(xù)使用，過(guò)濾后的油已經(jīng)嚴(yán)重發(fā)黑。如果油不夠了，則是添加新油繼續(xù)使用。

此外，視頻還顯示出吉野家后廚的衛(wèi)生問(wèn)題，包括沾到垃圾桶的量杯直接去盛牛肉湯，醬排加熱時(shí)直接連著袋子放入水中加熱，制作火鍋時(shí)工作人員也沒(méi)有戴手套直接抓取食材。

吉野家（中國(guó)）方面暫未回應(yīng)

11月29日下午，合興餐飲集團(tuán)回應(yīng)新京報(bào)記者稱，吉野家在中國(guó)市場(chǎng)分屬不同的運(yùn)營(yíng)公司，北京、天津、河北、河南、內(nèi)蒙古、東北三省的吉野家由合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)。本次視頻中的吉野家餐廳并不在合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)?！笆称钒踩呛吓d集團(tuán)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展的頭等大事，我們已安排主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立自查工作組，即日起，在我們公司運(yùn)營(yíng)的吉野家餐廳開(kāi)展自查自糾工作，堅(jiān)決做到有則改之、無(wú)則加勉。”

社交平臺(tái)截圖

隨后，新京報(bào)記者聯(lián)系了吉野家（中國(guó)）投資有限公司，截至發(fā)稿未收到相關(guān)回應(yīng)。

根據(jù)公開(kāi)資料，在中國(guó)市場(chǎng)，“吉野家”品牌由總部位于香港的合興集團(tuán)控股有限公司和日本吉野家總部經(jīng)營(yíng)。吉野家中國(guó)官網(wǎng)顯示，吉野家在全球已經(jīng)有2168家分店。目前，吉野家連鎖品牌分布在中國(guó)的北京、上海、廣州、天津等13個(gè)省市自治區(qū)，近545家店鋪。

• 凡本網(wǎng)注明“信息來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的信息，均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有侵權(quán)，請(qǐng)速來(lái)函告知，我們將盡快處理。