近期，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢糕點(diǎn)、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和飲料5類(lèi)食品400批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)不合格樣品5批次。

標(biāo)稱(chēng)貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的旭陽(yáng)辣子雞，菌落總數(shù)檢測(cè)值為170000CFU/g；160000CFU/g；190000CFU/g；140000CFU/g；170000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g。

據(jù)了解，貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司以顧客至上，質(zhì)量第一為主要宗旨，曾獲得遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)、貴州省百?gòu)?qiáng)企業(yè)、全國(guó)誠(chéng)信守法鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等榮譽(yù)，但該公司生產(chǎn)的旭陽(yáng)辣子雞曾兩次被檢出不合格：

2020年1月,貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于4批次食品不合格情況的通告(2020年第2期)顯示,標(biāo)稱(chēng)貴州旭陽(yáng)食品(集團(tuán))有限公司生產(chǎn)的旭陽(yáng)辣子雞被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

2016年9月，遵義市播州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布遵市播市監(jiān)食行處字【2016】63號(hào)，該公司生產(chǎn)的旭陽(yáng)辣子雞因防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超限量使用食品添加劑的食品的違法行為，被沒(méi)收違法所得1029元并罰款人民幣5000元。

另外根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前該公司被列為失信被執(zhí)行人，限制高消費(fèi)。

標(biāo)稱(chēng)貴州黃南武食品有限公司生產(chǎn)的陽(yáng)朗辣子雞，菌落總數(shù)"菌落總數(shù)檢測(cè)值為68000CFU/g；41000CFU/g；72000CFU/g；160000CFU/g；89000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對(duì)生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

標(biāo)稱(chēng)貴州辣得笑食品有限公司生產(chǎn)的毛豆（爽辣），大腸菌群檢測(cè)值為250CFU/g；180CFU/g；170CFU/g；250CFU/g；350CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=10³CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

標(biāo)稱(chēng)貴州和舜天下發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香豆角，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值為1.2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

標(biāo)稱(chēng)貴州和舜天下發(fā)展有限公司生產(chǎn)的秘制酸豆角，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值為1.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。醬腌菜中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。

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