已經(jīng)過(guò)去的2021年被稱為預(yù)制菜元年，據(jù)NCBD數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)銷售額從2015年650.3億元增至2020年2527億元。行業(yè)格局方面，目前國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)主體以中小規(guī)模企業(yè)為主，區(qū)域性特征明顯，大規(guī)模全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量較少，市場(chǎng)集中程度較低。

面對(duì)巨大的預(yù)制菜市場(chǎng)，全聚德集團(tuán)作為預(yù)制菜行業(yè)參與主體中的餐飲代表之一，繼2021年10月發(fā)布重磅新品手工片制烤鴨禮盒后，于今年4月18日再次推出 “單人份”手工片制烤鴨——全聚德手工片制烤鴨暢享套裝。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：全聚德

全聚德手工片制烤鴨暢享套裝是全聚德推出的第二款手工片制烤鴨系列產(chǎn)品，此款產(chǎn)品定位于小分量品質(zhì)需求，針對(duì)單人場(chǎng)景，如上班族、單身族，旨在吸引年輕一代，是一款僅需簡(jiǎn)單操作就能讓消費(fèi)者享受到與全聚德堂食烤鴨口感接近的便捷產(chǎn)品。

手工片制烤鴨是以我國(guó)為數(shù)不多的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)純種北京填鴨為原料，經(jīng)烤制切片、速凍鎖鮮等工藝悉心制作而成。一份手工片制烤鴨暢享套裝可卷8個(gè)鴨肉卷，單人食分量足，烤制出爐后外觀油亮飽滿，呈均勻的棗紅色，皮酥肉嫩，由全聚德餐廳廚師純手工片制，鴨肉薄厚均勻、恰到好處，片片正味，即時(shí)享新。同時(shí)搭配一次性餐具和濕紙巾，消費(fèi)者僅需簡(jiǎn)單幾步操作對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)熱后，即可方便地體驗(yàn)到全聚德烤鴨美妙的味蕾滿足感。新品將于4月底在京東、天貓、盒馬、物美、華堂等線上線下同步上市。

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據(jù)了解，全聚德發(fā)展預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)在于深耕餐飲業(yè)多年，具備菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，擁有專業(yè)廚師資源，通過(guò)自建中央廚房，標(biāo)準(zhǔn)化操作和管理，在菜肴烹飪上更具專業(yè)性和穩(wěn)定性。除擁有全聚德外，還擁有仿膳、豐澤園、四川飯店知名品牌，產(chǎn)品線豐富，如豐澤園的10余款常溫熟食已經(jīng)投放市場(chǎng)，產(chǎn)能逐漸釋放；四川飯店的新品預(yù)制菜也即將上市。此外，加上品牌知名度高，擁有消費(fèi)者基礎(chǔ)，全聚德集團(tuán)旗下的預(yù)制菜產(chǎn)品口味與品質(zhì)更受消費(fèi)者信賴。

2022年，全聚德集團(tuán)將全力推進(jìn)四項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，即食品、菜品、機(jī)制和發(fā)展，以餐飲產(chǎn)品食品化為突破口，搶占新零售市場(chǎng)；回歸餐飲“老本行”，近期還將發(fā)布2022年新版菜單；激發(fā)干事創(chuàng)業(yè)活力；用新模式建設(shè)高品質(zhì)新店。同時(shí)，在外賣平臺(tái)、線上商城、食品零售業(yè)務(wù)上繼續(xù)加碼，針對(duì)主力客群消費(fèi)熱點(diǎn)繼續(xù)深挖需求，逐步使其成為集團(tuán)新的增長(zhǎng)動(dòng)力。（編輯 李闖）

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