11月18日，主打日式牛肉飯的吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業(yè)務(wù)，產(chǎn)品除了預(yù)包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。

　　吉食匯品牌負(fù)責(zé)人表示，線上線下涵蓋的產(chǎn)品種類廣，總計(jì)售有90余種產(chǎn)品，主要聚焦在冷凍速食、糧油、調(diào)料、休閑食品等品類。

　　據(jù)了解，吉食匯的線上渠道主要在微信小程序，涵蓋外賣、堂食點(diǎn)餐、家庭廚房用品三個(gè)消費(fèi)場景。而線下，在門店開設(shè)體驗(yàn)區(qū)，設(shè)置堂食就餐區(qū)域，同時(shí)也進(jìn)行速食料理、飲料零食等產(chǎn)品的售賣。未來，吉食匯還將開設(shè)獨(dú)立門店，并逐步跨入電商平臺(tái)。

　　“通過店面零售、社區(qū)零售網(wǎng)點(diǎn)、電商平臺(tái)等線上線下相結(jié)合的多渠道，吉食匯主要解決消費(fèi)者食材采買問題，并以速食料理、食材、飲料零食、家廚用品為主。”

　　吉食匯明顯聚焦于家庭品質(zhì)生活消費(fèi)場景。疫情期間，居家隔離導(dǎo)致餐飲行業(yè)的線下堂食大幅減少，餐館逐步擴(kuò)大外賣、零售渠道。隨著疫情得到控制，多渠道帶來的紅利依然不減。如今，有許多消費(fèi)者想自己做出美味健康的食物，但存在自身烹飪水平不足，工序繁瑣等問題。于是，半成品菜的市場逐漸形成，多品牌殺入。

　　吉野家并非首次接觸零售渠道。疫情期間，吉野家曾推出半成品和定型包裝產(chǎn)品，包括豆沙米粽、在家自制牛肉飯、牛排等，很好地滿足了家庭廚房需求，正如吉食匯合興餐飲集團(tuán)行政總裁洪明基所說——“將下廚做飯、在家吃飯變得簡單可行，健康美味?！钡浆F(xiàn)在，吉野家應(yīng)該已經(jīng)收集到相當(dāng)程度的市場反饋，有一定的數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，進(jìn)行布局準(zhǔn)備。

　　而在外送方面，吉野家自2015年上線了自己的外送平臺(tái)“吉食送”，多年來已經(jīng)占據(jù)了一定市場。外賣是其營收的重要來源。2019年，吉野家的營業(yè)收入達(dá)到17.8億元，而外賣營業(yè)收入占比40%。與依賴于第三方外送平臺(tái)的商家相比，吉野家顯然有充足的外送能力，來形成對(duì)零售業(yè)務(wù)的支持。

　　在用戶方面，吉野家有多達(dá)750萬粉絲會(huì)員。在各個(gè)區(qū)域門店，店長們被培訓(xùn)通過數(shù)字化營銷化工具去更好地服務(wù)顧客。在企業(yè)微信上，店長隨時(shí)化身店小二，直接與用戶進(jìn)行一對(duì)一溝通。這意味著能及時(shí)獲知消費(fèi)者的偏好習(xí)慣，做出調(diào)整。

　　吉野家明顯做好了準(zhǔn)備。此次吉食匯的發(fā)布，說明吉野家將大力發(fā)展零售業(yè)務(wù)。連鎖品牌跑進(jìn)零售賽道，優(yōu)勢在于其完備的供應(yīng)鏈和對(duì)食材價(jià)格的控制。吉食匯目前定位于服務(wù)家庭用餐場景，有自建的供應(yīng)鏈和外送渠道，而米食類產(chǎn)品又貼近中國人的用餐習(xí)慣，容易衍生出各類新品，能隨著消費(fèi)者的喜好而輕松調(diào)整。

　　吉野家入局餐飲零售賽道，市場競爭加劇。這將給行業(yè)帶來什么樣的影響，我們拭目以待。

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