老字號(hào)“粽子第一股”五芳齋，也要考慮粽子天花板的問題了。

10月13日，浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司發(fā)布公告稱，近期公司接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)表示，作為粽子行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，公司也在根據(jù)市場(chǎng)變化和實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，逐步布局粽子產(chǎn)品產(chǎn)能。如果從節(jié)令食品和送禮角度來看，粽子行業(yè)會(huì)有天花板，但消費(fèi)場(chǎng)景可以往外延伸和擴(kuò)展，后續(xù)會(huì)通過產(chǎn)品形態(tài)、口味進(jìn)行創(chuàng)新以及開發(fā)不同的消費(fèi)場(chǎng)景來提升粽子的市場(chǎng)空間。

五芳齋始建于1921年，今年8月31日剛剛登陸A股市場(chǎng)。官網(wǎng)信息顯示，五芳齋的粽子產(chǎn)品已有百年傳承，一年粽子銷售量超過4億只。

根據(jù)五芳齋招股書，粽子業(yè)務(wù)是公司最主要的收入來源，2019年、2020年、2021年的粽子系列產(chǎn)品收入占比分別為68%、71%、73%。而業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示，2022 年 1-6 月，五芳齋營(yíng)業(yè)收入同比下降 15.32%，歸母凈利潤(rùn)同比下降 20.78%。同時(shí)預(yù)計(jì)2022年前三季度營(yíng)業(yè)收入同比下降13.14%-14.96%，歸母凈利潤(rùn)同比下滑18.83%-19.31%。

依靠粽子發(fā)家的五芳齋，似乎也察覺到了粽子發(fā)展的局限性。在招股書中，五芳齋表示，粽子品類受到區(qū)域性、季節(jié)性等限制，導(dǎo)致公司陷產(chǎn)能瓶頸、門店布局地域性明顯等問題。由于粽子產(chǎn)品隨著傳統(tǒng)節(jié)日而產(chǎn)生銷售波動(dòng)，公司在產(chǎn)能分配、備貨積壓等方面存在壓力；受到地域飲食習(xí)慣影響，公司的門店布局主要集中在華東地區(qū)，對(duì)華北等新區(qū)域市場(chǎng)難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模為73.37億元，預(yù)計(jì)2020-2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為7%。同時(shí)，五芳齋還面臨著稻香村、三全、思念、真真老老等眾多企業(yè)對(duì)粽子市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。

意識(shí)到上述問題，五芳齋也開始謀求走出粽子限制。根據(jù)公司公告，五芳齋打出了“糯米食品為核心的中華節(jié)令食品領(lǐng)導(dǎo)品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)，形成以粽子為主導(dǎo)，集月餅、湯圓、糕點(diǎn)、蛋制品、其他米制品等食品為一體的產(chǎn)品群。據(jù)報(bào)道，五芳齋董事長(zhǎng)厲建平曾公開表示，“粽子圈子也就這么大，差不多到‘天花板’了。所以我們很明確，要突破天花板就一定要走出來，不能只做粽子”。

此外，為破粽子天花板，五芳齋做出了不少努力。公告顯示，五芳齋正開拓非粽產(chǎn)品新品類；開發(fā)早餐、下午茶、加班等更多消費(fèi)場(chǎng)景；推動(dòng)電商、商超、連鎖三大渠道共同發(fā)展；從江浙滬邁向全國(guó)市場(chǎng)拓展；和高校合作促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新；與迪士尼、漫威、王者榮耀等聯(lián)名以觸達(dá)年輕人群體；還推出了品牌虛擬形象接觸“元宇宙”……

不過，記者注意到，盡管五芳齋表示月餅、綠豆糕等新品類的潛力很大，但目前月餅系列收入在主營(yíng)業(yè)務(wù)中僅占8%，蛋制品、糕點(diǎn)及其他業(yè)務(wù)僅占9.76%，粽子仍是產(chǎn)品布局中的大頭。此外，五芳齋雖然已在北京、沈陽(yáng)、山東、寶清等地區(qū)設(shè)立分公司，但華東地區(qū)收入占比為51.2%，華北、華中地區(qū)分別占14.52%、4.89%。

在業(yè)內(nèi)看來，五芳齋是傳統(tǒng)老牌企業(yè)，粽子也是非常傳統(tǒng)的品類，“雙傳統(tǒng)”屬性讓公司在創(chuàng)新升級(jí)方面難有太多的新意，更需要突破的是自身制約。

“粽子雖然是端午節(jié)日的呈現(xiàn)，但其實(shí)南北方都會(huì)有日常吃粽子的習(xí)慣。所以要突破粽子發(fā)展局限，就要考慮如何把粽子作為日常的主食甚至點(diǎn)心，也就是休閑食品主食化、主食產(chǎn)品休閑化。五芳齋作為老字號(hào)品牌，關(guān)鍵是需要在新零售方面進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，吸引新生代消費(fèi)者。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)此表示。

針對(duì)上述問題，北京商報(bào)記者通過電話、郵件聯(lián)系采訪了五芳齋方面，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

（編輯 李闖）

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