3月18日，港股市場餐飲股出現(xiàn)集體性下跌。受疫情影響，餐飲行業(yè)成為“重災(zāi)區(qū)”，不少餐飲企業(yè)在接受采訪時表示，就目前的趨勢來看，即便行業(yè)已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，但消費復(fù)蘇仍需要一段時間。

自3月16日股價暴跌10.04%之后，海底撈的股價又連跌兩日。截至3月18日收盤，海底撈的股價下跌4.11%，每股為29.15港元。

此外，同為港股上市餐飲企業(yè)的呷哺呷哺、太興集團、九毛九，當(dāng)日分別下跌了8.17%、5.56%、8.69%，餐飲股出現(xiàn)集體性下跌趨勢。

其中，呷哺呷哺盤中低探至5.5港元，創(chuàng)下三年內(nèi)歷史新低。即便最終收盤價回升至5.62港元，仍難掩下跌之勢。

據(jù)悉，今年3月初，呷哺呷哺曾發(fā)布盈利預(yù)警，稱2019年凈利潤最高或減少四成。同時，呷哺呷哺的流動資產(chǎn)凈值僅5.48億元，較2018年底下降47.6%。預(yù)警發(fā)出后，呷哺呷哺的股價開始應(yīng)聲下跌。今年1月至今，呷哺呷哺的股價從每股11港元區(qū)間跌至目前的5.62港元，跌幅超過48%。

無獨有偶，太興集團早前也發(fā)布了盈利預(yù)警，預(yù)計2019年凈利潤將同比減少約70%-80%。今年1月至今，太興集團的股價已從最高位時的1.65港元一路下探，跌幅逾38%。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國前兩個月社會消費品零售總額下降20.5%，其中，餐飲收入為4194億元，同比下降43.1%。其中限額以上單位餐飲收入為928億元，同比下降39.7%。

從目前港股市場的表現(xiàn)來看，不少機構(gòu)對于餐飲行業(yè)的復(fù)蘇仍然持悲觀態(tài)度。但也有一些聲音表示，個別頭部餐飲企業(yè)后期反彈動能強勁。

3月16日，興證國際證券發(fā)布研報表示，雖然疫情對餐飲業(yè)整體造成較大影響，行業(yè)加速洗牌。但相較于小型餐館，海底撈作為連鎖餐企在上下游議價、渠道控制、員工管理及資金方面頗具優(yōu)勢，并給予其目標價為40港元。

中信證券日前發(fā)布的研報也表示看好海底撈后續(xù)的經(jīng)營恢復(fù)。中信證券表示，突發(fā)的公共衛(wèi)生事件對餐飲企業(yè)短期經(jīng)營會造成直接的沖擊，但不會改變長期趨勢，且在居民生活逐漸恢復(fù)正常后，前期壓制的需求有望爆發(fā)性釋放。

近日，云海肴創(chuàng)始人趙晗對媒體表示，疫情期內(nèi)，幾乎所有餐飲企業(yè)的營業(yè)額都下跌90%，且這個低迷狀態(tài)大概率還將持續(xù)數(shù)月。隨著疫情進入收尾期，一度被暫緩支付的房租、供應(yīng)商賬款會卷土重來，會壓得餐飲企業(yè)喘不過氣來，而餐飲消費的真正復(fù)蘇，還需要一段漫長的時間。

相比起港股市場，滬深主板的餐飲個股走勢相對平穩(wěn)。3月18日，西安飲食、ST云網(wǎng)、全聚德分別上漲9.98%、4.9%、0.32%。

中國飯店協(xié)會研究院日前發(fā)布的《新冠疫情下中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢報告》顯示，我國餐飲行業(yè)受疫情影響的程度取決于疫情被控制的時間點。如果疫情能夠在3月份被控制住，餐飲行業(yè)全年損失也將超過1.3萬億元。從第二季度開始，隨著企業(yè)的積極自救和復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策進一步落實，餐飲收入會出現(xiàn)小幅增長，但受到客流等相關(guān)因素影響，收入同比預(yù)計會減少40%左右，第二季度損失預(yù)計超過4000億元。

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